血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法技术

本申请涉及一种血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法，包括以下步骤：在蜂蜜原料中加入稀释水，得到稀释后的蜂蜜，其中，稀释水与蜂蜜原料的质量比为3：1。在稀释后的蜂蜜中加入浓度4％的盐酸调节pH至2～3，得到pH为2～3的溶液。将pH为2～3的溶液通过XAD

【技术实现步骤摘要】
血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法


[0001]本申请涉及蜂蜜深加工
，特别是涉及一种血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法。

技术介绍

[0002]血糖生成指数(GI)是一个衡量各种含有效碳水化合物食物食用后对人体血糖水平影响的指标。目前有诸多的医学研究显示，食物的GI值对于糖尿病患者血糖的控制关系密切，发现低GI食物可以给糖尿病患者带来很多益处。GI值越低的食物，在人体内产生葡萄糖的速度就越缓慢，摄入后血糖的升高就越趋于缓和。
[0003]联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)提出的定义是“血糖指数为50g有效碳水化合物试验食物的血糖应答面积与含50g葡萄糖的血糖应答面积之比”。因为血糖指数能提供碳水化合物代谢作用的相关信息，所以FAO和WHO批准可采用血糖指数对碳水化合物食品进行分类，并把GI值55视为中间值，GI值低于55则为低GI碳水化合物食物，GI值为55～70的则为中等GI碳水化合物食物，GI值高于70的为高GI碳水化合物食物。低GI食物在肠胃中停留时间较长，吸收率较低，葡萄糖释放缓慢。因此，葡萄糖进入血液后的峰值较低，下降速度也较慢，即血糖较低。因此，利用血糖生成指数合理安排膳食，对于调节和控制血糖大有裨益。
[0004]目前，蜂蜜是高血糖生成指数的产品，传统的低血糖生成指数蜂蜜的制备方法是利用物理化学、酶法或者发酵法去除原料蜂蜜中的葡萄糖，从而获得低血糖生成指数的蜂蜜。传统制备方法以蜂蜜为原料，经稀释、灭菌、微生物发酵、澄清、过滤以及陈酿后，浓缩制得低血糖生成指数蜂蜜。但是，传统的低血糖生成指数蜂蜜的制备方法在微生物发酵的过程中就需要5～10天的时间，制备周期较长，且制备步骤较为繁琐。
[0005]因此，传统的低血糖生成指数蜂蜜的制备方法制备低血糖生成指数蜂蜜时的制备步骤较繁琐且制备周期较长。

