一种蜂蜜低温加工系统及基于该系统的加工方法技术方案

本发明专利技术公开了一种蜂蜜低温加工系统及方法，包括均质装置、促晶装置、加压装置，加压装置通过剪切组件与均质装置连接以向均质装置内输送低温压缩惰性气体；冷却系统；冷却系统通过管路与供气系统连通、并接收供气系统输出的惰性气体将该部分惰性气体冷却后输送至加压装置。本发明专利技术的系统可同时将促晶、均质、乳化、脱水等多个关键生产环节同时完成，实现了加工过程的自动化和智能化，有利于规模化生产。该装置采用多传感技术，可实现加工过程的温度、含水率实时在线精确控制，并通过自适应智能判定系统来实现智能操作，大幅降低了能耗和水耗，实现了节能减排，降低了单位生产成本。降低了单位生产成本。降低了单位生产成本。

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜低温加工系统及基于该系统的加工方法


[0001]本专利技术涉及蜂产品生产及加工
，尤其涉及一种蜂蜜低温加工系统及基于该系统的加工方法。

技术介绍

[0002]蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。作为一种营养美味的纯天然食品，自古以来就倍受广大消费者所喜爱。蜂蜜主要成分是糖类和水分，此外还含有人体所需的多种维生素、氨基酸、酚酸、矿物质等营养成分，具有多种医疗保健功效。科学研究证明蜂蜜具有：保肝护肝、润肠滋胃、抑菌杀菌、止痛镇静、促进新陈代谢、增强体力等作用，在食品、医疗和化妆品领域应用广泛。
[0003]蜂蜜在低温条件下容易出现结晶现象。蜂蜜结晶是由于葡萄糖从过饱和溶液中自然析出，从而产生白色颗粒状晶体，是蜂蜜从液态逐渐变为半固态或固态。自然结晶的蜂蜜可分为液相和晶相蜜，一般液相蜜含水量高于19％，晶相蜜含税率低于12％，液相蜜中容易繁殖酵母从而导致蜂蜜发酵变质。因此，利用技术手段采用诱导方式使蜂蜜完全均匀结晶，可以使蜂蜜中的水分均匀分布，便于取食、运输和贮存，并保持蜂蜜的天然香味。
[0004]现有技术中，一般通过人工诱导的方式先进行晶种制备，然后通过真空热浓缩的方式将原料蜂蜜脱去部分水分，然后再通过混合或者研磨的方式将液相和晶相蜜进行混匀，从而生产结晶蜂蜜。
[0005]现有的促结晶生产方式和方法普遍需要采用热浓缩的方式将蜂蜜中的水分部分脱除，以满足后续生产需求。然而蜂蜜在热处理后，容易发生美拉德反应，使得糠醛(5
‑
HMF)升高，生物活性成分和风味大幅损失，产品价值大打折扣。
[0006]同时现有的蜂蜜生产方式需要进行研磨或乳化处理，通过高速研磨，从而使得蜂蜜晶体均匀粉散在液相中。研磨加工过程种，蜂蜜经过高速剪切，产生大量热量，进一步破坏了蜂蜜的营养成分和功能活性，同时自然晶体也受热发生理化反应，导致产品的稳定性和均一性不佳。
[0007]因此，基于上述技术问题，本领域的技术人员亟需研发一种蜂蜜低温加工系统及基于该系统的加工方法。

