一种复合蛋白压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合蛋白压片糖果及其制备方法,包括复合蛋白颗粒、糖醇、矫味剂、甜味剂、粘合剂、润滑剂以及香精，各组份按照重量份数计算：复合蛋白颗粒10～60份，糖醇30～85份，矫味剂0.1～5份，甜味剂0.01～5份，粘合剂0.1～2份，润滑剂0.2～4份，香精0.2～4份；复合蛋白颗粒包括复合蛋白和粘合剂，各组份按照重量份数计算：复合蛋白90～99份，粘合剂0.1～10份。本发明专利技术优化了复合蛋白组合物的流动性以及可压性，且在压片过程中不易裂片。且在压片过程中不易裂片。且在压片过程中不易裂片。

【技术实现步骤摘要】
一种复合蛋白压片糖果及其制备方法


[0001]本专利技术涉及蛋白类产品领域，特别涉及一种复合蛋白压片糖果及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着食品健康产业的快速发展，营养素补充产品种类繁多，以适应不同人群的多样化需求。蛋白质是生命的物质基础，可提供能量，提高免疫力，参与人体多种组织的构成。蛋白质因其独有的营养价值与功能，在市售的营养品品类中，销售份额已位列前茅，其特性在食品生产中得到广泛的应用。
[0003]市面上食用蛋白类产品主要为蛋白粉，形式为固体饮料，一般是组合动物源性与植物源性蛋白构成的粉剂，微溶于水，存在溶解分散性差，抱团粘结，不易搅拌的问题，给消费者带来不好的体验。该冲饮方式决定了蛋白粉的饮用场景不适合户外，使用场景有限制，如今剂型的开发应该更多地考虑如何给消费者多样便携的选择。
[0004]可供作为蛋白质补充的食品原料多达百种，常规的动物源性与植物源性优质蛋白，如乳清蛋白、牛奶蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白等在片剂中应用较少。即使偶有应用，产品该类蛋白原料占比不高，成品总蛋白质含量偏低。其主要原因为此类原料结本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合蛋白压片糖果，其特征在于，包括复合蛋白颗粒、糖醇、矫味剂、甜味剂、粘合剂A以及润滑剂，所述复合蛋白颗粒包括复合蛋白和粘合剂B，所述复合蛋白包括动物蛋白和植物蛋白，所述动物蛋白包括分离乳清蛋白，所述分离乳清蛋白占比大于等于复合蛋白总成份的60％。2.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：复合蛋白压片糖果各组份按照重量份数计算：复合蛋白颗粒10～60份，糖醇30～85份，矫味剂0.1～5份，甜味剂0.01～5份，粘合剂A 0.1～2份，润滑剂0.2～4份；所述复合蛋白颗粒各组份按照重量份数计算：复合蛋白90～99份，粘合剂B 0.1～10份。3.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述复合蛋白片压片糖果还包括辅料，所述辅料为香精，按照重量份数计算：香精0.2～4份。4.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：复合蛋白为分离乳清蛋白、浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、牛奶蛋白、酪蛋白的一种或多种组合；所述粘合剂B为麦芽糊精、聚维酮K30、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所述：糖醇为甘露糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇一种或多种组合；所述矫味剂为柠檬酸、DL
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苹果酸、果蔬粉、柠檬酸钠一种或多种组合；所述粘合剂A为羧甲基纤维素钠、聚维酮K30、阿拉伯胶、黄原胶、麦芽糊精、羟丙基甲基纤维素一种或多种组合。6.根据权利要求1所述的复合蛋白压片糖果，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：金莲珠，贺庆，陈盛，张兴，张国栋，
申请(专利权)人：江苏艾兰得营养品有限公司，
类型：发明
国别省市：