一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基及其制备方法，属于乳酸菌发酵领域；一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基包括：魔芋飞粉蛋白液10

【技术实现步骤摘要】
一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基及其制备方法


[0001]本专利技术属于乳酸菌发酵领域，具体涉及一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基及其制备方法。

技术介绍

[0002]魔芋飞粉是魔芋主要加工产品魔芋精粉的下脚料，占精粉质量的30％～40％。魔芋飞粉中碳水化合物含量约为50％，其中淀粉22.81％，水溶性糖8.95％，水溶性还原糖2.46％(水溶性糖分指葡萄糖和甘露糖)，纤维素1.67％，其淀粉含量与马铃薯(21.0％)和甘薯(26.4％)相当。魔芋飞粉中粗蛋白含量为15.21％，粗蛋白质含量高于玉米和水稻，与小麦和大麦相当，粗蛋白中至少有58.4％为蛋白质或氨基酸，氨基酸有16种，含有相当丰富的维生素、钙、镁、磷、锌、铁、锰等，还含有生物素等乳酸发酵所必须的营养因子，是一种宝贵的天然资源。
[0003]在实际乳酸发酵生产过程中，需通过添加氮源，碳源等物质来满足乳酸菌对各种生长因子的需求。玉米淀粉和酵母浸粉是常用的碳源及氮源，但由于用量大、价格高昂，以致于工业生产过程中成本过高。
[0004]目前关于乳酸菌培养基降低成本的研究中本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基，其特征在于，包括：魔芋飞粉蛋白液10
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20g/L、魔芋飞粉糖解液200
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250g/L、乙酸钠3g/L、吐温
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80 1
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2g/L、磷酸氢二钾1
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2g/L以及蒸馏水。2.根据权利要求1所述的一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基，其特征在于，所述乳酸菌培养基的pH值为6.7。3.一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；S1，对魔芋飞粉进行酸洗一步法处理，去除魔芋飞粉中的抗营养因子，得到无抗营养因子的魔芋飞粉；S2，通过酶解法提取魔芋飞粉淀粉；S3，用α淀粉酶使魔芋飞粉淀粉糖化，得到魔芋飞粉糖解液；S4，用碱溶酸沉法提取魔芋飞粉蛋白质；S5，培养基按魔芋飞粉蛋白液10
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20g/L、魔芋飞粉糖解液200
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250g/L、乙酸钠3g/L、吐温
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80 1
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2g/L、磷酸氢二钾1
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2g/L以及蒸馏水，并控制培养基pH为6.7，120℃条件下湿热灭菌20min。4.根据权利要求31所述的一种以魔芋飞粉为原料的乳酸菌培养基的制备方法，S1中，称取魔芋飞粉，加入pH为5的盐酸水溶液和5％...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜静，李荣群，余莉花，
申请(专利权)人：普立思生物科技有限公司，
类型：发明
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