一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置制造方法及图纸

本发明专利技术提供一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，涉及发酵鱼加工技术领域。该种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，包括发酵箱，所述发酵箱内固定连接有一体式的圆槽内衬，所述发酵箱顶部前后端均固定连接有导向滑轨，所述发酵箱顶部两侧对称滑动连接有密封顶盖，两个所述密封顶盖与发酵箱之间均设置有一组固定锁扣；所述发酵箱后端的中心固定连接有升降机构，所述升降机构的顶端固定连接有固定架。通过设计多组发酵鱼夹紧放置机构，在实际腌制发酵过程中，可以将整鱼或鱼块夹紧固定在发酵鱼夹紧放置机构内，整鱼或鱼块受力更加均匀，不容易出现严重变形或破碎的情况，保证了发酵鱼外观的完整性，不会影响其品质与卖相。不会影响其品质与卖相。不会影响其品质与卖相。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置


[0001]本专利技术涉及发酵鱼加工
，具体为一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置。

技术介绍

[0002]发酵鱼是一种口味独特的腌制美食，通常是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，新鲜鱼类经由微生物发酵后其品质更加稳定，保质期可以延长，鱼肉发酵后营养价值可以得到保存，还可以产生风味独特的物质。
[0003]发酵鱼的腌制发酵工艺都是在发酵罐中完成的，目前市场上有各种不同类型的发酵罐，但现有大多数发酵罐的结构设计过于简单，通常都只是一个密封的罐体，在腌制发酵的过程中需要使用专用的压石压在堆叠的鱼块上，鱼肉与其他动物肉质相比，由于其肉质相对松散，在发酵罐内采用压石堆叠压紧的方式进行发酵时，容易导致鱼块严重变形或破碎，既影响其整体的外观，后续经过烹制后，更会影响其品质与卖相；另外，鱼块在放入和取出发酵罐时也十分不方便，都要在发酵罐内完成，操作十分不方便，不适合大批量的工业化生产加工。
[0004]为此，我们研发出了新的一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置。
专利技术内容
[000本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，包括发酵箱(1)，其特征在于：所述发酵箱(1)底部边角处均安装有万向轮(2)，所述发酵箱(1)内固定连接有一体式的圆槽内衬(3)，所述发酵箱(1)顶部前后端均固定连接有导向滑轨(4)，所述发酵箱(1)顶部两侧对称滑动连接有密封顶盖(5)，两个所述密封顶盖(5)与发酵箱(1)之间均设置有一组固定锁扣(6)；所述发酵箱(1)后端的中心固定连接有升降机构(7)，所述发酵箱(1)后侧面靠近顶部位置安装有与升降机构(7)相对应的手摇驱动机构(8)；所述升降机构(7)的顶端固定连接有固定架(9)，所述固定架(9)底部的前端固定连接有固定杆(10)，所述固定杆(10)上安装有多组发酵鱼夹紧放置机构(11)；所述发酵箱(1)外壁一侧底部固定连接有排水管(12)，所述排水管(12)的另一端螺纹连接有密封盖(13)；所述发酵箱(1)前端顶部中心安装有温湿度监测机构(14)。2.根据权利要求1所述的一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，其特征在于，所述密封顶盖(5)包括滑动盖板(501)，所述滑动盖板(501)滑动连接于两个导向滑轨(4)之间的任意一侧，所述滑动盖板(501)底部的前后端均开设有限位滑槽(502)，所述滑动盖板(501)内侧的中心开设有半圆形槽口(503)。3.根据权利要求2所述的一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，其特征在于：固定锁扣(6)包括上限位卡槽(601)，所述上限位卡槽(601)固定于滑动盖板(501)外侧的中心，所述上限位卡槽(601)上滑动连接有固定插销(602)，所述发酵箱(1)外壁一侧顶部中心固定连接有与固定插销(602)相对应的下限位卡槽(603)。4.根据权利要求1所述的一种发酵鱼制备及腌制发酵一体化装置，其特征在于：所述升降机构(7)包括限位滑轨(701)，所述限位滑轨(701...

【专利技术属性】
技术研发人员：于美娟，杨慧，王飞翔，潘兆平，张群，魏颖娟，林树花，谭欢，蒋成，付复华，苏东林，
申请(专利权)人：湖南省农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：