技术实现思路

[0008]本专利技术的目的是提供一种可同时将促晶、均质、乳化、脱水等多个关键生产环节同时完成，实现了加工过程的自动化和智能化，有利于规模化生产的蜂蜜低温加工系统及基于该系统的加工方法。
[0009]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0010]本专利技术的一种蜂蜜低温加工系统，该系统包括：
[0011]均质装置；
[0012]位于所述均质装置的工艺上游端，并与所述均质装置连通的促晶装置；
[0013]与所述均质装置连通的加压装置，所述加压装置通过剪切结构与所述均质装置连接以向所述均质装置内输送低温压缩惰性气体；
[0014]冷却系统；
[0015]所述冷区系统通过管路分别与所述加压装置和所述促晶装置连通；
[0016]所述冷却系统通过管路与供气系统连通、并接收供气系统输出的惰性气体将该部分惰性气体冷却后输送至所述加压装置。
[0017]进一步的，所述促晶装置包括：
[0018]促晶装置本体；
[0019]位于所述促晶装置本体外侧的换热层；以及
[0020]位于所述换热层外侧的保温层；
[0021]所述换热层内部中空地形成为换热腔，所述换热腔的下部连接有换热腔第一接口a1，所述换热腔的上部连接有换热腔第二接口a2；
[0022]所述促晶装置本体通过促晶装置支架支撑，所述促晶装置本体上安装有螺旋推进结构；
[0023]所述螺旋推进结构包括：
[0024]位于所述促晶装置本体顶部的螺旋推进电机；以及
[0025]与所述螺旋推进电机的输出端连接的螺旋推进器；
[0026]所述促晶装置上部具有促晶装置进料口，所述促晶装置底部具有促晶装置出料口；
[0027]蜂蜜物料由所述促晶装置进料口进入所述促晶装置本体内，并通过所述螺旋推进结构的推进由下部的促晶装置出料口排出至所述均质装置。
[0028]进一步的，所述均质装置包括：
[0029]罐体，所述罐体底部支撑有支架，所述罐体的顶部具有晶体进料口，所述晶体进料口与所述促晶装置的出料口密封连接，所述罐体的底部具有出料口；
[0030]集成于所述罐体的搅拌结构；以及
[0031]集成于所述罐体的剪切结构；
[0032]所述均质装置的顶部具有驱动组件，所述驱动组件与所述搅拌结构和所述剪切结构连接以驱动所述搅拌结构和所述剪切结构运动；
[0033]所述剪切结构通过管路与所述加压装置连通；
[0034]所述罐体的顶部具有液体进料口；
[0035]所述罐体的支架的底部集成有重量传感器。
[0036]进一步的，所述驱动组件包括：
[0037]驱动电机；
[0038]安装于所述驱动电机的输出端的驱动齿轮；
[0039]所述搅拌结构包括搅拌轴、以及安装于所述搅拌轴的搅拌桨，所述搅拌轴与所述驱动齿轮配合一端具有从动齿轮；
[0040]所述剪切结构包括空心轴和位于所述空心轴外周的混合切片，所述空心轴与所述驱动齿轮配合一端具有从动齿轮；
[0041]所述驱动齿轮与两个所述从动齿轮传动以驱动所述搅拌结构和所述剪切结构运
动。
[0042]进一步的，所述空心轴穿过所述罐体以部分延伸至所述罐体内部，且所述空心轴的长度小于所述搅拌轴的长度；
[0043]所述空心轴与所述罐体的连接处通过机械密封的方式与所述罐体连接，且所述空心轴通过管路所述加压装置连接以接收低温压缩惰性气体，并将低温压缩惰性气体喷射至所述罐体内。
[0044]进一步的，所述加压装置具有加压装置第一管路和加压装置第二管路；
[0045]所述加压装置通过加压装置第一管路与所述空心轴连通，所述加压装置通过加压装置第二管路与所述冷却系统连通；
[0046]所述冷却系统的冷却装置具有两个管路，分别为冷却系统第一管路和冷却系统第二管路；
[0047]所述冷却系统第一管路与所述加压装置第二管路连通，且所述冷却系统第一管路预留第一分支管路接口b1；
[0048]所述冷却系统第二管路与外部供气系统连接，且所述冷却系统第二管路预留第二分支管路接口b2。
[0049]进一步的，所述加压装置第一管路上安装有电磁阀D1，所述加压装置第二管路上安装有电磁阀D2；
[0050]所述第一分支管路接口b1上安装有电磁阀D3；
[0051]所述冷却系统第二管路上安装有电磁阀D5，所述第二分支管路接口b2上安装有电磁阀D4。
