鉴别骆驼奶和其他7种动物奶的质谱检测方法技术

本发明专利技术涉及生物技术领域，特别涉及鉴别骆驼奶和其他7种动物奶的质谱检测方法。本发明专利技术提供了专属性肽段组鉴别骆驼乳及其制品，以及使用所述多肽通过质谱法鉴定骆驼奶及奶粉中骆驼和7种动物乳源性成分的方法。所述肽段组中的多肽具有特定的序列结构及特定m/z值(包括特定的母离子和子离子)，骆驼奶特征多肽在其他7种动物奶中未见存在；牛乳源性多肽、水牛乳源性多肽、牦牛乳源性多肽、山羊乳源性多肽、绵羊乳源性多肽、驴乳源性多肽或马乳源性多肽在骆驼奶中均未见存在。在骆驼奶中均未见存在。

【技术实现步骤摘要】
鉴别骆驼奶和其他7种动物奶的质谱检测方法


[0001]本专利技术涉及生物
，特别涉及鉴别骆驼奶和其他7种动物奶的质谱检测方法。

技术介绍

[0002]近年来，驼乳、水牛乳、牦牛乳、马乳和山羊乳等特种乳因具有独特营养价值而广受消费者喜爱。联合国粮农组织(Food and agriculture organization，FAO)的数据显示，截止到2020年，牛乳仍占全球生鲜乳生产量排名的榜首，水牛奶、山羊奶、绵羊奶和骆驼奶等特种乳产量相对较低，其中骆驼乳产量远低于其他动物乳。驼乳营养丰富，被誉为“沙漠白金”，不含有过敏原β
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乳球蛋白，适合过敏症患者，且成分与人乳相似，可以作为人乳替代品。但由于骆驼乳产量低，乳供应量明显受季节性波动的影响，且奶源质量难以控制，骆驼乳及其制品成为蓄意掺假的目标。往高价值的骆驼乳及其制品中掺入低值的牛、羊等动物乳是最常见的掺假行为，不仅造成消费者的经济损失，还可能危害消费者的身体健康。
[0003]食品质量和安全的评估是保证消费者免受健康风险和非法经济行为的主要挑战。人们对骆驼奶的追捧使得骆驼奶及奶粉造假事件频发，屡禁不止的一部分原因是缺少可靠、便捷的鉴定技术支持。奶粉经高温灭菌、喷雾干燥等制作工艺，破坏了本身的特性，为动物乳源性成分的来源鉴别增加了困难。目前国家还没有有效鉴别骆驼乳源性成分的方法，只能靠从生产源头进行控制，导致了许多不法企业钻空子。
[0004]目前，基于DNA的聚合酶链式反应(PCR)方法和基于蛋白质组学的质谱(MS)方法在骆驼奶与其他物种奶鉴定方面应用广泛。此外，二维凝胶电泳(2
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DE)与核磁共振(NMR)方法也有应用。然而，由于多重引物设计要求高，PCR方法无法实现8物种同时检测；2
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DE方法分辨率较低，需要结合MS方法进行验证，上述两种方法均增加了实验的复杂性；而NMR方法无法靶向目标物，同时需要额外的数据解析。基于蛋白质组学的质谱MRM技术克服了以上问题，前处理过程简单，质谱仪可以根据不同物种本身蛋白质氨基酸序列的细微差异识别动物乳来源，同时高效、准确地靶向目标肽。因此，迫切需要一种高效准确鉴定骆驼奶及奶粉真伪的质谱检测方法。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提供的鉴别骆驼奶和其他7种动物奶的质谱检测方法，能高效、准确地靶向目标肽，对未知乳品进行鉴别，特别是骆驼乳。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0007]本专利技术提供了多肽X，具有：
[0008](I)、如SEQ ID NO:X所示的氨基酸序列；或
[0009](II)、如(I)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(I)的相同或相似；或
[0010](III)、与如(I)或(II)所示的氨基酸序列至少有90％同源性的氨基酸序列；
[0011]其中，X选自2～5、7～15、17～25中的任一整数；
[0012]所述多个为2个至3个。
[0013]本专利技术还提供了多肽组合Y，Y选自1～7中的任一整数；
[0014]其中，多肽X具有：
[0015](IV)、如SEQ ID NO:X所示的氨基酸序列；或
[0016](V)、如(IV)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(IV)的相同或相似；或
[0017](VI)、与如(IV)或(V)所示的氨基酸序列至少有90％同源性的氨基酸序列；
[0018]其中X选自1～25中的任一整数；
[0019]所述多个为2个至3个；
[0020]所述多肽组合1包括所述多肽1、所述多肽2、所述多肽3或所述多肽4中的两者或以上；
[0021]所述多肽组合2包括所述多肽5、所述多肽6或所述多肽7中的两者或以上；
[0022]所述多肽组合3包括所述多肽8、所述多肽9或所述多肽10中的两者或以上；
[0023]所述多肽组合4包括所述多肽11和所述多肽12；
