一种乳制品加工方法技术

本发明专利技术涉及乳制品领域，特别是一种乳制品加工方法，该方法包括以下步骤：S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。所述香蕉原浆是通过以下步骤制备得到：A、取香蕉去皮，得到香蕉果肉；B、将香蕉果肉送至破碎制浆机内，将果肉破碎成浆，得到果浆；C、对果浆进行过滤、灭酶杀菌，即得香蕉原浆；本发明专利技术能够加工出具有香蕉的营养成分与牛奶的营养成分的乳制品。品。品。

【技术实现步骤摘要】
一种乳制品加工方法


[0001]本专利技术涉及乳制品领域，特别是一种乳制品加工方法。

技术介绍

[0002]香蕉营养高、热量低，是相极好的营养食品，它含有蛋白质、糖、淀粉、果胶和各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。
[0003]牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。奶中包含大量的蛋白质，主要为酪蛋白、白蛋白、球蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸，奶蛋白质是全价蛋白质，消化率高达98％，易消化吸收，是理想的天然食品。
[0004]目前市场上各种营养原料混合牛奶较多，但是很少有混有香蕉的奶制品，而香蕉的营养成分与牛奶的营养相互补充，因此需要一种具有香蕉的营养成分与牛奶的营养成分的乳制品。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种乳制品加工方法，能够加工出具有香蕉的营养成分与牛奶的营养成分的乳制品。
[0006]本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：
[0007]一种乳制品加工方法，该方法包括以下步骤：
[0008]S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；
[0009]S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；
[0010]S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。
[0011]优选的，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或硬脂酰乳酸钠中的一种或全部。
[0012]优选的，所述增稠剂为黄原胶、微晶纤维素、果胶中的一种或多种；
[0013]优选的，所述高温灭菌温度为100
‑
150℃。
[0014]优选的，所述高温灭菌时间为5
‑
10min。
[0015]优选的，所述步骤S1在搅拌的同时进行超声处理，超声频率25
‑
40kHz。
[0016]所述香蕉原浆是通过以下步骤制备得到：
[0017]A、取香蕉去皮，得到香蕉果肉；
[0018]B、将香蕉果肉送至破碎制浆机内，将果肉破碎成浆，得到果浆；
[0019]C、对果浆进行过滤、灭酶杀菌，即得香蕉原浆。
[0020]优选的，所述灭酶杀菌的温度为85
‑
90℃，时间为4
‑
6min。
[0021]优选的，所述香蕉原浆冷却后与奶溶液混合。
附图说明
[0022]图1
‑
3是乳制品加工方法的流程示意图；
[0023]图4
‑
5是香蕉原浆加工方法的流程示意图；
[0024]图6是灌装设备的整体结构示意图；
[0025]图7是灌装设备的局部结构示意图；
[0026]图8是盛装桶的剖视结构示意图；
[0027]图9是旋转盘的结构示意图；
[0028]图10是灌装灌进行灌装的实施例的结构示意图；
[0029]图11是图10的局部结构示意图；
[0030]图12是滑动架的结构示意图。
[0031]图中：
[0032]盛装桶101；底板102；漏孔103；安装架104；分盛管105；
[0033]搅拌轴201；旋转盘202；连通孔203；搅拌板204；拨动板205；凸出齿206；
[0034]盖板301；添加口302；
[0035]斜滑道401；滑动架402；弹簧403；限位平台404；输出轨道405。
具体实施方式
[0036]如图1所示乳制品加工的实施例一：
[0037]一种乳制品加工方法，该方法包括以下步骤：
[0038]S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；
[0039]S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；
[0040]S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。
[0041]所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。
[0042]所述增稠剂为黄原胶；
[0043]所述高温灭菌温度为100℃。
[0044]所述高温灭菌时间为5min。
[0045]所述步骤S1在搅拌的同时进行超声处理，超声频率25kHz。
[0046]如图2所示乳制品加工的实施例二：
[0047]一种乳制品加工方法，该方法包括以下步骤：
[0048]S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；
[0049]S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；
[0050]S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。
[0051]所述乳化剂为硬脂酰乳酸钠。
[0052]所述增稠剂为微晶纤维素；
[0053]所述高温灭菌温度为150℃。
[0054]所述高温灭菌时间为10min。
[0055]所述步骤S1在搅拌的同时进行超声处理，超声频率40kHz。
[0056]如图3所示乳制品加工的实施例三：
[0057]一种乳制品加工方法，该方法包括以下步骤：
[0058]S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；
[0059]S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；
[0060]S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。
[0061]所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠。
[0062]所述增稠剂为黄原胶、微晶纤维素和果胶；
[0063]所述高温灭菌温度为125℃。
[0064]所述高温灭菌时间为8min。
[0065]所述步骤S1在搅拌的同时进行超声处理，超声频率30kHz。
[0066]如图4所示香蕉原浆加工的实施例一：
[0067]所述香蕉原浆是通过以下步骤制备得到：
[0068]A、取香蕉去皮，得到香蕉果肉；
[0069]B、将香蕉果肉送至破碎制浆机内，将果肉破碎成浆，得到果浆；
[0070]C、对果浆进行过滤、灭酶杀菌，即得香蕉原浆。
[0071]所述灭酶杀菌的温度为85℃，时间为4min。
[0072]如图5所示香蕉原浆加工的实施例二：
[0073]所述香蕉原浆是通过以下步骤制备得到：
[0074]A、取香蕉去皮，得到香蕉果肉；
[0075]B、将香蕉果肉送至破碎制浆机内，将果肉破碎成浆，得到果浆；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乳制品加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：S1、将乳化剂和增稠剂加入液奶中，同时进行搅拌，使乳化剂和增稠剂充分溶入液奶中；S2、对奶溶液进行高温灭菌、冷却；S3、将香蕉原浆加入奶溶液中，混合均匀后，使用灌装设备进行无菌灌装。2.根据权利要求1所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯或硬脂酰乳酸钠中的一种或全部。3.根据权利要求1所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述增稠剂为黄原胶、微晶纤维素、果胶中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述高温灭菌温度为100
‑
150℃。5.根据权利要求4所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述高温灭菌时间为5
‑
10min。6.根据权利要求1所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述步骤S1在搅拌的同时进行超声处理，超声频率25
‑
40kHz。7.根据权利要求1所述的一种乳制品加工方法，其特征在于：所述香蕉原浆是通过以...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓伟，
申请(专利权)人：李晓伟，
类型：发明
国别省市：