类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用制造技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，公开了类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用。本发明专利技术提供的类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年8月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No:62429。本发明专利技术的发酵剂用于制备宠物食品，得到的宠物食品的结构稳定，成粒率高，在干燥过程中可以保持食品颗粒的完整性，且表面有光泽，能促进宠物消化增强免疫能力、有助于提高宠物的摄食率。宠物的摄食率。宠物的摄食率。

【技术实现步骤摘要】
类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用


[0001]本专利技术涉及微生物发酵
，具体涉及类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用。

技术介绍

[0002]近年来，饲养宠物的热潮在我国蓬勃兴起，宠物数量也日益增多，宠物食品也成为国内发展比较迅速的行业之一。在宠物食品的选择上，人们更偏向适口性好、风味丰富、营养健康的产品。益生菌因其对宿主动物有多方面的积极作用，包括改善免疫系统、降低应激水平、防止感染、提高生长性能，甚至预防代谢性疾病，而被应用于宠物食品。
[0003]乳酸菌作为最常见的益生菌之一，不仅能起到抑制宠物肠道潜在有害微生物生长，改善肠道菌群结构和提高机体免疫力的作用，还能将食品中的糖类、蛋白质、维生素和脂肪降解为肽和氨基酸等易吸收营养物质。现如今，植物乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌在宠物食品行业得到较广泛的应用，但是宠物食品的生产多采用膨化、焙烤、烘干等加工方式，极易损伤营养物质及益生菌的活性，而达不到预料的效果，真空冷冻干燥作为一种保障益生菌活性的有效方法常用于益生菌宠物食品的制备，但却存在成粒率低、松散、抗氧化能力差及细菌滋生等问题。
[0004]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]为解决
技术介绍
中的问题，本专利技术提供了一种类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用。本专利技术提供的宠物食品结构致密、适口性强、促进宠物肠道健康、增强宠物免疫力、风味更佳。
[0006]为实现以上目的，本专利技术采用的第一个技术方案为：类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用，所述的类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年8月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心（GDMCC），保藏号为GDMCC No:62429。
[0007]优选的，所述类肠膜魏斯氏菌SL7的发酵菌液浓度为107～108CFU/mL。
[0008]本专利技术以类肠膜魏斯氏菌（GDMCC No:62429）SL7作为发酵剂应用于宠物食品中，使得制备得到的宠物食品在硬度、弹性以及咀嚼性等方面均优于目前市售冻干宠物食品，且成品结构稳定、成粒率高，在干燥过程中可以保持食品颗粒的完整性。该菌株具有强耐高温、有一定的耐高压能力，对大肠杆菌的生长有强抑制作用，使得类肠膜魏斯氏菌在加工过程中以及成品中均能保持高活性状态，提升宠物饲料产品品质。
[0009]优选的，所述宠物食品的制备方法包含以下步骤：向经过预处理的原料肉中加入类肠膜魏斯氏菌（GDMCC No:62429）SL7发酵剂，添加量为原料肉质量的3.5～8%，混合均匀后在密封条件下，于35～40℃条件下发酵12～18h，得到发酵肉；
向发酵肉中加入经过预处理的其余原料，混合均匀后在
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5～0℃条件下静置3～6h预冷定形为成形产品；以及将成形产品置于
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80～50℃条件下速冻12～24h后，进行真空冷冻干燥。
[0010]优选的，所述预处理的原料肉为将鲜肉研磨得到的肉泥。
[0011]优选的，所述经过预处理的其余原料包含：经过热烫的蔬菜、白乌鱼酶解物、熟化的红薯粉溶液。
[0012]优选的，所述熟化的红薯粉溶液是按照（0.5～1）∶（1.5～2）的料液比配制红薯粉溶液，在70～80℃水浴锅中糊化30～60min，置于
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80～50℃的冰箱中速冻12～18h后，进行真空冷冻，完成后粉碎过筛。
[0013]优选的，所述白乌鱼酶解物的制备方法包含以下步骤：向经过预处理的白乌鱼中按照（0.5～1）∶（1.5～2）的料液比加入纯水，混匀后加入复合蛋白酶，复合蛋白酶质量为白乌鱼原料的1～1.5%，于50～60℃条件下酶解8～12h得到酶解物；以及对酶解物进行灭酶处理。
