一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法及其应用，涉及功能肽及特医食品领域。所述王浆蛋白降糖肽粉的制备方法主要为以新鲜王浆中的蛋白质作为原料，依次进行搅拌、调酸碱、添酶、离心，对酶解液上清进行冻干获得王浆肽粉；进一步采用多种食品酶联用技术提升王浆肽粉对α‑糖苷酶的抑制活性；采用计算酶解肽段，结合糖苷酶肽库和LBSPepPredictor工具对关键功效肽段进行鉴定。本发明专利技术克服了现有技术的不足，制备的王浆蛋白降糖肽粉与未处理前相比对α‑糖苷酶抑制率提高了8.59倍，且远优于单酶或双酶，并且鉴定7种高活性的降糖肽，为王浆蛋白资源的深度开发利用及降糖功效产品研究提供理论指导，明确其功效肽为其在功能性及特医食品领域中的应用提供依据。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及功能肽及特医食品加工，具体涉及一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法及其应用。

技术介绍

1、2型糖尿病（t2dm）是一种慢性代谢疾病，影响超过90%的糖尿病患者，其中生活节奏不规律和工作压力增加是t2dm发病的重要因素。α-葡萄糖苷酶被认为预防和治疗t2dm的有效靶点，其主要分布在小肠上皮绒毛膜刷状沿上，并负责分解食物中的多糖，如淀粉和糖苷，生成可被小肠吸收的葡萄糖和其他单糖。因此，通过抑制α-葡萄糖苷酶有助于控制和降低血糖。

2、与传统α-葡萄糖苷酶抑制剂相比，通过对蛋白质进行酶解处理获得具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的多肽更加绿色、健康和安全，这类原料不仅可以做普通食品直接食用，还可以作为食品辅料应用于降糖肽粉或功能食品的研发中。

3、王浆是昆虫食品领域中备受推崇的高品质功能性蛋白质来源，蜂王浆的关键活性成分占相当大的比例(超过其总蛋白质含量的80%)，被称为王浆蛋白。近年来，许多研究报道主要集中在王浆的生物活性上，特别是其作为功能性食品在增强免疫和抗衰老方面备受市场推崇和消费者喜爱。然而，王浆蛋白对温度和酸极为敏感，其在食本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于，所述王浆蛋白降糖肽粉的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中蜂王蛋白溶于水的料液比为10~50∶100-500，且搅拌混合均匀的方式为使用磁力搅拌在400~1200 r/min下搅拌1~30分钟使其充分水合。

3.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中碱性蛋白酶的添加量为0.5~5 mg/ml，且酶解条件为在pH在8.5-9.5，温度在35-50℃，酶解2-6h。

4.根据权利要求1所述的一种王浆蛋...

【技术特征摘要】

1.一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于，所述王浆蛋白降糖肽粉的制备方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤s1中蜂王蛋白溶于水的料液比为10~50∶100-500，且搅拌混合均匀的方式为使用磁力搅拌在400~1200 r/min下搅拌1~30分钟使其充分水合。

3.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤s2中碱性蛋白酶的添加量为0.5~5 mg/ml，且酶解条件为在ph在8.5-9.5，温度在35-50℃，酶解2-6h。

4.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤s3中胃蛋白酶的添加酶量为0.5~10 mg/ml，且酶解条件为在35-50℃温度条件下酶解2-6h。

5.根据权利要求1所述的一种王浆蛋白降糖肽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤s4中胰蛋白酶的添加量为10mg/ml，且胰蛋白酶酶解的温度为35-50℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：田文礼，彭文君，潘飞，方小明，李相昕，陈华磊，邹旭，张俊，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：