一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，包括步骤一中的过滤操作为原奶经由120目的双联过滤器过滤，去除原奶中的机械杂质，所述步骤一中的净乳操作为原奶仓中的原奶在打入原料仓前进入净乳机去除细小杂质；巴氏杀菌：原奶在进入原料仓前通过巴氏杀菌机(83

【技术实现步骤摘要】
一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法


[0001]本专利技术涉及奶粉加工领域，具体涉及一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法。

技术介绍

[0002]骆驼奶是骆驼用其生命来演绎的营养物质，纯天然、绿色。驼奶除了具有高营养价值以外，还可以辅助治疗糖尿病，同时还可以补铁，属于天然的多功能乳品。最新研究表明，骆驼奶含有类胰岛素因子，可以辅助降糖，可用于糖尿病的治疗；
[0003]低聚肽是一种蛋白质，功效可以降血脂、降血糖、提高人体免疫力。在临床中低聚肽的作用主要体现在抑制胆固醇上升，可以促进胰岛素分泌，调节人体的血糖，改善糖尿病的症状，还能阻碍血管紧张素酶的作用，具有降血压的作用，对于高血脂、高血糖和高血压都有一定的调节作用，因此制备一种低聚肽配方驼奶粉即可满足上述需求，现提出一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法用以解决上述所提出的问题。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术所述的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，包括以下步骤：
[0005]步骤一、原奶验收、过滤净乳、巴士杀菌、冷却贮存：
[0006]过滤：原奶经由120目的双联过滤器过滤，去除原奶中的机械杂质；净乳：原奶仓中的原奶在打入原料仓前进入净乳机去除细小杂质；巴氏杀菌：原奶在进入原料仓前通过巴氏杀菌机(83
‑
86℃/15s)进行杀菌，保证原料奶的贮存质量；冷却贮存：巴氏杀菌后的原奶经冰水冷却至2－6℃以下，贮存在原料仓中。
[0007]优选的，步骤二、预热混料：
[0008]剪切罐混料：原奶从原料仓中调出至配料罐中定容后，经板式换热器预热至50
‑
60℃进入高速剪切罐中与粉类原料,油料,维生素，微量元素混合，当所有的原辅料添加完毕后,排空至配料罐中。
[0009]优选的，步骤三、均质、冷却贮存：
[0010]预热均质：混合好的料液经板式换热器预热至50
‑
60℃后经由均质机进行均质，将脂肪球进行机械处理，将其分散成均匀一致的脂肪球，均质压力：一级40bar以下，二级180－200bar；冷却贮存：均质后的料液进入板式换热器进行冷却：冷却≤10℃，暂存在中贮罐中，搅拌器按设定需求起动。
[0011]优选的，步骤四、浓缩杀菌：
[0012]浓缩杀菌：杀菌温度85－90℃，杀菌时间24秒温度范围：一效63－70℃，二效55－62℃，三效44－54℃，出料浓度16－18Be
′
。
[0013]优选的，步骤五、喷雾干燥：
[0014]喷雾干燥：进入干燥塔中的浓奶与145－185℃的热风换热完成干燥过程，细粉经旋风分离器回收在塔顶附聚，进风温度：145－185℃，排风温度80－95℃，高压泵压力≤
200bar。
[0015]优选的，步骤六、流化床冷却：
[0016]流化床冷却：从干燥塔出来的粉落入流化床内由冷风冷却至≤35℃进入粉筛。
[0017]优选的，所述经过初效、中效、高效三级过滤，确保清洁作业区的空气洁净，环境条件符合GMP要求：温度16℃～25℃、相对湿度≤65％、压差≥10Pa、换气次数≥12次/h。每天生产结束后用臭氧对空间进行杀菌，臭氧浓度≥5ppm，杀菌时间2小时。准清洁作业区经过初效、中效两级过滤，每三天臭氧杀菌一次，臭氧浓度≥2.5ppm，杀菌时间30分钟。
[0018]本专利技术的有益效果如下：
[0019]1.本专利技术利用浓缩杀菌处理方式，将杀菌温度设置在85－90℃，将杀菌时间24秒温度范围：一效63－70℃，二效55－62℃，三效44－54℃，出料浓度16－18Be
′
，制备的低聚肽配方驼奶粉中的主要成分配比为生鲜驼乳(全脂骆驼乳粉65％)，脱盐乳清粉15％，低聚异麦芽糖5％，菊粉3％，玉米低聚肽0.2
‰
，核桃肽0.2
‰
；