[0024]所述多肽组合5包括所述多肽13和所述多肽14；
[0025]所述多肽组合6包括所述多肽16、所述多肽17或所述多肽18的两者或以上；
[0026]所述多肽组合7包括所述多肽19、所述多肽20、所述多肽21、所述多肽22、所述多肽23、所述多肽24或所述多肽25的两者或以上。
[0027]本专利技术还提供了上述多肽X的应用，包括：
[0028]当X为2、3或4时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0029](1)、检测骆驼乳源性成分；和/或
[0030](2)、鉴别骆驼乳；和/或
[0031](3)、制备检测骆驼乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0032](4)、制备鉴别骆驼乳的试剂、试剂盒或装置；
[0033]当X为5、6或7时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0034](5)、检测牛乳源性成分；和/或
[0035](6)、鉴别牛乳；和/或
[0036](7)、制备检测牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0037](8)、制备鉴别牛乳的试剂、试剂盒或装置；
[0038]当X为8、9或10时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0039](9)、检测水牛乳源性成分；和/或
[0040](10)、鉴别水牛乳；和/或
[0041](11)、制备检测水牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0042](12)、制备鉴别水牛乳的试剂、试剂盒或装置；
[0043]当X为11或12时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0044](13)、检测牦牛乳源性成分；和/或
[0045](14)、鉴别牦牛乳；和/或
[0046](15)、制备检测牦牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0047](16)、制备鉴别牦牛乳的试剂、试剂盒或装置；
[0048]当X为13或14时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0049](17)、检测山羊乳源性成分；和/或
[0050](18)、鉴别山羊乳；和/或
[0051](19)、制备检测山羊乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0052](20)、制备鉴别山羊乳的试剂、试剂盒或装置；
[0053]当X为15时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0054](21)、检测绵羊乳源性成分；和/或
[0055](22)、鉴别绵羊乳；和/或
[0056](23)、制备检测绵羊乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或
[0057](24)、制备鉴别绵羊乳的试剂、试剂盒或装置；
[0058]当X为17或18时，上述多肽X在如下方面的应用：
[0059](25)、检测驴乳源性成分；和/或
[0060](26)、鉴别驴乳；本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.多肽X，其特征在于，具有：(I)、如SEQ ID NO:X所示的氨基酸序列；或(II)、如(I)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(I)的相同或相似；或(III)、与如(I)或(II)所示的氨基酸序列至少有90％同源性的氨基酸序列；其中，X选自2～5、7～15、17～25中的任一整数；所述多个为2个至3个。2.多肽组合Y，其特征在于，Y选自1～7中的任一整数；其中，多肽X具有：(IV)、如SEQ ID NO:X所示的氨基酸序列；或(V)、如(IV)所示的氨基酸序列经取代、缺失或添加一个或多个残基获得的氨基酸序列，且功能与(IV)的相同或相似；或(VI)、与如(IV)或(V)所示的氨基酸序列至少有90％同源性的氨基酸序列；其中X选自1～25中的任一整数；所述多个为2个至3个；所述多肽组合1包括所述多肽1、所述多肽2、所述多肽3或所述多肽4中的两者或以上；所述多肽组合2包括所述多肽5、所述多肽6或所述多肽7中的两者或以上；所述多肽组合3包括所述多肽8、所述多肽9或所述多肽10中的两者或以上；所述多肽组合4包括所述多肽11和所述多肽12；所述多肽组合5包括所述多肽13和所述多肽14；所述多肽组合6包括所述多肽16、所述多肽17或所述多肽18的两者或以上；所述多肽组合7包括所述多肽19、所述多肽20、所述多肽21、所述多肽22、所述多肽23、所述多肽24或所述多肽25的两者或以上。