一种乳制品恒温发酵设备及方法技术

本发明专利技术涉及乳制品制备技术领域，特别涉及一种乳制品恒温发酵设备及方法，包括放置板，所述放置板上端通过支撑杆安装有发酵桶底部设置有用于搅拌乳制品的搅拌装置，发酵桶内壁设置有进气装置。本发明专利技术可以解决现有的发酵罐内的搅拌杆通常只能在发酵罐的中部进行搅拌处理，发酵罐靠近管壁边缘的处的原乳不能与发酵液充分的混合搅拌的问题。本发明专利技术中转动状态的螺旋叶可以对圆柱筒内的原乳向上进行传送，并从圆柱筒上端溢出，溢出的原乳间歇与漏液头流出的发酵液接触，原乳和发酵液通过自身重力一同落下从而进行混合，从而实现上升和跌落的循环运动，使得靠近发酵桶内壁的原乳也可以与发酵液充分的混合。发酵液充分的混合。发酵液充分的混合。

【技术实现步骤摘要】
一种乳制品恒温发酵设备及方法


[0001]本专利技术涉及乳制品制备
，特别涉及一种乳制品恒温发酵设备及方法。

技术介绍

[0002]乳制品是指使用原乳为主要原料，加入其他相应的辅料，并在一定合规的条件下加工制成的各种食品。
[0003]在制作部分乳制品时，乳制品中的原乳需要进行发酵处理，原乳的发酵包括有氧发酵和无氧发酵两种方式，在针对原乳的有氧发酵时，原乳先经过高温除菌处理后冷却到发酵所需的温度，发酵过程中保持温度不变，处理后的原乳与发酵液进行搅拌混合，混合后的发酵液再进行静置发酵，此过程基本上都在发酵罐内进行，发酵罐可以给原乳提供一个有效的发酵环境，并且可以对原乳和发酵液进行搅拌混合，操作简单方便，加工过程干净卫生。
[0004]但现有的发酵罐内的搅拌杆通常只能在发酵罐的中部进行搅拌处理，发酵罐靠近管壁边缘处的原乳不能与发酵液进行充分的混合搅拌，并且发酵罐内的原乳进行发酵时是采用一次性将大量发酵液倒入发酵罐内进行搅拌混合的方式，从而需要长时间的搅拌才能使得发酵液均匀分布在原乳内，增加了发酵准备的时间。
专利技术内本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种乳制品恒温发酵设备，其特征在于：包括放置板(1)，所述放置板(1)上端通过支撑杆安装有发酵桶(2)，发酵桶(2)底部设置有用于搅拌乳制品的搅拌装置(3)，发酵桶(2)侧壁设置有进气装置(4)，发酵桶(2)上端设置有封盖装置(5)；所述搅拌装置(3)包括安装在发酵桶(2)底壁上的搅拌机构(31)，搅拌机构(31)用于从上到下循环搅拌乳制品和发酵液；所述发酵桶(2)上端放置有用于加入发酵液的进液机构(52)；转动状态的搅拌机构(31)对进液机构(52)进行间歇阻挡；所述搅拌装置(3)还包括安装在所述搅拌机构(31)上的环形板(32)，环形板(32)下方设置有安装在搅拌机构(31)上的过滤板(33)，搅拌机构(31)下端固定连接有驱动电机(34)，驱动电机(34)与放置板(1)固定连接；所述搅拌机构(31)包括安装在所述发酵桶(2)底壁上端的圆柱筒(311)，圆柱筒(311)下端设置有多个均匀分布的第一开口(312)，圆柱筒(311)中部设置有与发酵桶(2)底壁贯穿且转动连接的搅拌杆(313)，搅拌杆(313)与驱动电机(34)的输出轴固定连接，搅拌杆(313)上安装有螺旋叶(314)，搅拌杆(313)上端安装有隔挡板(315)，隔挡板(315)上开设有多个周向均匀分布的第二开口，发酵桶(2)底壁安装有封闭单元(316)。2.根据权利要求1所述的一种乳制品恒温发酵设备，其特征在于：所述封闭单元(316)包括安装在所述发酵桶(2)底壁下端的环形框(3161)，环形框(3161)截面呈U型结构，环形框(3161)下壁滑动贯穿连接有两个左右对称分布的推挤杆(3162)，两个所述推挤杆(3162)上端共同安装有顶升环板(3163)，顶升环板(3163)上端安装有多个周向均匀分布的封闭弧板(3164)，封闭弧板(3164)与发酵桶(2)底壁滑动贯穿配合，环形框(3161)下端左右对称转动连接有两个限位框(3165)。3.根据权利要求1所述的一种乳制...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈超，宗艳丽，李文华，周梅，
申请(专利权)人：山东蒙天乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：