一种植物乳杆菌的增殖方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种植物乳杆菌的增殖方法，包括筛选植物乳杆菌、活化、增殖培养的步骤，获得植物乳杆菌HYY

【技术实现步骤摘要】
一种植物乳杆菌的增殖方法及其应用


[0001]本专利技术涉及微生物筛选及应用领域，具体而言，涉及一种植物乳杆菌的增殖方法及其应用。

技术介绍

[0002]市面上的黑柿子果肉中含有极易氧化的单宁，故在加工果酱过程中容易产生褐变和复湿等问题，而且还会导致产品加工和发酵不稳定，色泽变化大，造成黑柿子酱口感不适、色泽不理想、营养价值低和果酱的质量不理想的情况。因此，寻找一种使得黑柿酱不易氧化、褐变，且口感更佳的方案具有极其重要的意义。

技术实现思路

[0003]基于此，为了解决黑柿子酱容易氧化褐变以及发酵不稳定的问题，本专利技术提供了一种植物乳杆菌的增殖方法及其应用，具体技术方案如下：
[0004]一种植物乳杆菌的增殖方法，所述增殖方法包括以下步骤：
[0005]筛选植物乳杆菌；
[0006]将所述植物乳杆菌接种至MRS培养基中活化，得到种子液；
[0007]将所述种子液添加至增殖培养基中，静置培养16～24h，得到增殖后的植物乳杆菌；
[0008]其中，所述植物乳杆菌的命名为Lactiplantibacillus plantarum HYY
‑
DB9，于2022年9月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，菌种保藏编号为GDMCC NO.62815。
[0009]进一步地，所述植物乳杆菌HYY
‑
DB9从发酵泡菜水中分离得到。
[0010]进一步地，所述培养基的成分按照质量比，包括以下成分：2.8％～3.0％蔗糖、2.5％～2.8％鱼胶原蛋白肽、0.2％～0.5％磷酸氢二钾、0.2％～0.3％柠檬酸三铵、0.5％～0.7％乙酸钠、0.2％～0.3％七水硫酸镁、0.002％～0.006％四水硫酸锰、0.1％～0.3％吐温80、0.018％～0.022％半胱氨酸、0.5％～1％锌、0.2％～0.25％维生素。
[0011]进一步地，所述培养基中的初始pH为5.0～5.8。
[0012]进一步地，静置培养的温度为30℃～40℃。
[0013]进一步地，所述植物乳杆菌HYY
‑
DB9按3％～4％(v/v)的接种量接种到增殖培养基中。
[0014]另外，本申请还提供一种植物乳杆菌HYY
‑
DB9的应用，所述应用为所述植物乳杆菌HYY
‑
DB9在果酱的制备中的应用。
[0015]进一步地，所述果酱的制备方法如下：
[0016]S1.挑选成熟、无病虫害的水果，清洗后，加入到乙醇溶液中浸泡24h脱涩；
[0017]S2.将步骤S1的水果块洗净去皮去核，放入护色剂和抗氧化剂中进行护色处理8min
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10min；
[0018]S3.将步骤S2的水果块放入破壁机打成浆，加入0.4％～0.5％(m/m)的果胶酶和
0.2％～0.3％(m/m)的纤维素酶，于60℃下加热5min后，在50目中过筛浆液，过筛后的水果汁在80℃条件下加热并杀菌20min，得到水果原浆；
[0019]S4.将所述植物乳杆菌HYY
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DB9进行活化和扩大培养；
[0020]S5.用碳酸钠调节步骤S3灭菌后的水果原浆的pH值至6.4，然后接入步骤S4活化后的植物乳杆菌HYY
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DB9进行发酵；发酵时间为24h，得到发酵水果浆；
[0021]S6.将发酵水果浆、葡萄糖、蔗糖、明胶、果胶以及防腐剂混合均匀，得到混合液；
[0022]S7.将步骤S6所述的混合液在50℃～60℃、20Mpa的压力下均质处理，得到混合料；
[0023]S8.将步骤S7所述的混合料置于0.05Mpa～0.1Mpa真空度的真空浓缩锅内浓缩10min～20min，待酱体可溶性固形物为50％～65％(v/v)时，停止浓缩，待温度下降至70℃～75℃时，进行罐装，罐装后立即密封，121℃的蒸汽杀菌20min，冷却，得到果酱。
[0024]进一步地，所述水果为黑柿子。
[0025]进一步地，所述乙醇的质量百分比浓度为1％～3％。
[0026]上述方案中加入特定的植物乳杆菌HYY
‑
DB9添加至果酱发酵工艺中，由于其优异的安全性和益生性，具有高产酸、高亚硝酸盐降解率以及耐酸、耐胆盐、抗生素敏感性、抑菌性的特点，能保证发酵质量，有助于减少氧化褐变，且能促进原料中有效成分的释放，促进其消化吸收率，促进人体肠道健康。
附图说明