[0020]低聚肽是一种蛋白质，功效可以降血脂、降血糖、提高人体免疫力。在临床中低聚肽的作用主要体现在抑制胆固醇上升，可以促进胰岛素分泌，调节人体的血糖，改善糖尿病的症状，还能阻碍血管紧张素酶的作用，具有降血压的作用，对于高血脂、高血糖和高血压都有一定的调节作用。
[0021]2.本专利技术利用喷雾干燥方式对浓奶进行干燥，通过将进风温度控制在145－185℃，排风温度控制在80－95℃，高压泵压力控制在≤200bar，使得制成的骆驼奶中蛋白质的含量高于牛奶，达4％以上，乳脂的含量也高达6％。所含热量高于牛奶(驼乳108.8千卡,牛奶62千卡),并含有丰富的维生素B1、B2、C和足够的钙、铁、锌等营养成份。
附图说明
[0022]图1是本专利技术的山羊乳、牛乳、与骆驼乳蛋白质含量比较图；
[0023]图2是本专利技术的山羊乳、牛乳、与骆驼乳脂肪酸质量分数比较图；
[0024]图3是本专利技术的工艺流程图；
具体实施方式
[0025]下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明。本专利技术的实施例是为了示例和描述起见而给出的，而并不是无遗漏的或者将本专利技术限于所公开的形式。很多修改和变化对于本领域的普通技术人员而言是显而易见的。选择和描述实施例是为了更好说明本专利技术的原理和实际应用，并且使本领域的普通技术人员能够理解本专利技术从而设计适于特定用途的带有各种修改的各种实施例。
[0026]实施例:
[0027]使用图1
‑
图3对本专利技术一实施方式的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法进行如下说明。
[0028]如图1
‑
图3所示，本专利技术所述的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，包括以下步骤：
[0029]步骤一、原奶验收、过滤净乳、巴士杀菌、冷却贮存：
[0030]过滤：原奶经由120目的双联过滤器过滤，去除原奶中的机械杂质；净乳：原奶仓中
的原奶在打入原料仓前进入净乳机去除细小杂质；巴氏杀菌：原奶在进入原料仓前通过巴氏杀菌机(83
‑
86℃/15s)进行杀菌，保证原料奶的贮存质量；冷却贮存：巴氏杀菌后的原奶经冰水冷却至2－6℃以下，贮存在原料仓中；
[0031]原奶首先经过验收后进行过滤，利用双联过滤器将原奶中的机械杂质进行过滤干净，随后将原奶利用净乳机取出掉细小杂质后，利用巴氏杀菌机进行杀菌，随后将杀菌后的原奶进行冷却储存。
[0032]步骤二、预热混料：
[0033]剪切罐混料：原奶从原料仓中调出至配料罐中定容后，经板式换热器预热至50
‑
60℃进入高速剪切罐中与粉类原料,油料,维生素，微量元素混合，当所有的原辅料添加完毕后,排空至配料罐中；
[0034]将原奶调入至配料罐中进行定容，随后利用板式换热器进行预热后进入到高速剪切罐中，与其他原辅料进行混合。
[0035]步骤三、均质、冷却贮存：
[0036]预热均质：混合好的料液经板式本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：原奶验收、过滤净乳、巴士杀菌、冷却贮存；步骤二：预热混料；步骤三：均质、冷却贮存；步骤四：浓缩杀菌；步骤五：喷雾干燥；步骤六：流化床冷却。2.根据权利要求1所述的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，其特征在于：所述步骤一中的过滤操作为原奶经由120目的双联过滤器过滤，去除原奶中的机械杂质；所述步骤一中的净乳操作为原奶仓中的原奶在打入原料仓前进入净乳机去除细小杂质；所述步骤一种的巴氏杀菌操作为原奶在进入原料仓前通过巴氏杀菌机(83
‑
86℃/15s)进行杀菌，保证原料奶的贮存质量；冷却贮存：巴氏杀菌后的原奶经冰水冷却至2－6℃以下，贮存在原料仓中。3.根据权利要求1所述的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，其特征在于：所述步骤二中的预热混料操作在剪切罐中进行，原奶从原料仓中调出至配料罐中定容后，经板式换热器预热至50
‑
60℃进入高速剪切罐中与粉类原料,油料,维生素，微量元素混合，当所有的原辅料添加完毕后,排空至配料罐中。4.根据权利要求1所述的一种低聚肽配方驼奶粉加工及制备方法，其特征在于：所述步骤三中的均质进行预热，...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱云飞，
申请(专利权)人：伊犁伊力特乳业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：