一种微胶囊壁材及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种微胶囊壁材及其制备方法与应用。属于食品深加工技术领域。所述的微胶囊壁材是由羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠组成。制备方法包括前处理和水合步骤，具体包括：将配方配比的酪蛋白酸钠分散在蒸馏水中，搅拌溶解，然后加入配方配比的羧甲基淀粉混合后得到物料a；将物料a置于温度3~5℃下充分水合24~48h得到目标物微胶囊壁材。应用为所述的微胶囊壁材在制备精油微胶囊中的应用。本发明专利技术微胶囊壁材，羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠之间存在复合凝聚行为，同时协同作用形成网络结构，亲水胶体分子结合水分子，降低了淀粉分子间缔合/退化的可能性，从而体系的稳定性得到增强。从而体系的稳定性得到增强。从而体系的稳定性得到增强。

【技术实现步骤摘要】
一种微胶囊壁材及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于食品深加工
，具体涉及一种微胶囊壁材及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]柠檬草，属于禾本科（Gramineae）香茅属（Cymbopogon）植物。柠檬香茅精油是从柠檬草中提取出来的一类小分子的植物源次生代谢产物，是一种具有挥发性的油状液体。其抑菌谱较广，且其为天然产物，具有安全高效、应用前景好等优势。然而其水溶性和热稳定性都很差，且生产成本较高，还带有刺激性气味，以上种种弊端阻碍了其在食品加工业的发展。纳米包埋后的香茅精油既能实现对营养物质的保护，亦具备更高的稳定性、还可作为载体掩盖植物精油的不良气味，并优化其与产品内成分的相互作用，因此为植物精油纳米胶囊成为新型食品防腐保鲜剂奠定了基础。
[0003]前人研究表明，香茅草精油微胶囊可以以β
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环糊精为壁材，以饱和水溶液法及溶液流延法制备；以胆固醇、大豆卵磷脂及氯仿，采用薄膜
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超声分散法制备柠檬草精油纳米脂质体；以明胶、阿拉伯胶或羧甲基纤维素为壁材，采用复合凝聚法制备微胶囊；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种微胶囊壁材，其特征在于所述的微胶囊壁材是由羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠组成。2.根据权利要求1所述的微胶囊壁材，其特征在于所述的羧甲基淀粉与酪蛋白酸钠的质量比为1:1~9:1。3.一种权利要求1或2所述的微胶囊壁材的制备方法，其特征在于包括前处理和水合步骤，具体包括：A、前处理：将配方配比的酪蛋白酸钠分散在蒸馏水中，搅拌溶解，然后加入配方配比的羧甲基淀粉混合后得到物料a；B、水合：将物料a置于温度3~5℃下充分水合24~48h得到目标物微胶囊壁材。4.一种权利要求1和2所述的微胶囊壁材的应用，其特征在于所述的微胶囊壁材在制备精油微胶囊中的应用。5.根据权利要求4所述的微胶囊壁材的应用，其特征在于所述的精油为柠檬香...

【专利技术属性】
技术研发人员：田浩，李雪瑞，刘秀嶶，周继伟，王瀚墨，吴昕怡，朱志妍，
申请(专利权)人：云南省农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：