一种塑料包装水果的辐照灭菌处理方法及方法的应用技术

本申请提供了一种塑料包装水果的辐照灭菌处理方法，本申请将辐照工艺和包装结合，通过优化辐照剂量和辐照次数，并根据辐照剂量优化塑料包装组分，避免辐照工艺在储存后期失效，从两方面延长水果的保质期；杀菌效果彻底，保鲜效果好，不会产生褐变、腐败等问题。腐败等问题。

【技术实现步骤摘要】
一种塑料包装水果的辐照灭菌处理方法及方法的应用


[0001]本专利技术涉及领域辐照
，A23B7/00，尤其涉及一种塑料包装水果的辐照灭菌处理方法及方法的应用。

技术介绍

[0002]辐照技术因其快速、安全、高效的优势成为水果或蔬菜等鲜食食品保鲜、杀菌技术的首要选择，通过伽马射线或电子加速器辐照能够有效杀灭细菌和微生物、抑制食物变色变质以延长其保质期限；市售的保鲜食品普遍采用塑料包装，但是在研究中发现，辐照杀菌处理会对塑料产品的结构造成一定的影响，造成包装易破损、变色、水汽透过率增大等等现象，进而导致成本增加、食物腐败等问题，并且无论辐照前期如何增加辐照量抑制食物的呼吸作用，也无法保证食品的保质效果。因此，急需要探究一种辐照杀菌技术，不仅要有效杀灭食物的细菌和微生物，还需保证在食物储存后期不会因包装因素而产生变质问题。
[0003]中国专利CN102077860A公开了一种白灵菇的电子束辐照保鲜方法，该方法中使用1
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MeV功率的高速电子加速器辐照塑料包装的白灵菇，辐照剂量为0
‑r/>10kGy，但本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种塑料包装水果的辐照灭菌处理方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将采收后水果在5
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15℃和通风条件下愈伤，使表面干燥；S2、将水果经护理剂浸渍后干燥，再经γ射线辐照，辐照剂量为0.1
‑
0.8kGY，辐照5
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10s；将辐照后的水果立即放入塑料包装袋中，不封口送入保鲜库预冷；S3、当水果品温达到3
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8℃后，向其包装袋内放入活性炭吸附剂，抽尽包装内空气后封口；S4、对封口后的包装水果辐照杀菌，辐照计量为1.5
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4kGY，水果吸收剂量为0.3
‑
1kGY，辐照5
‑
6s；S5、将杀菌后的包装水果置于低温下冷藏。2.根据权利要求1所述的辐照灭菌处理方法，其特征在于，按总质量为100％计，所述护理剂的组分包括：0.1
‑
0.3％维生素E，0.05
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1.5％维生素C，1.0
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2.0％水溶性壳聚糖，0.5
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1.0％无机盐，水补充余量。3.根据权利要求1所述的辐照灭菌处理方法，其特征在于，所述步骤S2的辐照剂量为0.2
‑
0.5kGy，辐照不均度＜1.5。4.根据权利要求1所述的辐照灭菌处理方法，其特征在于，所述塑料包装袋的原料包括：按重量份计，聚乙烯
‑
乙烯醇35
‑
65份、聚苯乙烯10
‑
13份、甲基丙烯酸乙酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：王贵超，鞠慧萍，葛晴颖，顾俊，钱卫平，
申请(专利权)人：苏州中核华东辐照有限公司，
类型：发明
国别省市：