三文鱼饼及生产方法技术

一种色味良好、营养丰富的三文鱼饼及生产方法。技术方案是：三文鱼饼，其特征是由下列重量份的原料组成，三文鱼８０－１００份、大豆分离蛋白１－５份、淀粉２－２０份、复合磷酸盐１－５份、食盐２－８份、味精２－５份、白糖５－１５份、姜１－８份、葱１－８份、香辛料１－５份。本发明专利技术还公开了三文鱼饼的生产方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的三文鱼饼及生产方法。
技术介绍
三文鱼饼是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃、清热解毒之功 效。目前，三文鱼饼的口味单一，制作方法复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种色味良好、营养丰富的。 本专利技术的技术方案是三文鱼饼，其特征是由下列重量份的原料组成三文鱼 80-100份、大豆分离蛋白1-5份、淀粉2-20份、复合磷酸盐1-5份、食盐2-8份、味精2-5 份、白糖5-15份、姜1-8份、葱1-8份、香辛料1-5份。 优选地，由下列重量份的原料组成，三文鱼90份、大豆分离蛋白2份、淀粉10份、复合磷酸盐2份、食盐6份、味精3份、白糖10份、姜4份、葱4份、香辛料3份。 制作上述三文鱼饼的方法，其特征是包括下列步骤按照比例秤取原料，将三文鱼用专用孔径的绞肉机绞制一遍；斩拌将豆分离蛋白、复合磷酸盐、食盐、味精、白糖、姜、葱、香辛料与三文鱼肉混合在一起，原料品温控制在7 16°C ;放置低温放置，时间30-60分钟；成型模具手工成型或机械成型；单冻半成品中心温度在_5°C以下；预上粉，将淀 粉涂在三文鱼肉上，然后本文档来自技高网...

【技术保护点】
三文鱼饼，其特征是由下列重量份的原料组成：三文鱼８０－１００份、大豆分离蛋白１－５份、淀粉２－２０份、复合磷酸盐１－５份、食盐２－８份、味精２－５份、白糖５－１５份、姜１－８份、葱１－８份、香辛料１－５份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕文良，尹金兰，白明，
申请(专利权)人：吕文良，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]