电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明专利技术中，将完整的叶菜植株浸泡于百里香精油皮克林乳液中，晾干后进行气调包装，后放入电磁场耦合装置进行间歇电场混合磁场处理并冷藏，过程中高压静电场进行五天一次的间歇处理，磁场进行连续处理来辅助叶菜保鲜。其中气调袋中设定气体比例为O2:5%~10%、CO2:5%~10%、He:5%~10%、N2:70%~85%，直流高压电场强度范围为80~100 kV/cm，交变磁场强度为2~5mT，于4

【技术实现步骤摘要】
电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜
，具体涉及一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法。

技术介绍

[0002]蔬菜富含抗坏血酸、矿物质、有机酸和多种消化酶，具有抗氧化、防癌抗癌的功效，故已成为生活中必不可缺的食品。但由于其呼吸旺盛、叶片面积大，故很容易出现脱帮、黄化和腐烂，不利的储藏环境会加快叶菜的蒸腾作用，使保质期缩短。考虑到人们对反季果菜的需求以及远航舰队船员长时间在海上对必需营养的需求，采用高效节能的保鲜操作与气调处理联用来尽可能延长叶菜的货架期是很有必要的。
[0003]百里香精油提取自百里香的花朵和叶片，主要成分为百里香酚、芳樟醇、香叶醇等。具有芳香性、抗氧化性、抗炎性等特性，作为一种广谱抗菌剂和强氧化剂，在果蔬涂膜保鲜中受到广泛关注。但是百里香精油对光照、湿度敏感，使用时易挥发，无法形成持续稳定的杀菌效果，故需要选择合适的包埋材料。皮克林乳液作为一种胶体颗粒稳定的乳状液，有非常好的抗挥发性。胶体颗粒稳定的精油皮克林乳液体系应用于果蔬保鲜时具有更长的缓释作用。乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法，其特征在于，主要包括以下步骤：(1)叶菜分选、清洗：选择成熟度80％左右、无萎蔫黄化、无机械损伤、无虫害的新鲜叶菜；将挑选出的叶菜表面覆冰层充分预冷12小时；(2)百里香精油皮克林乳液的制备：将质量比1:2的乳清分离蛋白和苹果果胶溶于10mmol/L、pH4.5的醋酸缓冲液中，磁力搅拌12h，80℃水浴加热15min后立即冰浴冷却至25℃，得到乳清分离蛋白
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苹果果胶复合纳米颗粒分散体系；向纳米颗粒分散体系中加入百里香精油，13500r/min剪切30s，制得粗乳液，用超声波细胞破碎仪破碎粗乳液，制得百里香精油皮克林乳液；(3)复合涂膜液的制备：称取乳清分离蛋白粉末，加蒸馏水溶解后磁力搅拌，制得10.5％的乳清分离蛋白溶液，90℃水浴加热并搅拌30min；冷却后加入60％的甘油、百里香精油皮克林乳液，磁力搅拌15min，13500r/min剪切5min，得到乳清分离蛋白
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百里香精油皮克林乳液复合涂膜液；(4)涂膜处理：将蔬菜浸泡于复合涂膜液中2～5分钟，取出，于25℃晾干至不再有液体滴落即涂膜完成；(5)气调处理：将步骤(4)处理后的蔬菜装入气调袋中，用气调包装机充入O2、CO2、He和N2的混合气后封口，环境温度为4
±
1℃；(6)电磁场处理：将气调包装后的蔬菜置于电磁场耦合恒温设备的极板下的置物架上，平铺无重叠；施加的电场强度范围为80～100kV/cm，交变磁场强度为2～5mT；(7)储藏：气调包装蔬菜长期放置于电磁耦合设备中置物架上储藏，不接受电磁场处理时也无需移出，直至储藏期结束。2.根据权利要求1所述的一种电磁场与精油乳液涂膜结合的气调包装蔬菜保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中所述百里香精油皮克林乳液中，百里香精油的体积分数为20％，乳清分离蛋白
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苹果果胶复合纳米颗粒的质量浓度为0.9％～3.3％，超声破碎强度为4.35W/cm2。3.根据权利要求1所述的电磁场与...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，张夕佳，过志梅，范东翠，
申请(专利权)人：无锡海核装备科技有限公司，
类型：发明
国别省市：