一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺，包括以下步骤：(1)大米预处理；(2)和粉；(3)挤压成型；(4)冷水老化；(5)干燥：利常温干燥包装即可。本发明专利技术与现有技术相比的优点在于：可抑制淀粉分解，同样延缓血糖上升；帮助人们补充硒元素，解决缺硒问题，提高免疫力；帮助人们定量补充钙元素；冷水速溶，吸水性强，糊化度高，具有粘弹性，增加米粉的弹性和耐煮性。增加米粉的弹性和耐煮性。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体是指一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺。

技术介绍

[0002]抗性淀粉(RS)是国际公认的对健康有益的膳食纤维，可有效改善人体及动物的代谢紊乱，能延缓餐后血糖升高、改善糖脂代谢和机体胰岛素抵抗，对糖尿病患者具有很好的调节和治疗作用，实现预防或者辅助治疗包括糖尿病、肥胖、心血管疾病、癌症等多种慢性代谢疾病的目的。抗性淀粉可增强饱腹、降低血脂，能有效防止肥胖症。富硒高抗性淀粉大米，具有双重效果，提供高抗性淀粉的同时，富含硒元素，其中有机硒含量丰富，更易于人体吸收。
[0003]本专利技术中的杂粮粉由藜麦粉、荞麦粉、紫米粉混合而成，藜麦具有营养活性，蛋白质含量高达16％
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22％(牛肉20％)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高。富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富硒高钙杂粮米粉生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)大米预处理：选用优质富硒抗性淀粉大米，除杂、清洗，用冷水浸泡15
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30分钟，沥干水份，将米粉碎(粒度在80目以上)；(2)和粉：按照富硒抗性淀粉大米49％、杂粮粉30％、预糊化木薯淀粉10％、高钙菜粉8％、白芸豆提取物1％、富硒魔芋粉1％、食用盐1％，加入粉重量20％
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30％的水搅拌混匀，备用；(3)挤压成型：将拌好的料送入米粉机内，从米粉机输出米粉；(4)冷水老化：取出放在冷水中浸泡到能搓开即可，再将米粉捞出放入热水浸泡(热水温度在75℃以上，浸泡5
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20分钟)，用冷水多遍清洗直至水清为止；(5)...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙辰璐，刘志奎，王张民，张泽洲，毛彦军，庞敏，宋佳平，
申请(专利权)人：南京恒宝田功能农业产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：