戊糖乳杆菌P307及其应用和利用其制备细菌素的方法技术

本发明专利技术公开了一株戊糖乳杆菌P307及其应用和利用其制备细菌素的方法，属于微生物技术领域。该戊糖乳杆菌P307是从刺参内脏发酵物中分离、纯化得到的，能够适应低盐环境，并且发酵代谢产生细菌素，其已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 20221055。经研究发现，该戊糖乳杆菌P307对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有明显的抑制效果，抑菌谱较广泛，可以应用在果蔬抗氧化保鲜和水产品防腐保鲜中；其产生的细菌素具有良好的热稳定性及pH稳定性，适用范围广，并且具有显著的蛋白酶敏感性，经过胃蛋白酶等酶处理后几乎完全失去抑菌活性，避免了在体内的负面影响。避免了在体内的负面影响。避免了在体内的负面影响。

【技术实现步骤摘要】
戊糖乳杆菌P307及其应用和利用其制备细菌素的方法


[0001]本专利技术涉及戊糖乳杆菌P307及其应用和利用其制备细菌素的方法，属于微生物


技术介绍

[0002]食品在加工、运输、储藏及销售等环节中，极易受到致病菌污染导致变质。随着人们食品安全意识的提高，天然防腐剂尤其是天然生物防腐剂的开发得到广泛关注。
[0003]天然生物防腐剂是从天然动植物及微生物中提取的具有抑制有害微生物生长且对食品具有保鲜功能的物质。乳酸菌被认为是安全的益生菌，大量研究发现，乳酸菌能发酵产生具有抑菌效果的多肽或蛋白质类细菌素，但目前只有一种乳酸菌素获得商业许可，即乳酸链球菌肽（Nisin）。现有研究也大多集中在Nisin及其与其它保鲜剂复合应用于食品保鲜，对其他乳酸菌素研究较少。
[0004]目前，已报道的细菌素大多数抗菌谱较窄，耐酸碱性较差，大大限制了其在食品工业中的应用。因此，迫切需要一种能够替代化学防腐剂的广谱、无毒、高效、性质稳定的天然生物防腐剂。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一株产广谱、无毒、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株戊糖乳杆菌P307，其特征在于，所述戊糖乳杆菌P307从刺参内脏发酵物中分离、纯化得到，能够适应低盐环境，并且发酵代谢产生细菌素，该戊糖乳杆菌P307保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉，保藏日期为2022年7月8日，保藏编号为CCTCC NO：M 20221055，分类命名为戊糖乳杆菌P307 Lactobacillus pentosus P307。2.权利要求1所述的戊糖乳杆菌P307在果蔬抗氧化保鲜中的应用。3.权利要求1所述的戊糖乳杆菌P307在水产品防腐保鲜中的应用。4.一种利用权利要求1所述的戊糖乳杆菌P307制备细菌素的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵液制备：将戊糖乳杆菌P307接种到pH=4的MRS液体培养基...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭健，张淑倩，孙延瑜，张升辉，闵军，方素云，张海坤，胡晓珂，
申请(专利权)人：中国科学院烟台海岸带研究所，
类型：发明
国别省市：