老人营养鱼糜调理食品及制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种老人营养鱼糜调理食品及制备工艺，配方包括：鱼糜、饮用水、淀粉、蛋清、膳食纤维、魔芋粉、功能性油脂、自由基清除剂、胶原蛋白、食盐、味精、维生素、微量活性元素，制备工艺包括鱼糜、瘦肉糜半解冻、擂溃、成型、凝胶化、加热、冷却、速冻、包装、贮藏。本发明专利技术针对老年人生理条件及营养的需求，以鱼糜为主要原料，通过添加有预防肠道疾病、肥胖、糖尿病作用的燕麦纤维、魔芋粉，使本发明专利技术的食品适合老年人食用，口感细腻，质地柔软，营养成分丰富，具有保健功能，符合“四足五低”的营养基本原则，制备方法科学合理，克服了传统鱼糜制品在加热过程中，鱼糜制品香味容易消失、腥味加重、质地粗糙的缺点，适合大规模推广应用，具有显著的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种老人营养鱼糜调理食品，其特征在于：所述老人营养鱼糜调理食品的配方包括：鱼糜１００－２００ｋｇ、饮用水１０－３０ｋｇ、淀粉５－２０ｋｇ、蛋清５－２０ｋｇ、膳食纤维２－１０ｋｇ、魔芋粉１－８ｋｇ、功能性油脂１－５ｋｇ、自由基清除剂０．１－１ｋｇ、胶原蛋白０．１－５ｋｇ、食盐０．５－３ｋｇ、味精０．５－３ｋｇ、维生素１００－２０００ｍｇ、微量活性元素５０－１０００ｍｇ。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林向阳，卞智英，朱榕璧，
申请(专利权)人：林向阳，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]