一种橄榄面调制制作的方法技术

本发明专利技术公开了一种橄榄面调制制作的方法，涉及面条领域，所述一种橄榄面调制制作的方法包括以下步骤：S1:橄榄的清洗步骤，首先新鲜橄榄采摘下来，然后进行清洗干净，再将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏，在冷藏之后，将冷藏后的橄榄取出，常温下解冻后，即可很顺利的进行人工脱核处理，然后再将脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏；本发明专利技术橄榄加工为创新点，与面粉相结合，制作出风味独特的橄榄面，制作方便、营养更佳，为创新加工方式，经冷冻脱核、破壁处理后的橄榄粉和面粉的搭配，可以更好的改善橄榄和面粉的口感，增加彼此的营养成份。增加彼此的营养成份。

【技术实现步骤摘要】
一种橄榄面调制制作的方法


[0001]本专利技术涉及面条领域，具体是一种橄榄面调制制作的方法。

技术介绍

[0002]橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，(E)
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3，3
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二羟基
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4，4
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二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。传统中医理论认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清肺利咽、生津止渴、除烦醒酒、抗氧化作用之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
[0003]现有橄榄的食用方法主要有：生食存在口感不佳、容易氧化、储存时间短的缺点；制作成蜜饯等产品，存在因加热等加工过程，破坏了果肉的维生素C等营养成分的缺点；制作成橄榄汁等饮品，存在因添加添加剂等生产工艺破坏或减少了果肉的有益成分的缺点。
[0004]因此，本领域技术人员提供了一种橄榄面调制制作的方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种橄榄面调制制作的方法，以解决上述
技术介绍
中提出的现有橄榄的食用方法主要有：生食存在口感不佳、容易氧化、储存时间短的缺点；制作成蜜饯等产品，存在因加热等加工过程，破坏了果肉的维生素C等营养成分的缺点；制作成橄榄汁等饮品，存在因添加添加剂等生产工艺破坏或减少了果肉的有益成分的缺点的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0007]一种橄榄面调制制作的方法，所述一种橄榄面调制制作的方法包括以下步骤：
[0008]S1:橄榄的清洗步骤，首先新鲜橄榄采摘下来，然后进行清洗干净，再将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏，在冷藏之后，将冷藏后的橄榄取出，常温下解冻后，即可很顺利的进行人工脱核处理，然后再将脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏；
[0009]S2:橄榄的加工步骤，将冷藏一周后的脱核橄榄取出，不待解冻，直接放入破壁机粉碎磨成粉，然后进行通过杂质去除机，进行橄榄粉的筛选，将橄榄粉中的杂质进行去除，然后将橄榄粉放置到烘干箱体中进行烘干，烘干后的橄榄粉放置到晾晒盘中进行阴干备用；
[0010]S3:橄榄粉和面条的混合步骤，然后将橄榄粉与面粉按比例混合，搅拌均匀，即可制作成风味独特的橄榄面；
[0011]S4:橄榄面的制作步骤，首先将面粉和橄榄粉进行原料调粉操作，之后进行和面操作，然后经历熟化的操作，之后通过压面操作，再进行切条操作，进行面条的烘干，进行修整和包装成品，完成橄榄面的制作。
[0012]作为本专利技术的一种优选实施方式：所述橄榄的清洗步骤中，将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏的时间为一个月时间，脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏的时间为一周时间，且冰柜冷藏温度为
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14℃。