3.如权利要求1所述的多肽X的应用，其特征在于，包括：当X为2、3或4时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(1)、检测骆驼乳源性成分；和/或(2)、鉴别骆驼乳；和/或(3)、制备检测骆驼乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(4)、制备鉴别骆驼乳的试剂、试剂盒或装置；当X为5、6或7时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(5)、检测牛乳源性成分；和/或(6)、鉴别牛乳；和/或(7)、制备检测牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(8)、制备鉴别牛乳的试剂、试剂盒或装置；当X为8、9或10时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(9)、检测水牛乳源性成分；和/或(10)、鉴别水牛乳；和/或(11)、制备检测水牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(12)、制备鉴别水牛乳的试剂、试剂盒或装置；
当X为11或12时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(13)、检测牦牛乳源性成分；和/或(14)、鉴别牦牛乳；和/或(15)、制备检测牦牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(16)、制备鉴别牦牛乳的试剂、试剂盒或装置；当X为13或14时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(17)、检测山羊乳源性成分；和/或(18)、鉴别山羊乳；和/或(19)、制备检测山羊乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(20)、制备鉴别山羊乳的试剂、试剂盒或装置；当X为15时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(21)、检测绵羊乳源性成分；和/或(22)、鉴别绵羊乳；和/或(23)、制备检测绵羊乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(24)、制备鉴别绵羊乳的试剂、试剂盒或装置；当X为17或18时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(25)、检测驴乳源性成分；和/或(26)、鉴别驴乳；和/或(27)、制备检测驴乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(28)、制备鉴别驴乳的试剂、试剂盒或装置；当X为19、20、21、22、23、24或25时，如权利要求1所述的多肽X在如下方面的应用：(29)、检测马乳源性成分；和/或(30)、鉴别马乳；和/或(31)、制备检测马乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(32)、制备鉴别马乳的试剂、试剂盒或装置。4.如权利要求2所述的多肽组合Y的应用，包括：当Y为1时，所述多肽组合Y在如下方面的应用：(33)、检测骆驼乳源性成分；和/或(34)、鉴别骆驼乳；和/或(35)、制备检测骆驼乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(36)、制备鉴别骆驼乳的试剂、试剂盒或装置；当Y为2时，所述多肽组合Y在如下方面的应用：(37)、检测牛乳源性成分；和/或(38)、鉴别牛乳；和/或(39)、制备检测牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(40)、制备鉴别牛乳的试剂、试剂盒或装置；当Y为3时，所述多肽组合Y在如下方面的应用：(41)、检测水牛乳源性成分；和/或(42)、鉴别水牛乳；和/或
(43)、制备检测水牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(44)、制备鉴别水牛乳的试剂、试剂盒或装置；当Y为4时，所述多肽组合Y在如下方面的应用：(45)、检测牦牛乳源性成分；和/或(46)、鉴别牦牛乳；和/或(47)、制备检测牦牛乳源性成分的试剂、试剂盒或装置；和/或(48)、制备鉴别牦牛乳的试剂、试剂盒或装置；当Y为5时，所述多肽组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：古淑青，彭小雨，邓晓军，张敏，郭德华，李辉宇，伊雄海，潘丽娜，周瑶，高宇，徐畅，周钧，葛城，汪家琦，易灿，
申请(专利权)人：澳优乳业中国有限公司，
类型：发明
国别省市：