一种富含原花青素的玉米茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品领域，具体涉及一种富含原花青素的玉米茶及其制备方法。本发明专利技术以整株OPC玉米作为原料，经干燥、破碎、蒸汽热处理和发酵后，制得的玉米茶中含有丰富的对人体有益的成分，其原花青素含量明显高于传统茶叶，且其含有的白藜芦醇也是传统茶叶中所不具有的。因此，与传统茶叶相比，本发明专利技术的玉米茶具有更好的抗氧化和消除自由基的作用，在改善血液循环、治疗糖尿病性视网膜病、降低胆固醇含量、减轻水肿和抑制静脉曲张等方面均具有更优的保健效果。此外，由于其富含膳食纤维，因而在饮后可以促进肠胃蠕动，并起到防治便秘的作用。并起到防治便秘的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种富含原花青素的玉米茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种富含原花青素的玉米茶及其制备方法。

技术介绍

[0002]茶是一种广泛受到欢迎的饮料，也是世界三大饮料之一。茶叶中含有茶多酚(如儿茶素等)、茶色素(如叶绿素、β
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胡萝卜素等)、茶多糖等有益成分，研究表明，其在减低心脑血管发病和死亡风险、降低胆固醇和血压、减小患糖尿病风险、提高免疫力等方面均具有一定程度的作用。
[0003]在一些茶的加工中涉及对茶叶进行发酵的步骤，现代医学研究表明，一些通过特殊工艺持久发酵制作而成的茶叶中，对人体有益的成分会得到大幅度增加。不过，并非每一种茶都能实现上述的发酵效果，且针对不同茶种，能有效增加有益成分的发酵工艺也往往存在较大差异，目前尚不明确其间的作用机制。
[0004]原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤。同时，其还可以保护和稳定维生素C，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玉米茶的制备方法，其特征在于，其包括：S1、将籽粒形成后的整株OPC玉米干燥至水分含量为15
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18％后，进行破碎；其中，所述OPC玉米保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.23091；S2、通过蒸汽热处理，使破碎后的物料在10min以内达到85
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95℃，并在该温度下密闭处理8
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15min；而后，将物料在3min以内冷却至室温；S3、将冷却后的物料与酵母菌混合，并进行发酵。2.根据权利要求1所述的玉米茶的制备方法，其特征在于，S1步骤中，以蜡熟期或完熟期的整株OPC玉米作为原料。3.根据权利要求1或2所述的玉米茶的制备方法，其特征在于，S1步骤中，将干燥后的整株OPC玉米破碎成细丝状或颗粒状。4.根据权利要求1
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3中任一项所述的玉米茶的制备方法，其特征在于，在S2步骤的所述蒸汽热处理中，使破碎后的物料在10min以内达到85
‑
90℃，并在该温度下密闭处理8
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12min；而后，将物料在1min以内冷却至室温。5.根据权利要求1

【专利技术属性】
技术研发人员：刘经纬，张春辰，陈云虎，王书亭，林敬群，
申请(专利权)人：南京新农茂科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：