一种从大豆蛋白水中高效率收获干物质的方法技术

本发明专利技术公开一种从大豆蛋白水中高效率收获干物质的方法，所述方法主要包括如下步骤：在15～65℃下，向大豆蛋白水中添加焦磷酸二氢二钠和氯化钙后混匀，离心分离，产生上层清液I和下层沉淀I(也称干物质，收集下层沉淀I用以后续制备大豆粉)；每100mL大豆蛋白水中添加0.04～0.65g的焦磷酸二氢二钠及0.05～1.80g的氯化钙；添加焦磷酸二氢二钠和氯化钙有提高大豆蛋白水的离心分离干物质的量、进而解决大豆粉生产的蛋白水环节因工艺过程的限制而产生的生产周期长、步骤繁琐、耗能高、生产设备投入高、维护成本高、回收干物质效率低等技术问题。题。题。

【技术实现步骤摘要】
一种从大豆蛋白水中高效率收获干物质的方法


[0001]本专利技术涉及大豆蛋白加工
，特别涉及一种从大豆蛋白水中高效率收获干物质的方法。

技术介绍

[0002]我国每年大豆分离蛋白产量几十万吨，产生几百万吨大豆蛋白水。目前，从大豆蛋白水中提取收获各种大豆蛋白的技术主要有2种，一种是酸沉碱提方法，另一种是超滤膜技术方法。超滤膜过滤截留蛋白液技术，需要构建大规模超滤设备，资金投入巨大；同时超滤膜运行成本高，并且由于通量不高而截留蛋白液效率较低；更主要，在超滤膜运行过程中，蛋白容易黏附膜表面、堵塞膜而导致膜失效。酸沉碱提是目前主要采用方法，利用大豆蛋白的等电点而先沉降蛋白，然后用碱调节pH而收获蛋白质，主要工艺流程图见图1。
[0003]现有大豆蛋白的酸沉碱提生产工艺从大豆蛋白提取液或豆清水至固相大豆蛋白阶段(图1虚线框图中部分)存在如下几个主要问题：1.能耗较高。需要加热豆清水至70～80℃。2.操作繁琐、耗时长、损害干物质中蛋白质。先用钙离子(氯化钙+氢氧化钙)沉淀、再调pH至酸性，如CN 107624950 B的实施例1中使用最少量本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种从大豆蛋白水中高效率收获干物质的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：在15～65℃下，向大豆蛋白水中添加焦磷酸二氢二钠和氯化钙后混匀，离心分离；每100mL大豆蛋白水中添加0.04～0.65g的焦磷酸二氢二钠及0.05～1.80g的氯化钙。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述大豆蛋白水中干物质的量为0.5～10.0g/100mL。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：所述大豆蛋白水中干物质的量为1.0～8.0g/100mL。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：向所述的蛋白水中添加焦磷酸二氢二钠的量为0.05～0.50g/100mL。5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：付晚涛，
申请(专利权)人：大连海洋大学，
类型：发明
国别省市：