技术实现思路

[0006]基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种制备步骤较简单且制备周期较短的血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法。
[0007]第一方面，本申请提供一种血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，所述方法包括：
[0008]在蜂蜜原料中加入稀释水，得到稀释后的蜂蜜，其中，所述稀释水与蜂蜜原料的质量比为3：1；
[0009]将所述pH为2～3的溶液通过XAD
‑
2大孔树脂柱，并加入去离子水，以去除所述pH为2～3的溶液中的糖类化合物、氨基酸、蛋白质以及氯离子，随后向所述XAD
‑
2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，得到洗脱溶液；
[0010]将所述洗脱溶液于
‑
0.6～
‑
0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，以去除所述洗
脱溶液中的乙醇，得到蜂蜜多酚水溶液；
[0011]将所述蜂蜜多酚水溶液加入所述蜂蜜原料，以得到血糖生成指数低于55的蜂蜜。
[0012]在其中一个实施例中，所述将所述pH为2～3的溶液通过XAD
‑
2大孔树脂柱，包括：
[0013]将所述pH为2～3的溶液以125mL/min的流速通过所述XAD
‑
2大孔树脂柱。
[0014]在其中一个实施例中，所述向所述XAD
‑
2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，包括：
[0015]通过浓度95％的乙醇对所述待洗脱溶液洗脱3.9～4小时，得到所述洗脱溶液。
[0016]在其中一个实施例中，所述将所述洗脱溶液于
‑
0.6～
‑
0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，包括：
[0017]将所述洗脱溶液于
‑
0.6～
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0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩1.5～2小时，以去除所述洗脱溶液中的乙醇，得到所述多酚水溶液。
[0018]在其中一个实施例中，所述洗脱溶液为蜂蜜多酚、水和乙醇的混合溶液。
[0019]在其中一个实施例中，所述将所述洗脱溶液于
‑
0.6～
‑
0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，之后包括：
[0020]采用Folin
‑
Ciocalteu比色法测定所述蜂蜜多酚水溶液中蜂蜜多酚的含量。
[0021]在其中一个实施例中，所述将所述蜂蜜多酚水溶液加入所述蜂蜜原料，以得到血糖生成指数低于55的蜂蜜，包括：
[0022]基于所述蜂蜜多酚水溶液中蜂蜜多酚的含量，按照每公斤蜂蜜原料加入30～120mg蜂蜜多酚，得到所述血糖生成指数低于55的蜂蜜。
[0023]在其中一个实施例中，所述基于所述蜂蜜多酚水溶液中蜂蜜多酚的含量，按照每公斤蜂蜜原料加入30～120mg蜂蜜多酚，之后包括：
[0024]采用Folin
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Ciocalteu比色法测定所述血糖生成指数低于55的蜂蜜中蜂蜜多酚含量，得到第一蜂蜜多酚含量；
[0025]采用Folin
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Ciocalteu比色法测定所述蜂蜜原料中蜂蜜多酚含量，得到第二蜂蜜多酚含量；
[0026]经测算，所述第一蜂蜜多酚含量为第二蜂蜜多酚含量的2～5倍。
[0027]第二方面，本申请提供一种血糖生成指数低于55的蜂蜜，通过上述任一种所述的血糖生成指数低于55的蜂蜜制备方法制得。
[0028]上述血糖生成指数低于55的蜂蜜及其制备方法，通过稀释蜂蜜原料，并在稀释后的蜂蜜溶液中加入浓度4％的盐酸调节蜂蜜溶液的pH至2～3，随后通过XAD
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2大孔树脂柱，并用去离子水将蜂蜜溶液中的糖类化合物、氨基酸、蛋白质以及氯离子去除，去除后再向XAD
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2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，得到洗脱液，然后在
‑
0.6～
‑
0.8MPa的压强下，60～70℃水浴对洗脱液进行旋蒸浓缩，以去除洗脱液中的乙醇进而得到蜂蜜多酚的水溶液，最后将得到的蜂蜜多酚水溶液加入到蜂蜜原料中，即可得到血糖生成指数低于55的蜂蜜。该方法制备步骤较简单，且无需时间较长的微生物发酵，在一定程度上降低了低血糖生成指数蜂蜜的制备周期。
附图说明
[0029]图1为本申请中一个实施例的血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法流程图；
大孔树脂柱进行富集提取，并加入去离子水以去除吸附在XAD
‑
2大孔树脂柱中的糖类化合物、氨基酸、蛋白质以及氯离子，随后向XAD
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2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，洗脱3.9～4小时后得到洗脱液，该洗脱液由水、乙醇和蜂蜜多酚组成。
[0043]步骤S140，将洗脱溶液于
‑
0.6～
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0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，以去除洗脱溶液中的乙醇，得到蜂蜜多酚水溶液。
[0044]具体的，将步骤S130中得到的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述方法包括：在蜂蜜原料中加入稀释水，得到稀释后的蜂蜜，其中，所述稀释水与蜂蜜原料的质量比为3：1；在所述稀释后的蜂蜜中加入浓度4％的盐酸调节pH至2～3，得到pH为2～3的溶液；将所述pH为2～3的溶液通过XAD
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2大孔树脂柱，并加入去离子水，以去除所述pH为2～3的溶液中的糖类化合物、氨基酸、蛋白质以及氯离子，随后向所述XAD
‑
2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，得到洗脱溶液；将所述洗脱溶液于
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0.6～
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0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，以去除所述洗脱溶液中的乙醇，得到蜂蜜多酚水溶液；将所述蜂蜜多酚水溶液加入所述蜂蜜原料，以得到血糖生成指数低于55的蜂蜜。2.根据权利要求1所述的血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述将所述pH为2～3的溶液通过XAD
‑
2大孔树脂柱，包括：将所述pH为2～3的溶液以125mL/min的流速通过所述XAD
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2大孔树脂柱。3.根据权利要求1所述的血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述向所述XAD
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2大孔树脂柱中加入95％的乙醇进行洗脱，包括：通过浓度95％的乙醇对所述待洗脱溶液洗脱3.9～4小时，得到所述洗脱溶液。4.根据权利要求1所述的血糖生成指数低于55的蜂蜜的制备方法，其特征在于，所述将所述洗脱溶液于
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0.6～
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0.8MPa压强下，60～70℃水浴旋蒸浓缩，包括：将所述洗脱溶液于
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【专利技术属性】
技术研发人员：常雅宁，李海滨，于富民，周英駿，陶恒，
申请(专利权)人：常雅宁，
类型：发明
国别省市：