一种含有中草药的豆腐泡制造技术

本发明专利技术系提供一种含有中草药的豆腐泡，涉及豆制品，所述豆腐泡中含有中草药，该中草药为药膳Ａ或药膳Ｂ，中草药加入到豆腐泡中的方法是将中草药加入到用于豆腐点浆的豆腐凝固液中以及用中草药药液浸泡原料黄豆使之吸收足够的中草药成分。该豆腐泡营养价值高，具有保健作用；在加工过程中，凝固液使用中草药药膳及豆花水、豆渣、蔬菜类制作而成，不添加任何化学成分，属绿色健康食品；豆腐泡产量高，１公斤黄豆出１．５－１．６公斤豆腐泡。在加工过程中，循环利用豆花水和豆渣，节约资源，减少排污，成本低又环保。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种豆制品，特别是一种含有中草药的豆腐泡。
技术介绍
豆腐泡是众多豆制品中的一种，豆腐泡在我国历史悠久，也是广 大市民欢喜的家常菜肴，目前豆腐泡的制作还是传统的加工工艺，虽 然营养丰富，但只是单纯的豆制食品，仅具有食用营养。随着时代的 发展，由于学习的压力、上班就业等的压力大等因数，导致学生体质 差、城市居民中各种慢性病的发生率越来越高，解决这些问题也是迫 在眉睫，那么如何把传统的纯食用性豆腐泡上升为同时具有保健功效 的食用品就有待研发了。豆制品的加工过程中，凝固剂是必不可少的，也是决定豆制品质 量、出品率及味美色鲜等品质的关键因素，因此制作优良的凝固制品 是制作优良的豆制品的最关键一环。由于各种点浆用的凝固剂具有不 同的成分和凝固特性，因此可用来加工不同风味的豆制品，目前使用 的凝固剂有葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、氯化钙、硫酸镁等。使用热豆浆蛋白质凝固的方法有多种，目前主要采用二价金属离 子盐凝固剂和利用酸的酸凝固法。过去，在豆制品加工中指使用单一的凝固剂，效果不理想；现在人们常使用多种复合凝固剂，复合凝固 剂能发挥各种凝固剂的优点，虽然使用方便，工作效率高，但本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有中草药的豆腐泡，其特征在于：所述豆腐泡中含有中草药，该中草药为药膳Ａ或药膳Ｂ：　（１）所述药膳Ａ的组分及其重量份数为：地黄２０－４０份、枸杞２５－５０份、当参１５－３０份、生姜１０－２０份、生地１０－２０份、八角茴香２０－４０ 份、无花果１５－３０份、花椒１０－２０份、高良姜１０－２０份；　（２）所述药膳Ｂ的组分及其重量份数为：山楂２５－５０份、麦芽（炒）２０－４０份、山药２０－４０份、陈皮２０－４０份、枸杞２５－５０份、花旗参２０－４０份、丁香１５－３０份 、花椒１０－２０份、八角茴香２０－４０份、百合麦冬３０－６０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：万磊，万勤劳，
申请(专利权)人：万磊，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]