甜味增强的口服组合物制造技术

本发明专利技术提供一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，(b)60mg/100mL以下的钠及(c)低于味觉认知阈值的磷脂，通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X2的甜味，且0.1＜X1＜X2。且0.1＜X1＜X2。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】Natl Acad Sci U S A.2002,99(7),4692
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4696.非专利文献3：Fernstrom J.D.,Munger S.D.,Sclafani A.,de Araujo I.E.,Roberts A.,and Molinary S.,J.Nutr.2012.Vol.142:1134S
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1141S

技术实现思路

[0007]在上述状況下，期待开发可增强甜味剂的甜味的进一步的方法。
[0008]本专利技术者等，通过调配人类感知不到的程度的低浓度的钠及磷脂，初次成功增强了高甜度甜味剂的甜味。
[0009]即，本专利技术包含以下方式的专利技术。[1]一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，(b)60mg/100mL以下的钠，及，(c)低于味觉认知阈值的磷脂，通过所述成分(a)～(c)，呈现甜味强度X2的甜味，且0.1＜X1＜X2。[2]根据[1]所述的口服组合物，其特征在于，所述磷脂具有碳数14以上的脂肪酸。[3]根据[1]或[2]所述的口服组合物，其特征在于，通过所述成分(a)及(b)，呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜X1＜X3＜X2。[4]根据[1]～[3]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。[5]根据[1]～[4]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述高甜度甜味剂包含选自甜菊萃取物、罗汉果萃取物、甜菊醇糖苷、罗汉果苷及其组合中的高甜度甜味剂。[6]根据[4]或[5]所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及其组合中的低甜度甜味剂。[7]根据[1]～[6]中任一项所述的口服组合物，其特征在于，为饮料。[7
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1]根据[7]所述的口服组合物，其特征在于，饮料选自果实及蔬菜类饮料、风味水、茶类饮料及碳酸饮料。[8]一种[1]～[7]及[7
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1]中任一项所述的口服组合物的制造方法，其特征在于，包含：(a)添加与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，(b)以组合物中的钠量达到60mg/100mL以下的方式添加钠，及，(c)添加低于味觉认知阈值的磷脂。[9]一种增强通过高甜度甜味剂而赋予的口服组合物的甜味的方法，其特征在于，包含：在口服组合物的制造中，(a)添加味觉认知阈值以上的高甜度甜味剂，(b)以组合物中的钠量达到60mg/100mL以下的方式添加钠，及，(c)添加低于味觉认知阈值的磷脂。[10]一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)约20～约600ppm的高甜度甜味剂，
(b)60mg/100mL以下的钠，及，(c)低于约250μg/mL的磷脂。
[0010]根据本专利技术，提供一种并非具有通过增加高甜度甜味剂的使用量而可获得的单纯的甜味，而是具有得到增强的甜味和质感的口服组合物。
附图说明
[0011]图1为表示各脂质试样中的游离脂肪酸的浓度的图表。图2为表示各脂质试样中的LPC的标准化后的峰面积值的图表。图3为表示各脂质试样中的PC的标准化后的峰面积值的图表。图4为表示基于来自大豆(A)、油椰子(B)、菜籽(C)及向日葵(D)的磷脂和钠对含有瑞鲍迪苷D的甜味饮料的质感的增强的图。图5为表示基于来自大豆的磷脂和钠对含有罗汉果苷V的甜味饮料的质感的增强的图。图6为表示基于来自大豆的磷脂对含有瑞鲍迪苷D的甜味饮料的质感的增强的图。
具体实施方式
[0012]以下，对本专利技术进行详细地说明。以下的实施方式为用于说明本专利技术的例示，并非将本专利技术仅限定于该实施方式。只要不脱离其主旨，本专利技术可以由各种各样的方式进行实施。另外，本说明书中引用的所有文献及公开公报、专利公报以及其他的专利文献，皆作为参考纳入本说明书。此外，本说明书包含作为本申请优先权主张的基础的于2020年12月28日提出申请的日本国专利申请(特愿2020
