本发明专利技术涉及一种液态婴幼奶制作工艺，特别是一种液态婴幼奶配方制作工艺，具体表现为：通过改进液态婴幼儿奶的制作原料与制作方法，采用循环升温工艺处理鲜奶，并进行脱气净乳以提升牛奶纯度，将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，在高温杀菌和高压杀菌的协同作用下提升牛奶纯度，并进行有效杀毒灭菌。本发明专利技术的液态婴幼儿奶无需冲调，浓度均一，安全卫生，外出携带便利，可实现大批量制备和生产。量制备和生产。量制备和生产。
【技术实现步骤摘要】
一种液态婴幼儿奶配方制作工艺
[0001]本专利技术属于婴幼儿配方食品加工
，具体为一种液态婴幼奶配方，特别涉及一种液态婴幼奶配方制作工艺。
技术介绍
[0002][0003]液态婴幼儿奶目前被国际上公认为最先进的婴幼儿配方食品之一，它代表了一种全新的喂养理念。
[0004]液态婴幼儿奶之所以成为婴儿配方食品市场的新宠儿，主要是有很多优点，首先是无需冲调，节约时间，对于上班族有很大吸引力，其次相比于冲调的婴儿配方奶粉浓度均一，并且喂食方便适合外出携带，最主要的是安全卫生，避免冲调的婴儿配方奶粉被污染的问题，更有利于新生儿的健康生长。
[0005]因此，本专利技术涉及一种液态婴幼奶配方制作工艺，通过改进液态婴幼儿奶的制作原料与制作方法，采用循环升温工艺处理鲜奶，并进行脱气净乳以提升牛奶纯度，将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，在高温杀菌和高压杀菌的协同作用下提升牛奶纯度，并进行有效杀毒灭菌。本专利技术的液态婴幼儿奶无需冲调，浓度均一，安全卫生，外出携带便利，可实现大批量制备和生产。
技术实现思路
[0006]为了解决传统婴幼儿配方奶粉冲调麻烦、外出携带不方便、浓度不均一以及存在卫生安全隐患等问题，本专利技术提供了一种液态婴幼儿奶配方制作工艺，采用的技术方案如下：
[0007]S1、鲜奶验收，将鲜奶搅拌均匀后，取样检测，牛乳气味鲜香，颜色纯净，清洁度高，感官判定合格，在120
‑
150℃环境煮沸1
‑
2h后，在10℃
‑
15℃室温环境中冷却备用。
[0008]S2、脱气净乳，采用80
‑
120目之间的筛绢布进行过滤，净乳后原料奶的杂质度要小于2
×
106/m L，即可满足纯度要求，在净乳过程中，每处理6.5
‑
8t奶排渣1次，间歇式生产要求每停歇1次排渣1次。
[0009]S3、将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，辅料和水按照1：3的比例混合在40
‑
50℃的环境中高速搅拌，搅拌至完全溶解。
[0010]S4、搅拌完成后冷却至20
‑
25℃，搅拌液体和鲜奶按照1：1.5的比例混合，搅拌时间2h，使其充分水合、完全溶解。
[0011]S5、步骤S4定容好的物料进行高压均质，均质压力为25
‑
35Mpa。
[0012]S6、然后进行高压灭菌，温度为50
‑
60℃，时间10
‑
15min，冷却后得到成品。
[0013]优选的，步骤S1中在120℃的环境中煮沸2h。
[0014]优选的，步骤S1中在140℃的环境中煮沸1.5h。
[0015]优选的，步骤S1中在150℃的环境中煮沸1h。
[0016]优选的，步骤S3中乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3。
[0017]优选的，步骤S3中乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：1.5：2。
[0018]优选的，步骤S3辅料和水按照1：3的比例混合在40℃的环境中高速搅拌。
[0019]优选的，步骤S5高压均质的压力为30Mpa。
[0020]优选的，步骤S6所述的高压灭菌条件为：温度115℃，时间13min。
[0021]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：
[0022]1、本专利技术的液态婴幼儿奶无需冲调，相对于传统的新生儿配方奶粉食用便利，浓度均一，卫生安全。
[0023]2、通过改进液态婴幼儿奶的制作原料与制作方法，采用循环升温工艺处理鲜奶，并进行脱气净乳以提升牛奶纯度。
