一种用于显示鲜湿面货架状态的装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种用于显示鲜湿面货架状态的装置，包括：指示器盒，指示器盒顶部开设有指示剂槽，指示剂槽内设置有指示剂，指示器盒顶部贴附有贴纸；指示微生物为嗜酸乳杆菌，其浓度范围为102‑

【技术实现步骤摘要】
一种用于显示鲜湿面货架状态的装置


[0001]本专利技术属于食品
，具体是一种用于显示鲜湿面货架状态的装置。

技术介绍

[0002]我国是面食文化的发源地，拥有世界上庞大的面食消费人群，而面食中的面条更是我们的传统主食。随着几千年的历史演变和文化沉淀，在我国形成了特有的面条体系，诸如南粤的竹升面、江苏的阳春面、湖北的热干面、河南的烩面、陕西的臊子面、北京的炸酱面等。鲜湿面条由于制作简单、食用方便，包含人体需要的碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质及维生素等，深受消费者的喜爱。
[0003]导致生鲜湿面品质下降的主要问题是微生物繁殖、水分溢散和变色。其中，微生物繁殖是最重要的败坏因素。由于鲜湿面条水分含量高，营养物质丰富，容易滋生微生物发生腐败变质，所以各类鲜湿面条主要是以零售散卖为主，即现做现销，而预包装鲜湿面在市场上极为少见。在销售流通过程中，由于条件和技术原因(常温、散装)，基本上无法控制鲜湿面中菌落的生长，这就使得鲜湿面货架期非常短。但是在实际操作中，人们无法通过肉眼判断鲜湿面菌数是否超标，给消费者带来了一定的困扰。尽管菌数超标本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于显示鲜湿面货架状态的装置，其特征在于：包括指示器盒(1)，所述指示器盒(1)顶部开设有指示剂槽(2)，所述指示剂槽(2)内设置有指示剂(3)，所述指示器盒(1)顶部贴附有贴纸(4)；所述指示剂(3)包括指示微生物、微生物培养基、混合pH指示剂；所述指示微生物为嗜酸乳杆菌，其浓度范围为102‑
104CFU/mL；所述指示微生物、微生物培养基质量之比为1:2；所述混合pH指示剂由质量浓度为0.04％的溴甲酚紫乙醇溶液、质量浓度为0.05％的溴甲酚绿乙醇溶液和质量浓度为0.1％的甲基橙溶液按1:1:1比例混合配置而成。2.如权利要求1所述的一种用于显示鲜湿面货架状态的装置，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌，其培养方法包括以下步骤：将菌液以100μl/10ml的浓度接种至灭菌后的液体MRS肉汤培养基，37℃培养18
‑
24h传代，传至2
‑
3代备用；传代后冷冻保藏的菌液复苏后作为指示微生物根据需要取出使用。3.如权利要求2所述的一种用于显示鲜湿面货架状态的装置，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌，其培养方法还包括以下步骤：采用甘油冻存法按照质量浓度为15％的比例向菌液中加入甘油作为防冻剂，将传代后的微生物于
‑
24℃冰箱冷冻保藏，保证微生物浓度防止菌种失活；按照1:10(w:v)的比例将菌液浓度稀释至10
‑3，10
‑5，10
‑7，运用平板涂布菌落计数法分别接种于固体MRS培养基平板，放于37℃恒温培养箱培养24h，计算菌液浓度。4.如权利要求1所述的一种用于显示鲜湿面货架状态的装置，其特征在于：所述微生物培养基，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：王洪江，衣然，张东杰，李娟，金露达，张关涛，
申请(专利权)人：黑龙江八一农垦大学，
类型：发明
国别省市：