一种多功能型豌豆多肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多功能型豌豆多肽及其制备方法，属于功能多肽技术领域；包括利用超声辅助碱溶酸沉法提取豌豆分离蛋白；利用蒸汽爆破技术辅助酶解法制备豌豆多肽；利用化学法评价豌豆多肽功能活性。由本发明专利技术方法制备获得的豌豆多肽具有抗氧化、降血压、降血糖的功能；本发明专利技术中采用蒸汽爆破处理辅助酶解得到豌豆多肽，提高了豌豆多肽的上述功能，使DPPH自由基清除能力为92％、ABTS自由基清除能力为93％、O2‑

【技术实现步骤摘要】
一种多功能型豌豆多肽及其制备方法


[0001]本专利技术属于功能多肽
，具体涉及一种多功能型豌豆多肽及其制备方法。

技术介绍

[0002]豌豆是重要的植物蛋白来源，因其营养效益高、价格低廉，能实现大量制备，具有广阔的市场空间。此外，随着人们的膳食理念不断提升、替代蛋白相关研究的不断深入以及人们对环境的重视，豌豆分离蛋白市场需求进一步增长。豌豆分离蛋白通过酶解能够获得的生物活性多肽，不仅具有易吸收、安全、无副作用的优势，且已被报道具有多种功能活性，例如抗炎、抗氧化、调节免疫、降血糖等。
[0003]目前，酶解法普遍用于多肽的制备，越来越多的研究利用物理改性技术辅助酶解，来提高蛋白肽的得率及功能活性。例如，授权公告号为CN112626155B的专利公开了一种豌豆肽的制备方法，通过高压蒸汽灭菌的预处理使豌豆蛋白的结构展开，以用来辅助复合酶解，制备出来的豌豆肽粉的蛋白含量≥90％，肽得率达73％，但其通过高压蒸汽仅用来提高后续酶解反应，并未对豌豆多肽的功能特性进行研究。又如申请公布号为CN113197316A的一种双功能型豆源多肽及其制备本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多功能型豌豆多肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、豌豆分离蛋白提取：豌豆原料粉碎过筛后溶于去离子水中，豌豆粉与水的料液比为1:15~35w/v，利用超声波技术辅助溶解，超声功率为100~500w，超声时间为10~30min，pH为8~10，而后使用碱溶酸沉法提取豆粉中的蛋白质，冻干得到豌豆分离蛋白粉；S2、蒸汽爆破处理：将上述步骤S1中得到的豌豆分离蛋白粉加入蒸汽爆破试验台的汽爆缸中进行蒸汽爆破处理，蒸汽爆破时间为20~100s，汽爆压力为0.4~1.2MPa，冻干获得汽爆豌豆分离蛋白粉；S3、豌豆多肽制备：将上述步骤S2中获得的汽爆豌豆蛋白粉溶于去离子水配置成底物浓度10%并调节pH，分别加入植物蛋白酶进行酶解反应，反应结束后高温灭酶，超滤分离制得＜3kDa分子量的超滤液，冻干得到豌豆活性多肽粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，优选的，豌豆粉与水的料液比为1:29w/v，超声功率为260w，超声时间为27min，pH值为9.45。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，优选的，蒸汽爆破时间为40s，汽爆...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋莲军，李天歌，黄现青，张昱航，王田林，乔明武，赵秋艳，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：发明
国别省市：