一种3D打印食品材料及其制作方法及3D打印食品技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体的，公开了一种3D打印食品材料、及其制作方法及3D打印食品。该3D打印食品材料包括以下重量份组分：藜麦粉35

【技术实现步骤摘要】
一种3D打印食品材料及其制作方法及3D打印食品


[0001]本专利技术涉及食品
，具体的，涉及一种适合老年人的营养均衡3D打印食品材料及其制作方法及3D打印食品。

技术介绍

[0002]人类健康保障问题日益成为全球面临的巨大挑战，居民亚健康总数已经占到总人口的70%以上，三大慢病患者超过3亿，肥胖症、高血压和糖尿病患病率分别高达8%、20%和10%，慢病导致的死亡人数已占总死亡人数的86.6%，我国死亡案例中饮食诱因占比达27%，我国面临营养不足与营养过剩的双重负担。世界卫生组织对影响人类健康因素的评估结果表明，膳食营养是对人类健康影响仅次于遗传因素、且大于医疗因素的第二大要素，食品营养精准供给与安全高效保障已成为实现人民身体健康的重要基石，精准营养干预保障人类健康成为全球食品工业未来亟待破解的重大难题。
[0003]目前我国正面临老龄化社会带来的系列考验，60岁以上人口已超过2.5亿，衰老会引起机体功能衰退，如咀嚼和消化能力下降、食欲和味觉功能减退、骨骼和肌肉流失以及神经衰退。其中，年龄相关性吞咽障碍的发病率高达60%，而营养不本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种3D打印食品材料，其特征在于，包括以下重量份组分：藜麦粉
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
35
‑
45份；南瓜粉
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
15.5
‑
25份；低筋小麦面粉
ꢀꢀꢀꢀ
5.8
‑
15份；乳清蛋白粉
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀ5‑
10份；魔芋粉
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
1.3
‑
3.5份；胡萝卜粉
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
0.5
‑
1份；结晶果糖
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ5‑
10份；玉米油
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ6‑
10份；文冠果油
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ1‑
3份；水
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
300
‑
400份。2.如权利要求1所述的3D打印食品材料，其特征在于，还包括以下重量份组分：黑蒜粉、益生菌粉、火龙果粉、香蕉粉中的一种或多种1
‑
5份。3.如权利要求2所述的3D打印食品材料，其特征在于，黑蒜粉的制作方法，包括以下步骤：黑蒜在鼓风干燥箱中进行处理，干燥温度为60
‑
80℃，干燥时间为6
‑
12h，干燥后的黑蒜经粉碎后过80
‑
100目筛。4.如权利要求1所述的3D打印食品材料，其特征在于，藜麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏丁丁，冯春艳，肖雄建，
申请(专利权)人：北京大学现代农业研究院，
类型：发明
国别省市：