一种汤锅制造技术

本发明专利技术提出一种汤锅，包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。本发明专利技术可根据需求制作不同浓度的汤，其加热效率高，且能够对热汤快速冷却，提高了工作效率，且操作方便快捷。快捷。快捷。

【技术实现步骤摘要】
一种汤锅


[0001]本专利技术属于食品机械领域，尤其涉及一种汤锅。

技术介绍

[0002]汤在制作过程中,往往需要将食材进行煮制，在煮制食材如肉类、骨类等食材的过程中，会在汤的表面上产生浮沫，这些浮沫不仅会影响汤料或食品的品相，且会影响其口感，现有的去除浮沫的方式采用刮板式或者搅拌式，其不仅设置相对复杂，且操作起来过于麻烦，同时浮沫去除不够彻底，且现有的汤锅，密封性差，加热效率低下，制作成的品种浓度比较单一，不能满足浓缩的需要，且现有的汤锅制作完成后，大都采用自然冷却，其效率低下，影响批量产出。

技术实现思路

[0003]本专利技术针对上述的技术问题，提出一种汤锅，可有效去除浮沫，可根据需求制作不同浓度的汤，其加热效率高，且能够对热汤快速冷却，提高了工作效率，且操作方便快捷。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种汤锅，包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。
[0005]优选的，还包括控制系统，所述控制系统与泄压排气开关以及真空冷却装置电性连接。
[0006]优选的，所述锅体上铰接有支撑臂，支撑臂可翻转，所述锅盖与支撑臂转动连接，支撑臂与锅体及锅盖之间分别铰接有伸缩杆。
[0007]优选的，所述锅盖上设置有齿形的卡接部，所述锅体的口部设置有卡槽及限位部，锅盖扣合于锅体上，所述卡接部与卡槽对应卡接，旋转锅盖，卡接部移动至限位部下方，被竖向限位。
[0008]优选的，所述浮沫去除装置包括，密闭的中转罐，所述进汤口位于所述中转罐的上部，可通入汤料及浮沫，回汤口位于所述中转罐的底部，所述加压口位于中转罐的顶部，设置有出汤口，所述加压口可加气压，将罐内的汤料从回汤口压出至锅体内，所述中转罐内可放入调味球或调味筒。
[0009]优选的，所述锅体上设置有液位传感器及补汤口，所述进汤口、回汤口及补汤口上均设置有电控开关阀，所述液位传感器、电控开关阀与控制系统电性连接。
[0010]优选的，所述锅体的口部设置有密封件，密封件位于限位部及卡槽的下方。
[0011]优选的，所述真空冷却装置具有射流器，所述锅盖上设置有真空口，真空口上连接有管件，所述管件的管口或射流器的射流口上设置有密封件，所述锅盖旋转与锅体卡接后，
所述管件的管口与射流器的射流口对应且相抵。
[0012]优选的，所述锅体底部连接有称重架，所述称重架具有重量感应器。
[0013]与现有技术相比，本专利技术的优点和积极效果在于：
[0014]1、通过蒸汽加热的方式对锅体加热,锅体与锅盖连接,以及锅盖上的泄压排气开关，可对国体内的骨头高温高压煮制，也可以对锅体的汤料浓缩，结构简单，加工方便，且可以批量生产汤，通过真空冷却装置对密封后的锅体进行抽真空降温，在密闭的环境中进行冷却，可降低细菌以及环境中粉尘等污染物对汤的污染，保证了汤的食品安全性，且抽真空冷却的方式，降温速度快，冷却效果好，且能够保证汤的口感；
[0015]2、通过控制系统来实现泄压排气开关的通断及蒸汽的温度及蒸汽量，以次实现汤的高温高压焖制，或者在需要高浓度的汤时，可长时间保持泄压排气阀的开启，提高蒸汽通入量及温度，在需要低浓度汤时，可使泄压排气阀关闭或减小开关量，降低蒸汽通入量及温度，进而使得不同汤浓度的产出，方便快捷，易于操作，通过控制系统控制真空冷却装置进行抽真空快速降温，在保证食品安全的同时，提高了冷却效率，利于批量生产；
[0016]3、通过将锅体与锅盖的连接方式设置为旋转卡接，保证了锅体与锅盖之间的连接性，并通过蒸汽加热的方式，以及充气密封圈作为锅体与锅盖之间的密封，有效保证了锅体与锅盖之间的密封性，提高了加热效率；
[0017]4、通过进汤口将锅体内的掺杂有浮沫的汤料引流至中转罐中，再通过加压口向中转罐通入气压，气压自中转罐顶端向下，使得罐内的汤料被从回汤口压出至锅体内，浮沫被分离在中转罐中，再次引入掺杂有浮沫的汤料后，由于浮沫自身较轻的性质，其依然浮与上方，依次循环，直至去除锅内的浮沫，通过其简单的结构设计，使得操作实施更加方便，浮沫被清除的更加彻底，保证了汤及食物的品相及口感。
附图说明
[0018]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0019]图1为本专利技术的结构示意图；
[0020]图2为本专利技术的后视图；
[0021]图3为图1中A部分的局部放大图。
[0022]以上各图中：1、锅体；11、补汤口；12、电控开关阀；13、卡槽；14、限位部；15、密封件；2、锅盖；21、卡接部；22、泄压排气开关；23、真空口；24、管件；25、视镜；3、支撑臂；4、第一伸缩杆；5、第二伸缩杆；6、浮沫去除装置；60、中转罐；601、密封盖；602、罐体；61、进汤口；611、管路；612、控制阀；62、回汤口；621、管路；622、控制阀；63、加压口；64、排污口；65、阀门；7、真空冷却装置；71、射流器；711、射流口；72、密封件；73、换热器；74、真空泵；8、称重架。
具体实施方式
[0023]下面，通过示例性的实施方式对本专利技术进行具体描述。然而应当理解，在没有进一
步叙述的情况下，一个实施方式中的元件、结构和特征也可以有益地结合到其他实施方式中。
[0024]在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。
[0025]术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。
[0026]在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。
[0027]一种汤锅，参见图1至图3，包括锅体1，锅体1采用3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种汤锅，其特征在于：包括锅体，以及可与锅体连接的用于密封的锅盖，所述锅盖上设置有泄压排气开关，所述锅体具有夹层，夹层内可通入热蒸汽加热，与锅体连接有浮沫去除装置，所述浮沫去除装置具有进汤口以及回汤口，所述进汤口与锅体的上部连通，用于引入汤料及浮沫，所述回汤口与锅体的下部连通，所述浮沫去除装置的顶部设置加压口，可通入气压，还包括真空冷却装置，可对汤锅抽真空冷却。2.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：还包括控制系统，所述控制系统与泄压排气开关以及真空冷却装置电性连接。3.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅体上铰接有支撑臂，支撑臂可翻转，所述锅盖与支撑臂转动连接，支撑臂与锅体及锅盖之间分别铰接有伸缩杆。4.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述锅盖上设置有多个卡接部，所述锅体的口部设置有多个卡槽及限位部，锅盖扣合于锅体上，所述卡接部与卡槽对应卡接，旋转锅盖，卡接部移动至限位部下方，被竖向限位。5.根据权利要求1所述的汤锅，其特征在于：所述浮沫...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙业国，姜志兴，梁鑫鑫，李扬，王豹式，
申请(专利权)人：青岛环速科技有限公司，
类型：发明
国别省市：