[0052]进一步的，该系统具有控制系统，所述控制系统包括：
[0053]中央控制器；
[0054]安装于所述促晶装置下部、以及安装于所述均质装置下部的温度传感器；以及
[0055]安装于所述均质装置顶部的液位传感器；
[0056本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜低温加工系统，其特征在于，该系统包括：均质装置(1)；位于所述均质装置(1)的工艺上游端，并与所述均质装置(1)连通的促晶装置(2)；与所述均质装置(1)连通的加压装置(3)，所述加压装置(3)通过剪切结构与所述均质装置(1)连接以向所述均质装置(1)内输送低温压缩惰性气体；冷却系统(4)；所述冷区系统(4)通过管路分别与所述加压装置(3)和所述促晶装置(2)连通；所述冷却系统(4)通过管路与供气系统(5)连通、并接收供气系统(5)输出的惰性气体将该部分惰性气体冷却后输送至所述加压装置(3)。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜低温加工系统，其特征在于，所述促晶装置(2)包括：促晶装置本体；位于所述促晶装置本体外侧的换热层(202)；以及位于所述换热层(202)外侧的保温层(203)；所述换热层(202)内部中空地形成为换热腔，所述换热腔的下部连接有换热腔第一接口a1(208)，所述换热腔的上部连接有换热腔第二接口a2(209)；所述促晶装置本体通过促晶装置支架(201)支撑，所述促晶装置本体上安装有螺旋推进结构；所述螺旋推进结构包括：位于所述促晶装置本体顶部的螺旋推进电机(204)；以及与所述螺旋推进电机(204)的输出端连接的螺旋推进器(205)；所述促晶装置(2)上部具有促晶装置进料口(206)，所述促晶装置(2)底部具有促晶装置出料口(207)；蜂蜜物料由所述促晶装置进料口(206)进入所述促晶装置本体内，并通过所述螺旋推进结构的推进由下部的促晶装置出料口(207)排出至所述均质装置(1)。3.根据权利要求2所述的一种蜂蜜低温加工系统，其特征在于，所述均质装置(1)包括：罐体(101)，所述罐体(101)底部支撑有支架(102)，所述罐体(101)的顶部具有晶体进料口(105)，所述晶体进料口(105)与所述促晶装置(1)的出料口(207)密封连接，所述罐体(101)的底部具有出料口(106)；集成于所述罐体(101)的搅拌结构；以及集成于所述罐体(101)的剪切结构；所述均质装置(1)的顶部具有驱动组件，所述驱动组件与所述搅拌结构和所述剪切结构连接以驱动所述搅拌结构和所述剪切结构运动；所述剪切结构通过管路与所述加压装置(3)连通；所述罐体(101)的顶部具有液体进料口(110)；所述罐体(101)的支架(102)的底部集成有重量传感器(602)。4.根据权利要求3所述的一种蜂蜜低温加工系统，其特征在于，所述驱动组件包括：驱动电机(107)；安装于所述驱动电机(107)的输出端的驱动齿轮(108)；所述搅拌结构包括搅拌轴(103)、以及安装于所述搅拌轴(103)的搅拌桨(104)，所述搅
拌轴(103)与所述驱动齿轮(108)配合一端具有从动齿轮(109)；所述剪切结构包括空心轴(111)和位于所述空心轴(111)外周的混合切片(112)，所述空心轴(111)与所述驱动齿轮(108)配合一端具有从动齿轮(109)；所述驱动齿轮(108)与两个所述从动齿轮(109)传动以驱动所述搅拌结构和所述剪切结构运动。5.根据权利要求4所述的一种蜂蜜低温加工系统，其特征在于，所述空心轴(111)穿过所述罐体(101)以部分延伸至所述罐体(101)内部，且所述空心轴(111)的长度小于所述搅拌轴(103)的长度；所述空心轴(111)与所述罐体(101)的连接处通过机械密封(113)的方式与所述罐体(101)连接，且所述空心轴(111)通过管路所述加压装置(3)连接以接收低温压缩惰性气体，并将...

【专利技术属性】
技术研发人员：方小明，彭文君，田文礼，孙健男，薛晓锋，王胤晨，李相昕，高凌宇，蔡凌凯，刘然，孙海通，王唯伊，郭小力，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：