一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法技术

本发明专利技术涉及一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法，利用菜籽油和油茶籽油的复配油炸制香菇丁，并添加鸡肉丁和蒜粒后再用黄豆酱翻炒出锅后，挤压过滤，将食用菌调味油和食用菌酱分离，得到两种产品。本发明专利技术创新点在于实现同料不同产品的制备，同时得到油茶籽油和菜籽油复配食用菌调味油和油茶籽油和菜籽油复配食用菌风味酱。两种产品都兼具丰富的营养价值和独特的口感、香味，将油茶籽油、菜籽油和香菇的营养和香味结合满足当下消费者的需求，适用于转化应用。适用于转化应用。适用于转化应用。

【技术实现步骤摘要】
一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法


[0001]本专利技术属于食品加工领域，涉及复配油制备调味品技术，尤其是一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法。

技术介绍

[0002]现有技术中传统的调味酱和调味油多使用菜籽油和大豆油作为加工原料，少数添加低含量(1％
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5％)的亚麻籽油、油茶籽油作为营销卖点，油脂脂肪酸组成没有得到改善，不能满足人体日常需求。本专利申请创新将茶籽油与菜籽油复配比，合理调配油脂的脂肪酸组成，便于于人体消化吸收；同时复配的油脂其芥酸含量降低，植物甾醇含量增加，有益于人体心血管健康；选择两种烟点较高的油茶籽油和菜籽油作为原料油脂，可以使其加工全程加工温度低于160℃的生产中充分保留两种油脂的特征香味物质，增加产品的感官风味。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法，实现利用同种原料，同时生产两种产品，不仅可以满足不同消费者的需求，还可以提高原料的利用率，降低企业生产成本；两种产品都兼具丰富的营养本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油茶籽油和菜籽油复配制备食用菌调味品的方法，其特征在于：具体方法步骤如下：(1)用盐水将干制香菇复水，并切蒜粒和鸡肉丁备用；(2)干制香菇复水2h后挤压沥水切丁；(3)倒入菜籽油和油茶籽油的复配油加热至150℃，放入质量份数为10
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15份的香菇丁，120℃炸制5min；(4)添加质量份数为4
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6份的鸡肉丁和质量份数为3.5
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5.5份的蒜粒，翻炒3min后加入质量份数为0.5份辣椒和花椒，翻炒3min；(5)加入质量份数为10
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15份的黄豆酱翻炒3—5min；(6)出锅后，挤压过滤，将食用菌调味油和食用菌酱分离，得到两种产品：一种为油茶籽油和菜籽油复配食用菌调味油，另一种为油茶籽油和菜籽油复配食用菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：何新益，聂宇扬，张琼，刘佳保，李云，李涛，于政红，李航，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：