一种用于辣椒素检测的辣椒预处理方法技术

本发明专利技术属于电化学检测技术领域，公开了一种用于辣椒素检测的辣椒预处理方法，简化了鲜辣椒及干辣椒在电化学测定中预处理方式，处理时间更短。现有技术辣椒样品的预处理常采用甲醇

【技术实现步骤摘要】
一种用于辣椒素检测的辣椒预处理方法


[0001]本专利技术属于电化学检测
，具体涉及一种用于辣椒素含量测试的辣椒预处理方法。

技术介绍

[0002]辣椒属草本茄科植物，是世界上最主要的蔬菜之一，并于约300多年前传入中国。现在，辣椒已经成为生活中广泛使用的食品着色剂和辛辣调味剂。因辣椒独特的风味和营养，辣椒制品越来越受到全世界人们的喜爱。辣椒素类物质是辣椒的主要呈味成分也是辣椒辛辣味的主要来源，主要由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素等物质组成，辣椒素、二氢辣椒素占总辣椒碱的90%以上。
[0003]在对辣椒及辣椒样品进行辣椒素含量测试时，需要先对样品进行预处理，富集样品中的辣椒素，提高检测的灵敏性和准确性。现有技术一般利用甲醇
‑
四氢呋喃形成混合溶剂对辣椒素进行提取（《GB/T 21266
‑
2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素物质测定及辣度表示方法》），这种方法需要采用有机溶剂重复多次提取，提取后还需超声、过滤等步骤，操作步骤复杂，难度较大，且耗时较长。因而，简化辣椒预处理手段成为本领域急需。
[0004]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]为解决
技术介绍
中的问题，本专利技术提供了一种用于辣椒素含量测试的辣椒预处理方法。
[0006]为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种用于辣椒素含量测试的辣椒预处理方法，包括：将辣椒样品粉碎后，加入缓冲液，经超声处理后定容、离心，取离心液上清液得到预处理溶液。
[0007]进一步的，所述辣椒样品为干辣椒样品或鲜辣椒样品。
[0008]进一步的，当为干辣椒样品时，所述粉碎粒度为过20目筛；当为鲜辣椒样品时，所述粉碎为搅碎均质。
[0009]进一步的，当为干辣椒样品时，所述干辣椒样品质量与缓冲液的体积比为（5
‑
8）：（90
‑
110）；当为鲜辣椒样品时，所述鲜辣椒样品质量与缓冲液体积比为（10
‑
20）：（90
‑
110）。
[0010]进一步的，所述缓冲液包含1.00 mol/L磷酸、0.50 mol/LKCL溶液、10%（v/v）甲醇溶液、蒸馏水。
[0011]进一步的，所述KCL溶液、甲醇、蒸馏水的添加量为（3
‑
5）：（5
‑
10）：（90
‑
110）质量比，利用磷酸调节pH为1。
[0012]进一步的，所述超声时间为30
‑
35min，超声温度50
‑
60℃。
[0013]进一步的，所述离心处理为4500
‑
5000 r/min，时间5
‑
10min。
[0014]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
本专利技术简化了鲜辣椒及干辣椒在电化学测定中预处理方式，处理时间更短。现有技术辣椒样品的预处理常采用甲醇
‑
四氢呋喃、甲醇、乙醇等有机试剂提取辣椒素，提取后还需经过超声、过滤等步骤，为了提高辣椒素富集率，还需重复提取，操作步骤复杂，难度较大；本申请通过含有甲醇的缓冲液进行直接提取，并通过超声及离心处理促进辣椒素类物质的溶出，从而简化了现有技术提取工艺，并使得简化的预处理步骤富集的辣椒碱产生氧化还原峰电流与现有技术预处理手段富集辣椒碱产生氧化还原峰电流值近似。
具体实施方式
[0015]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式，对本专利技术进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0016]现有技术对于辣椒样品的辣椒预处理方法一般以《GB/T 21266