[0014]优选的，所述复合蛋白酶包含木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶，质量比为（0.2～0.4）∶（0.5～0.8）∶（0.3～0.8）。
[0015]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术以类肠膜魏斯氏菌（GDMCC No:62429）SL7作为发酵剂应用于宠物食品中，使得本专利技术的宠物食品在硬度、弹性以及咀嚼性等方面均优于目前市售冻干宠物食品，且成品结构稳定、成粒率高，在干燥过程中可以保持食品颗粒的完整性。
[0016]本专利技术的菌株其具有强耐高温、有一定的耐高压能力，对大肠杆菌的生长有强抑制作用，使得类肠膜魏斯氏菌在加工过程中以及成品中均能保持高活性状态，提升宠物饲料产品品质。本专利技术的类肠膜魏斯氏菌，能抑制宠物肠道致病菌的生长，能够促进肠道益生菌增值、改善肠道环境、提高宠物食欲。
[0017]本专利技术提供的宠物饲料成品具有极佳的鱼肉香味和发酵风味，可减少宠物的掉毛量，能维持柔顺光滑、富有光泽的健康毛发状态。
[0018]说明书附图图1 为类肠膜魏斯氏菌SL7的系统发育树图；图2为类肠膜魏斯氏菌SL7、菌株BS、菌株WP在高压下耐受性；图3为类肠膜魏斯氏菌SL7、菌株BS、菌株WP在高温下耐受性。
具体实施方式
[0019]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面结合具体实施方式，对本专利技术进一步详细说明。应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本专利技术的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本专利技术的概念。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0020]本专利技术实施方式提供了类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用，该类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年8月23日保藏于广东省
微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No:62429。
[0021]作为一些优选实施方式，所述类肠膜魏斯氏菌SL7的菌液浓度为107～108CFU/mL。
[0022]该发酵剂的制备方法优选为以下步骤：（1）活化：采用划线的方法将斜面保存的类肠膜魏斯氏菌接种于MRS固体培养基，37℃倒置培养，从培养基中挑选出生长情况良好的菌落，接种到新的培养基中培养，重复2～3次；（2）液体培养：将活化后的类肠膜魏斯氏菌接种到MRS液体培养基中，在37℃条件下振荡培养24h，取出置于4℃冰箱保存；（3）平板计数：摇匀后取菌液进行稀释涂布和活菌计数，确定菌液浓度；（4）菌剂制备：4℃、5000r/min条件下离心5min收集菌体，用无菌生理盐水洗涤3次后重悬，调整菌液浓度约为107～108CFU/mL，备用。
[0023]所述宠物食品的制备方法包含以下步骤：向经过预处理的原料肉中加入类肠膜魏斯氏菌SL7发酵剂，添加量为原料肉质量的3.5～8%，混合均匀后在密封条件下，于35～40℃条件下发酵12～18h，得到发酵肉；向发酵肉中加入经过预处理的其余原料，混合均匀后在
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5～0℃条件下静置3～6h预冷定形为成形产品；以及将成形产品置于本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.类肠膜魏斯氏菌在宠物食品中的应用，其特征在于，所述类肠膜魏斯氏菌为类肠膜魏斯氏菌（Weissella paramesenteroides）SL7，于2022年8月23日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No:62429。2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述类肠膜魏斯氏菌SL7的菌液浓度为107～108CFU/ml。3.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述宠物食品的制备方法包含以下步骤： 向经过预处理的原料肉中加入类肠膜魏斯氏菌SL7发酵剂，混合均匀后在密封条件下，于35～40℃条件下发酵12～18h，得到发酵肉；向发酵肉中加入经过预处理的其余原料，混合均匀后在
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5～0℃条件下静置3～6h预冷定形为成形产品；以及将成形产品置于
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80～50℃条件下速冻12～24h后，进行真空冷冻干燥。4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述类肠膜魏斯氏菌SL7发酵剂的添加量为原料肉质量的3.5～8%。5.如权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：张崟，贾溅琳，钱琴，王林果，张鹏程，彭海川，张应杰，陈秋月，马昊鑫，
申请(专利权)人：成都大学，
类型：发明
国别省市：