[0027]图1为本专利技术实施例1中植物乳杆菌HYY
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DB9的菌落形态示意图；
[0028]图2为本专利技术实施例2植物乳杆菌HYY
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DB9的革兰氏染色结果示意图。
具体实施方式
[0029]为了使得本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合其实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本专利技术，并不限定本专利技术的保护范围。
[0030]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本专利技术。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0031]本专利技术一实施例中的一种植物乳杆菌的增殖方法，所述增殖方法包括以下步骤：
[0032]筛选植物乳杆菌；
[0033]将所述植物乳杆菌接种至MRS培养基中活化，得到种子液；
[0034]将所述种子液添加至增殖培养基中，静置培养16～24h，得到增殖后的植物乳杆菌；
[0035]其中，所述植物乳杆菌的命名为Lactiplantibacillus plantarum HYY
‑
DB9，于2022年9月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心)，菌种保藏编号为GDMCC NO.62815。
[0036]在其中一个实施例中，所述植物乳杆菌HYY
‑
DB9从发酵泡菜水中分离得到。
[0037]在其中一个实施例中，所述培养基的成分按照质量比，包括以下成分：2.8％～3.0％蔗糖、2.5％～2.8％鱼胶原蛋白肽、0.2％～0.5％磷酸氢二钾、0.2％～0.3％柠檬酸
三铵、0.5％～0.7％乙酸钠、0.2％～0.3％七水硫酸镁、0.002％～0.006％四水硫酸锰、0.1％～0.3％吐温80、0.018％～0.022％半胱氨酸、0.5％～1％锌、0.2％～0.25％维生素。
[0038]在其中一个实施例中，所述培养基中的初始pH为5.0～5.8。
[0039]在其中一个实施例中，静置培养的温度为30℃～40℃。
[0040]在其中一个实施例中，所述植物乳杆菌HYY
‑
DB9以3％～4％(v/v)的接种量接种到增殖培养基中。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物乳杆菌的增殖方法，其特征在于，所述增殖方法包括以下步骤：筛选植物乳杆菌；将所述植物乳杆菌接种至MRS培养基中活化，得到种子液；将所述种子液添加至增殖培养基中，静置培养16～24h，得到增殖后的植物乳杆菌；其中，所述植物乳杆菌的命名为Lactiplantibacillus plantarum HYY
‑
DB9，于2022年9月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，菌种保藏编号为GDMCC NO.62815。2.根据权利要求1所述的筛选方法，其特征在于，所述植物乳杆菌HYY
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DB9从发酵泡菜水中分离得到。3.根据权利要求1所述的增殖方法，其特征在于，所述培养基的成分按照质量比，包括以下成分：2.8％～3.0％蔗糖、2.5％～2.8％鱼胶原蛋白肽、0.2％～0.5％磷酸氢二钾、0.2％～0.3％柠檬酸三铵、0.5％～0.7％乙酸钠、0.2％～0.3％七水硫酸镁、0.002％～0.006％四水硫酸锰、0.1％～0.3％吐温80、0.018％～0.022％半胱氨酸、0.5％～1％锌、0.2％～0.25％维生素。4.一种植物乳杆菌HYY
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DB9的应用，其特征在于，所述应用为所述植物乳杆菌HYY
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DB9在果酱的制备中的应用。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述果酱的制备方法如下：S1.挑选成熟、无病虫害...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄燕燕，梁婉诗，曾新安，吴苇桐，黄佳蓉，洪真真，吴佳敏，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：