本发明专利技术提供了一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置及其工艺，属于鸡肝酶解领域。其技术方案为：包括酶解机构，酶解机构由若干连接的发酵罐构成，发酵罐内设置有搅拌组件和刮料组件，发酵罐外壁设置有蒸汽保温夹层，蒸汽保温夹层顶部设置有蒸汽进气口，罐体顶部设置有二次蒸汽排气口，前端罐体的蒸汽进气口连接在蒸汽热源上，之后相邻罐体的二次蒸汽排气口与蒸汽进气口通过二次蒸汽管道连接，末端罐体的二次蒸汽排气口与真空泵连接。本发明专利技术的有益效果为：通过抽真空从而增加鸡肝酶解反应时鸡肝的新鲜度，同时降低了水的沸点，增加了酶解后鸡肝浆的浓度，使得后一道工序喷雾干燥也降低了成本，同时利用二次蒸气进行加热，从而将热源往复利用。复利用。复利用。
【技术实现步骤摘要】
一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置及其工艺
[0001]本专利技术涉及一种鸡肝酶解领域，尤其涉及一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置及其工艺。
技术介绍
[0002]鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素等而使鸡肝具有较高的营养价值，但是鸡肝作为鸡屠宰后的副产物，由于胆固醇较高，腥味较大，所以消费市场不大，每年有大量的鸡肝被浪费，也造成了大量的优质蛋白资源的浪费；因为鸡肝营养价值丰富，作为一种优良的饲料添加剂，目前鸡肝的处理方法大多都是通过绞肉机破碎，然后转移到酶解罐中进行酶解，再通过乳化机进行乳化，之后通过喷雾干燥产生鸡肝粉。其中酶解是在鸡肝粉处理中至关重要的一步，鸡肝酶解可以把蛋白质水解得到小肽、氨基酸等，还可以增加鸡肝的风味，去除苦味；鸡肝的酶解收到酶的多少与时间的双重影响，想要缩短酶解的时间，就要增加酶的数量，但是酶的价格又及其昂贵，又要控制成本，就要增加酶解的时间，但是酶解需要在55
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60℃左右的温度，酶解的时间长了鸡肝及其容易在发酵罐中变质，因为酶解时需要往鸡肝浆中加入一定量的水分，加入的水分又会给后一道工序喷雾干燥带来更高的能耗，造成成本的增加。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于提供一种通过抽真空从而增加鸡肝酶解反应时鸡肝的新鲜度，同时降低了水的沸点，增加了酶解后鸡肝浆的浓度，使得后一道工序喷雾干燥也降低了成本，同时利用二次蒸气进行加热，从而将热源往复利用的鸡肝粉酶解浓缩一体装置及其工艺。
[0004]本专利技术是通过如下措施实现的：一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置，其特征在于，包括酶解机构，所述酶解机构由若干连接的发酵罐构成，所述发酵罐内设置有搅拌组件和刮料组件；所述发酵罐包括罐体，所述罐体内部设置有所述搅拌组件和所述刮料组件，所述罐体底部设置有出料口，所述罐体顶部设置有进料口，所述罐体外壁设置有蒸汽保温夹层；所述蒸汽保温夹层顶部设置有蒸汽进气口，所述罐体顶部设置有二次蒸汽排气口，前端所述罐体的所述蒸汽进气口连接在蒸汽热源上，之后相邻所述罐体的二次蒸汽排气口与所述蒸汽进气口通过二次蒸汽管道连接，末端所述罐体的二次蒸汽排气口与真空泵连接。
[0005]本专利技术的具体特点还有：所述搅拌组件包括设置在所述罐体顶部中间位置的电机架，所述电机架上设置有驱动电机，所述驱动电机的电机轴端部设置在所述罐体中、并设置有搅拌轴，所述搅拌轴上设置有若干搅拌部件。
[0006]所述搅拌部件包括固定设置在所述搅拌轴外围的安装套筒，所述安装套筒外围固定设置有若干搅拌叶片。
[0007]所述刮料组件包括设置在所述搅拌轴端部的U形转架，所述U形转架两侧侧杆上设置有若干刮板，所述刮板边缘位置贴近所述罐体内壁；搅拌部件结合刮板使用可以更好的防止物料沾壁。
[0008]若干所述出料口通过出料连管连接在出料管上，所述出料管上设置有出料泵，所述进料口上设置有密封盖。
[0009]所述蒸汽保温夹层底部设置有冷凝水口，若干所述冷凝水口通过导水连管连接在冷凝水管道上，所述冷凝水管道上设置有冷凝水泵；所述蒸汽保温夹层底部一侧设置有测温点，所述蒸汽保温夹层底部另一侧设置不凝气口。
[0010]所述蒸汽保温夹层内部设置有螺旋的蒸汽通道，蒸气可以沿着蒸汽通道给整个罐子保温与加热，使的罐子保持55
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60℃的温度。
[0011]所述鸡肝粉酶解工艺包括以下步骤：S1、将若干发酵罐依次连接，将粉碎后的鸡肝以及适量的酶放入相应的发酵罐中，之后密闭发酵罐，使用真空泵将若干发酵罐内部抽真空，使用真空泵将发酵罐内抽真空，水的沸点会随着真空度的升高而降低，给罐子内部抽真空一方面降低了水的沸点，使的鸡肝中的水分离出来，另外就是抽真空后由于氧气减少，使的鸡肝在与酶长时间的反应后仍然新鲜；S2、将前端发酵罐内部输入热蒸汽，热蒸汽进入所述蒸汽保温夹层中对前端发酵罐进行加热，前端发酵罐内鸡肝水分蒸发后形成的二次蒸气，二次蒸气通过所述二次蒸汽管道进入下一个发酵罐中，之后的发酵罐利用前发酵罐内鸡肝水分蒸发后形成的二次蒸气进行加热。