[0024]3.将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，在高温杀菌和高压杀菌的协同作用下提升牛奶纯度，并进行有效杀毒灭菌。
[0025]4.本专利技术使用高压灭菌锅进行瓶内灭菌，该灭菌法比传统的瓶内灭菌温度更低，灭菌时间变短，在保证安全的情况下更多地保留了新生儿配方液态乳的营养成分。
附图说明
[0026]图1是本专利技术室温条件下实施例1、对比例1和对比例2存储时间变化乳果糖含量发展变化图。
[0027]图2是本专利技术实施例2、对比例4和对比例5制备液态奶乳果糖/糠氨酸含量变化。
[0028]图3是是本专利技术实施例3、对比例7和对比例6室温条件下液态奶矿物质含量变化。
[0029]图4是本专利技术实施例3、对比例7和对比例6室温条件下液态奶营养素含量变化。
具体实施方式
[0030]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0031]本专利技术工艺，具体步骤包括：
[0032]S1、鲜奶验收，将鲜奶搅拌均匀后，取样检测，牛乳气味鲜香，颜色纯净，清洁度高，感官判定合格，在120
‑
150℃环境煮沸1
‑
2h后，在10℃
‑
15℃室温环境中冷却备用。
[0033]S2、脱气净乳，采用80
‑
120目之间的筛绢布进行过滤，净乳后原料奶的杂质度要小于2
×
106/m L，即可满足纯度要求，在净乳过程中，每处理6.5
‑
8t奶排渣1次，间歇式生产要求每停歇1次排渣1次。
[0034]S3、将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，辅料和水按照1：3的比例混合在40
‑
50℃的环境中高速搅拌，搅拌至完全溶解。
[0035]S4、搅拌完成后冷却至20
‑
25℃，搅拌液体和鲜奶按照1：1.5的比例混合，搅拌时间2h，使其充分水合、完全溶解。
[0036]S5、步骤S4定容好的物料进行高压均质，均质压力为25
‑
35Mpa。
[0037]S6、然后进行高压灭菌，温度为50
‑
60℃，时间10
‑
15min，冷却后得到成品。
[0038]以下通过特定的具体实例说明本专利技术的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点与功效。本专利技术还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本专利技术的精神下进行各种修饰或改变。需说明的是，在不冲突的情况下，以下实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0039]实施例1
[0040]S1、鲜奶验收，将鲜奶搅拌均匀后，取样检测，牛乳气味鲜香，颜色纯净，清洁度高，感官判定合格，在120℃环境煮沸2h后，在15℃室温环境中冷却备用。...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种液态婴幼奶配方制作工艺，其特征在于：具体步骤包括：S1、鲜奶验收，将鲜奶搅拌均匀后，取样检测，牛乳气味鲜香，颜色纯净，清洁度高，感官判定合格，在120
‑
150℃环境煮沸1
‑
2h后，在10℃
‑
15℃室温环境中冷却备用；S2、脱气净乳，采用80
‑
120目之间的筛绢布进行过滤，净乳后原料奶的杂质度要小于2
×
106/m L，即可满足纯度要求，在净乳过程中，每处理6.5
‑
8t奶排渣1次，间歇式生产要求每停歇1次排渣1次；S3、将乳清粉、麦芽糊精、复和油脂按照1：2：3的比例配置液态奶辅料，辅料和水按照1：3的比例混合在40
‑
50℃的环境中高速搅拌，搅拌至完全溶解；S4、搅拌完成后冷却至20
‑
25℃，搅拌液体和鲜奶按照1：1.5的比例混合，搅拌时间2h，使其充分水合、完全溶解；S5、步骤S4定容好的物料进行高压均质，均质压力为25
‑
35Mpa；S6、然后进行高压灭菌，温度为50
‑<...
【专利技术属性】
技术研发人员：韩登仑，毛雪琴，王吉元，刘建军，张大波，
申请(专利权)人：青海金祁连乳业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。