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218723号)及于2021年9月3日提出申请的日本国专利申请(特愿2021
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144349号)的说明书及附图中记载的内容。本说明书中，例如，饮料所涉及的“A成分的含量为Xmg/100ml”的记载，是指“相对于100ml饮料，含有Xmg的A成分”。由于饮料的比重约为1，因此在饮料中，可将“mg/100g”等同视作“mg/100ml”。固体组合物等单位的分母不适合以容积进行表示时，可将分母替换为质量(例如，“mg/100mL”替换为“mg/100g”)。此外，例如，饮料所涉及的“B成分的含量为Yppm”的记载，是指“相对于饮料的总量(100质量％)，含有Yppm的B成分”。
[0013]1.高甜度甜味剂所呈现的甜味得到增强的口服组合物本专利技术作为第1方式，提供以下口服组合物(以下，称作“本专利技术的口服组合物”)。一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，(b)60mg/100mL以下的钠，及，(c)低于味觉认知阈值的磷脂，通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X2的甜味，且0.1＜X1＜X2。
[0014]即，在本专利技术的口服组合物中，呈现甜味的成分为(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，本专利技术的口服组合物所呈现的甜味，在计算上应该为甜味强度X1。然而，(b)60mg/100mL以下的钠及(c)低于味觉认知阈值的磷脂虽然以低浓度存在于口服组合物中，但可将(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂所呈现的甜味增强至甜味强度X2(此处，
0.1＜X1＜X2)。本专利技术除这些成分(a)～(c)外，还可进一步含有(a)以外的甜味剂、酸味剂、香料、维生素、色素类、抗氧化剂、乳化剂、保存剂、调味剂、提取物、pH调节剂、品质稳定剂等追加成分。本专利技术的一种方式的口服组合物不含有成分(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂以外的甜味成分作为甜味剂。本专利技术的其他方式的口服组合物可含有(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂以外的甜味成分作为甜味剂。
[0015][口服组合物]本说明书中，就“口服组合物”而言可以为固体、流体及液体，以及它们的混合物，为可经口摄食的物质的总称。本专利技术的口服组合物包括食品，食品包括饮料。作为本专利技术的口服组合物的例子，可列举一般食品、营养补充食品、健康食品、功能性食品、幼儿用食品、老人用食品等。口服组合物可为半固体或半流体。
[0016]所谓营养补充食品是指对特定的营养成分进行强化的食品。所谓健康食品是指健康的或者被认为对健康有益的食品，包含营养补充食品、自然食品、节食食品等。所谓功能性食品是指用于补给实现身体的调节机能的营养成分的食品，与特定保健用途食品相同含义。所谓幼儿用食品是指用于提供给至约6岁的儿童的食品。所谓老人用食品是指为使其比未处理的食品容易消化吸收而处理后的食品。
[0017]口服组合物的形式无特别限定，可以采用各种形式。作为这些形式的例子，例如可列举饮料、糕点类、补充剂等。饮料为酒精饮料或无酒精饮料的任何一种皆可。作为无酒精饮料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种口服组合物，其特征在于，含有：(a)与甜味强度X1相当的量的高甜度甜味剂，(b)60mg/100mL以下的钠，及，(c)低于味觉认知阈值的磷脂，通过所述成分(a)～(c)，呈现甜味强度X2的甜味，且0.1＜X1＜X2。2.根据权利要求1所述的口服组合物，其特征在于，所述磷脂具有碳数14以上的脂肪酸。3.根据权利要求1或2所述的口服组合物，其特征在于，通过所述成分(a)及(b)，呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜X1＜X3＜X2。4.根据权利要求1～3中任一项所述的口服组合物，其特征在于，进一步含有低甜度甜味剂。5.根据权利要求1～4中任一项所述的口服组合物，其特征在于，所述高甜度甜味剂包含选自甜菊萃取物、罗汉果萃取物、甜菊醇糖苷、罗汉果苷及其组合中的高甜度甜味剂。6.根据权利要求4或5所述的口服组合物，其特征在于，所述低甜度甜味剂包含选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖、木糖、核糖及...

【专利技术属性】
技术研发人员：吉田惇纪，大栗弾宏，寺本由纪，山下纯平，长尾浩二，横尾芳明，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：