[0012]首个所述发酵罐加热的热源为蒸气，第二个发酵罐加热使用首个发酵罐内鸡肝水分蒸发后形成的蒸气，每个发酵罐都利用了前一个发酵罐水分蒸发所形成的二次蒸气，用类似与蒸发器的原理，使得水分蒸发后的蒸气得到了二次利用，以达到节能的目的，这样可以用更少的蒸气给每个罐子加热，因为是抽真空的操作，用更少的酶去适当的增加酶解反应的时间，通过控制每个罐子的真空度，使得最末端发酵罐的真空度控制在
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0.07Mpa，最末端发酵罐到首个发酵罐的真空度依次递减，以达到温度与蒸发量的更好的控制，这样不仅完成了更好的酶解，同时也除掉了酶解反应时加入的水分，大大降低了喷雾干燥的成本。
[0013]本装置通过抽真空的原理来增加鸡肝酶解反应时鸡肝的新鲜度，使得鸡肝不容易与空气接触，可以用少量的酶适当的增加酶解反应的时间；本装置利用了抽真空降低水的沸点，使得水的沸点达到65℃，所以在酶解反应的温度时水就是大量的蒸发，从而增加了酶解后鸡肝浆的浓度，使得后一道工序喷雾干燥也降低了成本；本装置利用前一个罐子蒸发所形成的蒸气引入到第二个罐子，用二次蒸气给第二个罐子加热，这样使得热源得以往复利用，抽真空的情况下已经降低了水的沸点，再把水蒸发所形成的蒸气加以利用，达到更加节能的目的。
[0014]本专利技术的有益效果为：通过抽真空从而增加鸡肝酶解反应时鸡肝的新鲜度，同时
降低了水的沸点，增加了酶解后鸡肝浆的浓度，使得后一道工序喷雾干燥也降低了成本，同时利用二次蒸气进行加热，从而将热源往复利用；本装置将发酵罐与蒸发连在了一起使用，利用蒸发器蒸发所需要的真空度同时给酶解反应的鸡肝来保持新鲜，同时鸡肝浆中水分的蒸发又给后面的罐子来提供酶解所需要的温度，所以达到了用更少的酶增加了反应时间，也提高了鸡肝浆的新鲜度，由于负压与二次蒸气的引入，也达到了用更少的能量来增加鸡肝浆的浓度，达到节能，节约成本的目的。
附图说明
[0015]图1 为本专利技术实施例的结构示意图。
[0016]图2 为本专利技术实施例中发酵罐的结构示意图。
[0017]其中，附图标记为：1、发酵罐；2、二次蒸汽管道；3、出料连管；4、出料管；5、出料泵；6、导水连管；7、冷凝水管道；8、冷凝水泵；9、真空泵；10、罐体；11、电机架；12、驱动电机；13、搅拌轴；14、搅拌部件；15、U形转架；16、刮板；17、蒸汽保温夹层；18、蒸汽通道；19、进料口；20、二次蒸汽排气口；21、蒸汽进气口；22、出料口；23、冷凝水口；24、不凝气口；25、测温点。
具体实施方式
[0018]为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本方案进行阐述。
[0019]参见图1和2，一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置，包括酶解机构，酶解机构由若干连接的发酵罐1构成，发酵罐1内设置有搅拌组件和刮料组件；发酵罐1包括罐体10，罐体10内部设置有搅拌组件和刮料组件，罐体10底部设置有出料口本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种鸡肝粉酶解浓缩一体装置，其特征在于，包括酶解机构，所述酶解机构由若干连接的发酵罐构成，所述发酵罐内设置有搅拌组件和刮料组件；所述发酵罐包括罐体，所述罐体内部设置有所述搅拌组件和所述刮料组件，所述罐体底部设置有出料口，所述罐体顶部设置有进料口，所述罐体外壁设置有蒸汽保温夹层；所述蒸汽保温夹层顶部设置有蒸汽进气口，所述罐体顶部设置有二次蒸汽排气口，前端所述罐体的所述蒸汽进气口连接在蒸汽热源上，之后相邻所述罐体的二次蒸汽排气口与所述蒸汽进气口通过二次蒸汽管道连接，末端所述罐体的二次蒸汽排气口与真空泵连接。2.根据权利要求1所述的鸡肝粉酶解浓缩一体装置，其特征在于，所述搅拌组件包括设置在所述罐体顶部中间位置的电机架，所述电机架上设置有驱动电机，所述驱动电机的电机轴端部设置在所述罐体中、并设置有搅拌轴，所述搅拌轴上设置有若干搅拌部件。3.根据权利要求2所述的鸡肝粉酶解浓缩一体装置，其特征在于，所述搅拌部件包括固定设置在所述搅拌轴外围的安装套筒，所述安装套筒外围固定设置有若干搅拌叶片。4.根据权利要求2所述的鸡肝粉酶解浓缩一体装置，其特征在于，所述刮料组件包括设置在所述搅拌轴端部的U形转架，所述U形转架两侧侧杆上设...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑高飞，申远，赵鹏，尹晓阳，李善武，邓军，
申请(专利权)人：邹平双飞成套设备有限公司，
类型：发明
国别省市：
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