‑
2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素物质测定及辣度表示方法》为基础，先添加有机溶剂进行提取，之后再经过超声、过滤，重复处理三次以上。具体为：S1.样品制备干辣椒：将样品用电动粉碎机粉碎，均过0.391 mm筛，称取2.5g~5. 0g样品（精确到0. 001 g.根据样品中辣椒素含量多少，取样量可适当增减）于100mL烧杯中；新鲜辣椒或含水量>15%的辣椒制品：用组织捣碎机捣碎样品，然后称取100g样品（精确到0.001g.根据样品中辣椒素含量多少取样量可适当增减），用烘箱在50℃下烘干至水分含量≤15%；S2.试样提取：在样品中加入混合溶剂（甲醇
‑
四氢呋喃 （1+1）混合溶剂）25 mL，用保鲜膜封口用针扎几个小孔，然后在60℃水浴条件下，使用超声波震荡器提取30min、用滤纸过滤收集滤液，然后将滤渣连同滤纸重新加25mL混合溶剂（甲醇
‑
四氢呋喃 （1+1）混合溶剂），使用超声波振荡器提取10 min,重复两次。将三次过滤收集的滤液合并，用旋转蒸发器在70℃温度下浓缩至10 mL~20 mL,然后用混合溶剂（甲醇
‑
四氢呋喃 （1+1）混合溶剂）定容至50mL，经0.45μm滤膜过滤得到；当检测方法为电化学法时，一般还会向S2得到的样品中添加缓冲液（1.00 mol/L磷酸、0.50 mol/LKcl、10%（v/v）甲醇溶液，缓冲液pH为1），其目的是提供电化学反应条件。
[0017]由以上步骤可知，整个预处理过程耗时长（整个预处理过程持续时间一般为60
‑
70min），难度大，且在前期有机溶剂提取阶段有可能因主观操作不当造成辣椒素提取损耗，过滤阶段也会不可避免存在成分损耗。
[0018]对于此，本申请辣椒预处理不经过有机溶剂提取，直接采用缓冲液处理辣椒样品，之后经超声处理及离心处理促进辣椒中辣椒素溶出，使得到的预处理样品测试时的氧化还原峰电流值与现有技术经过前期有机溶剂提取的氧化还原峰电流值近似，且克服了前期主观操作不当的缺陷，本申请多次实验的峰电流值更加稳定。
[0019]本专利技术实施方式提供了一种辣椒素快速检测方法，包含以下步骤：将辣椒样品粉碎后，加入缓冲液，经超声处理后定容、离心，取离心液上清液得到
预处理溶液。
[0020]本申请将粉碎后，直接采用缓冲液处理辣椒样品，之后经超声处理及离心处理促进辣椒中辣椒素溶出，与现有技术相比，极大的简化了提取手段，节约了提取时间（本申请整个预处理阶段耗时35
‑
40min）。
[0021]在一些具体实施方式中，所述辣椒样品为干辣椒样品或鲜辣椒样品。
[0022]在一些具体实施方式中，当为干辣椒样品时，所述粉碎粒度为过20目筛；当为鲜辣椒样品时，所述粉碎为搅碎均质。
[0023]现有技术中当样品为鲜辣椒或水分含量＞15%的辣椒样品时，需要将鲜辣椒进行干燥处理，再采用处本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于辣椒素含量测试的辣椒预处理方法，其特征在于，包括：将辣椒样品粉碎后，加入缓冲液，经超声处理后定容、离心，取离心液上清液得到预处理溶液。2.根据权利要求1所述的预处理方法，其特征在于，所述辣椒样品为干辣椒样品或鲜辣椒样品。3.根据权利要求2所述的预处理方法，其特征在于，当为干辣椒样品时，所述粉碎粒度为过20目筛；当为鲜辣椒样品时，所述粉碎为搅碎均质。4.根据权利要求3所述的预处理方法，其特征在于，当为干辣椒样品时，所述干辣椒样品质量与缓冲液的体积比为（5
‑
8）:（90
‑
110）；当为鲜辣椒样品时，所述鲜辣椒样品质量与缓冲液体积比为（10
‑
20）:（90
‑
110）。5.根据权利要求1或4所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘勇，蒋茜，刘福权，孙思瀚，刘凤，黄玉坤，乔民锋，
申请(专利权)人：成都艾因斯特科技有限公司，
类型：发明
国别省市：