[0013]作为本专利技术的一种优选实施方式：所述橄榄粉和面条的混合步骤中，将橄榄粉与面粉按比例混合，以面粉总量为100％，添加0.5％面条改良剂，橄榄粉比例为99.5％，在进行和面时，加水量为50％、水温50℃、真空醒发10min，真空度0.06MPa，利用真空挤压面条机在真空状态下挤压制作面条。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0015]本专利技术一种橄榄面调制制作的方法,橄榄加工为创新点，与面粉相结合，制作出风味独特的橄榄面，制作方便、营养更佳，为创新加工方式，经冷冻脱核、破壁处理后的橄榄粉和面粉的搭配，可以更好的改善橄榄和面粉的口感，增加彼此的营养成份，增加面条的嚼劲，通过提升对于食欲的刺激，更好的帮助消化和吸收，依托智能电器作为主要加工设备，实现加工过程的机械加工方式，从而实现配料搭配、成品加工的标准化。提供一种搭配更加健康科学的、易于标准化推广的、消费者易于接受的橄榄面的制作方法，有效改良橄榄因生食等导致的口感不佳等问题，有效保证橄榄的营业成分不流失，增加面食的营养成分，提升面条韧性，增进食欲，促进消化和吸收，通过配料、生产工艺的标准化，进一步保证成品营养成分不流失。面条本身即为国人所喜闻乐见的美食，在消费者的接受度层面不存在任何问题。橄榄经此处理后，能最大限度的保留其营养成分，其果肉中富含的维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、以及钙、磷、铁等矿物质亦易于人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用；同时又能保留橄榄自身的清肺利咽、生津止渴、抗氧化之功效。让人们在畅享美味的面食之余，收获更多健康。
具体实施方式
[0016]本专利技术实施例中，一种橄榄面调制制作的方法，一种橄榄面调制制作的方法包括以下步骤：
[0017]S1:橄榄的清洗步骤，首先新鲜橄榄采摘下来，然后进行清洗干净，再将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏，在冷藏之后，将冷藏后的橄榄取出，常温下解冻后，即可很顺利的进行人工脱核处理，然后再将脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏；
[0018]S2:橄榄的加工步骤，将冷藏一周后的脱核橄榄取出，不待解冻，直接放入破壁机粉碎磨成粉，然后进行通过杂质去除机，进行橄榄粉的筛选，将橄榄粉中的杂质进行去除，然后将橄榄粉放置到烘干箱体中进行烘干，烘干后的橄榄粉放置到晾晒盘中进行阴干备用；
[0019]S3:橄榄粉和面条的混合步骤，然后将橄榄粉与面粉按比例混合，搅拌均匀，即可制作成风味独特的橄榄面；
[0020]S4:橄榄面的制作步骤，首先将面粉和橄榄粉进行原料调粉操作，之后进行和面操作，然后经历熟化的操作，之后通过压面操作，再进行切条操作，进行面条的烘干，进行修整
和包装成品，完成橄榄面的制作。
[0021]橄榄加工为创新点，与面粉相结合，制作出风味独特的橄榄面，制作方便、营养更佳，为创新加工方式，经冷冻脱核、破壁处理后的橄榄粉和面粉的搭配，可以更好的改善橄榄和面粉的口感，增加彼此的营养成份，增加面条的嚼劲，通过提升对于食欲的刺激，更好的帮助消化和吸收，依托智能电器作为主要加工设备，实现加工过程的机械加工方式，从而实现配料搭配、成品加工的标准化。
[0022]橄榄的清洗步骤中，将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏的时间为一个月时间，脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏的时间为一周时间，且冰柜冷藏温度为
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14℃。橄榄粉和面条的混合步骤中，将橄榄粉与面粉按比例混合，以面粉总量为100％，添加0.5％面条改良剂，橄榄粉比例为99.5％，在进行和面时，加水量为50％、水温50℃、真空醒发10min，真空本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种橄榄面调制制作的方法，其特征在于，所述一种橄榄面调制制作的方法包括以下步骤：S1:橄榄的清洗步骤，首先新鲜橄榄采摘下来，然后进行清洗干净，再将清洗干净的橄榄沥干水分，放入冰柜冷藏，在冷藏之后，将冷藏后的橄榄取出，常温下解冻后，即可很顺利的进行人工脱核处理，然后再将脱核后的橄榄重新放入冰柜冷藏；S2:橄榄的加工步骤，将冷藏一周后的脱核橄榄取出，不待解冻，直接放入破壁机粉碎磨成粉，然后进行通过杂质去除机，进行橄榄粉的筛选，将橄榄粉中的杂质进行去除，然后将橄榄粉放置到烘干箱体中进行烘干，烘干后的橄榄粉放置到晾晒盘中进行阴干备用；S3:橄榄粉和面条的混合步骤，然后将橄榄粉与面粉按比例混合，搅拌均匀，即可制作成风味独特的橄榄面；S4:橄榄面的制作步骤，首先将面粉和橄榄粉进行原料调粉操作，之...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈魁敬，
申请(专利权)人：陈魁敬，
类型：发明
国别省市：