一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法技术

本发明专利技术公开了一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，所述方法包括以下步骤：以EGCG标准品为反应物，筛选和优化传感器各比色点所加的金属离子种类和最适pH值；基于上述筛选得到的传感器比色点构建传感器阵列；收集原产地和非原产地不同产区龙井茶样，制作茶汤样品；获取不同产区龙井茶茶汤样品在比色传感器阵列中反应前后的传感图像信息，分别计算各个比色点在反应前后的RGB差值；根据传感图像RGB差值信息建立原产地和非原产地龙井的有监督判定模型；依据所述判定模型对未知龙井茶样进行判定。根据本发明专利技术的判定方法能够实现原产地和非原产地龙井茶的准确区分，极大地降低了检测过程中对操作者和茶样的化学试剂泄露风险。露风险。露风险。

【技术实现步骤摘要】
一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法


[0001]本专利技术涉及食品检测
，具体涉及一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法。

技术介绍

[0002]龙井茶是名优茶的典型代表，因其“色绿、香郁、味醇、形美”的特点而负有盛名。根据GB/T18650
‑
2008中对龙井茶的地理标志产品定义，杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嗓州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。随着地理标志的逐步规范与增强，不同产区龙井茶的品质差异化受到关注，龙井茶的产地判别也成为焦点之一。而各产区的地理条件相似且有相互交错，采用的“龙井茶”生产加工方式又十分相似，从外形、香气、滋味等方面判别龙井茶产区具有较大难度。
[0003]由于龙井茶的历史声誉和特别地位，龙井茶的供求矛盾带来空前的经济利益。追逐经济利益使得龙井茶的引种推广也逐渐变得乱象丛生。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、以EGCG标准品为反应物，筛选和优化传感器各比色点所加的金属离子种类和最适pH值；S2、基于上述结果构建比色传感器阵列；S3、获取不同产区龙井茶茶汤样品在比色传感器阵列中反应前后的传感图像信息，分别计算各个比色点在反应前后的RGB差值；S4、根据传感图像RGB差值信息建立原产地和非原产地龙井的判定模型；S5、依据所述判定模型对未知龙井茶样进行判定。2.根据权利要求1所述的一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，其特征在于，所述步骤S1中，筛选和优化方式具体包括以下步骤：S101、基于EGCG具有能与金属离子结合的能力，选择能与EGCG反应的金属离子受体：Fe
2+
和Zn
2+
；S102、根据金属离子受体选择受体材料和指示剂，配置受体水溶液、指示剂溶液、pH调节剂溶液；S102、在酶标板中，单个孔加入不同pH值的pH调节剂溶液、指示剂水溶液以及受体水溶液，进行pH梯度实验；S103、选择pH梯度试验中颜色变化明显的pH值作为最适pH值试剂组合作为检测阵列点构建比色传感器阵列。3.根据权利要求2所述的一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，其特征在于，所述步骤S101中：选择花青素为指示剂，指示剂溶液配制方法如下，用蒸馏水配制水溶液为0.01mmol/L的花青素指示剂溶液。受体材料为食品级硫酸锌和食品级硫酸亚铁，将食品级硫酸亚铁用蒸馏水配制水溶液浓度为0.01mmol/L的硫酸亚铁受体水溶液，对食品级硫酸锌用蒸馏水配制水溶液浓度为2mmol/L的硫酸锌受体水溶液。pH调节剂溶液为使用食用白醋和食品级小苏打水溶液调节20mmol/L 4
‑
羟乙基哌口秦乙磺酸水溶液。4.根据权利要求3所述的一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，其特征在于：所述步骤S102中，pH梯度实验所选择的pH为3、4、5、6、7、8；指示剂溶液和pH调节剂溶液的体积比为2:3，当酶标板孔内的受体水溶液为硫酸亚铁受体水溶液时，指示剂溶液和受体水溶液的体积比为10:1，当酶标板孔内的受体水溶液为硫酸锌受体水溶液时，指示剂溶液和受体水溶液的体积比为1:1。所述步骤S103中，在pH梯度实验中，花青素与Fe
2+
在pH＝6、7、8中颜色变化明显，花青素与Zn
2+
在pH＝6、7中颜色变化明显。5.根据权利要求4所述的一种基于食品级比色传感器的龙井茶产区判定方法，其特征在于：所述步骤S2中，选择pH梯度试验中颜色变化明显的试剂组合作为检测阵列点构建...

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉洁，宁井铭，邓威威，张依依，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：