【技术实现步骤摘要】
水牛奶在制备鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂中的应用
[0001]本专利技术涉及益生菌喷雾干燥
，具体涉及水牛奶在制备鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂中的应用。
技术介绍
[0002]鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）是目前研究最深入和应用最广泛的益生菌之一，已被广泛应用于功能性食品和膳食补充剂，具有调节肠道菌群、增强免疫力和降低血清胆固醇等多种益生功能。
[0003]喷雾干燥技术是生产益生菌菌粉的重要技术手段，具有生产过程简单、成本低、易于实现大规模工业化生产的优点。但在喷雾干燥过程中，益生菌会受到高温、脱水的伤害，致使细胞膜完整性受损、蛋白质变性、核糖体和RNA等大分子稳定性降低，导致喷雾干燥后益生菌存活率大大降低。
[0004]为了提高益生菌在喷雾干燥过程中的存活率，目前的研究主要集中在保护剂的筛选、配方优化和工艺优化。陈卫等（CN108018235A）以100g/L脱脂乳粉、30g/L海藻糖、30g/L蔗糖、0.5g/L半胱氨酸盐酸盐为复合保护剂，在进口温度150℃，出口温度80...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.水牛奶在制备鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂中的应用。2.含有水牛奶的鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂。3.根据权利要求2所述的含有水牛奶的鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂，其特征在于：所述的喷雾干燥保护剂的组成为水牛奶与菊粉、枸杞多糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、水苏糖中的任意一种或任意多种。4.根据权利要求2所述的含有水牛奶的鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂，其特征在于：所述的喷雾干燥保护剂的组成为水牛奶与低聚异麦芽糖，或水牛奶与水苏糖，或水牛奶与菊粉、枸杞多糖。5.根据权利要求3或4所述的含有水牛奶的鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂，其特征在于：低聚糖或多糖的添加量按其在体系中的终浓度为5
±
1 wt%计算。6.权利要求2
‑
5任一项中所述的喷雾干燥保护剂在鼠李糖乳杆菌喷雾干燥中的应用。7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于：所述的应用为在提高鼠李糖杆菌喷雾干燥活菌数中的应用。8.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于：所述的应用为：制备菌泥，将菌泥与水牛奶按质量比1：3～7充分混合；或者将菌泥与水牛奶...
【专利技术属性】
技术研发人员：林俊芳，凌新，郑倩望，邹苑，叶志伟，魏韬，郭丽琼，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：
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