一种红焖猪脚常温料理包配置方法技术

本发明专利技术公开了一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其方法包括以下步骤：A、选料：选取香料和调味料；B、清洗：将选取的香料和调味料分开放置在清洗箱内进行清洗处理；C、干燥：将清洗完成的香料和调味料分开放置在干燥箱内进行干燥处理；D、除杂：将干燥完成的香料和调味料分开放置在除杂箱内进行除杂处理；E、粉碎：将除杂完成的香料和调味料分开放置在粉碎机内进行粉碎处理。本发明专利技术的料理包由香料和调味料经清洗、干燥、除杂、粉碎、蒸煮和冷却得到，可使加入本料理包熬制的红焖猪脚具有极高的口感、香味和色泽，同时香料和调味料均为市场上易得的原料，故降低了料理包的生产成本，适宜大面积推广。积推广。积推广。

【技术实现步骤摘要】
一种红焖猪脚常温料理包配置方法


[0001]本专利技术涉及料理包配置
，具体为一种红焖猪脚常温料理包配置方法。

技术介绍

[0002]猪脚，是指猪的脚部(蹄)和小腿，又叫猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，红焖猪脚是闽菜的一款经典菜式，在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜，而红焖猪脚在制作过程中离不开料理包的使用，但现有的料理包生产出来的红焖猪脚，其口感、香味和色泽均不够理想，从而降低了其受欢迎度，为此，我们提出一种红焖猪脚常温料理包配置方法。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种红焖猪脚常温料理包配置方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其方法包括以下步骤：
[0005]A、选料：选取香料和调味料；
[0006]B、清洗：将选取的香料和调味料分开放置在清洗箱内进行清洗处理；
[0007]C、干燥：将清洗完成的香料和调味料分开放置在干燥箱内进行干燥处理；
[0008]D、除杂：将干燥完成的香料和调味料分开放置在除杂箱内进行除杂处理；
[0009]E、粉碎：将除杂完成的香料和调味料分开放置在粉碎机内进行粉碎处理；
[0010]F、蒸煮：将粉碎完成的香料和调味料一起投入蒸煮箱内，然后加水一起进行蒸煮处理；
[0011]G、冷却成型：将原料蒸煮至膏状，并自然冷却成型；
[0012]H、真空包装：将自然冷却成型的膏状原料进行真空包装处理，以形成卤料包；
[0013]I、封箱入库：将真空包装后的卤料包封箱后入库存放。
[0014]优选的，所述步骤A中的香料由花椒、当归、桂皮、干辣椒、八角、罂粟籽、香叶、香葱、丁香、橘皮、山楂、茴香和白蔻组成，其重量份数的组分为：花椒35～55份；当归20～35份；桂皮15～25份；干辣椒10～20份；八角15～25份；罂粟籽5～10份；香叶10～14份；香葱30～45份；丁香10～15份；橘皮6～10份；山楂4～10份；茴香7～15份；白蔻3～7份；调味料由蚝油、老抽、鸡精、辣椒油、老姜、蒜瓣、川盐、冰糖、大葱、料酒和小茴香组成，其重量份数的组分为：蚝油15～25份；老抽4～8份；鸡精3～7份；辣椒油30～45份；老姜16～34份；蒜瓣12～28份；川盐35～45份；冰糖26～36份；大葱32～42份；料酒10～25份；小茴香20～35份。
[0015]优选的，所述步骤C中的干燥方式为电热丝和鼓风机的配合，电热丝和鼓风机均安装在干燥箱的内部，且鼓风机将电热丝产生的热量吹向香料或调味料，同时干燥箱的温度
控制在60～80℃之间，干燥时间控制在2～3h之间。
[0016]优选的，所述步骤E中的粉碎机还配套设有过滤机构和输送机构，过滤机构为设有筛网和振动电机的过滤网罩，输送机构为设有螺旋输送叶和电机的输送箱，过滤机构对粉碎后的原料进行过滤，输送机构将粉碎不合格的原料再次输送进粉碎机内进行二次或多次粉碎，直至其合格为止，同时筛网的目数为4～18目之间。
[0017]优选的，所述步骤F中的香料和调味料之间的比例为2.5：1，同时蒸煮箱的加热源为微波加热器、红外线加热器或燃气灶中的一种，同时其蒸煮温度控制在100～250℃之间，蒸煮时间控制在1～2h之间。
[0018]优选的，所述步骤G中，将膏状的原料倒在专用模具内，且专用模具的形状为方形或圆形结构。
[0019]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：
[0020]本专利技术的料理包由香料和调味料经清洗、干燥、除杂、粉碎、蒸煮和冷却得到，可使加入本料理包熬制的红焖猪脚具有极高的口感、香味和色泽，同时香料和调味料均为市场上易得的原料，故降低了料理包的生产成本，适宜大面积推广。
附图说明
[0021]图1为本专利技术方法流程示意图。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]实施例一：
[0024]请参阅图1，一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其方法包括以下步骤：
[0025]A、选料：选取香料和调味料；
[0026]B、清洗：将选取的香料和调味料分开放置在清洗箱内进行清洗处理；
[0027]C、干燥：将清洗完成的香料和调味料分开放置在干燥箱内进行干燥处理；
[0028]D、除杂：将干燥完成的香料和调味料分开放置在除杂箱内进行除杂处理；
[0029]E、粉碎：将除杂完成的香料和调味料分开放置在粉碎机内进行粉碎处理；
[0030]F、蒸煮：将粉碎完成的香料和调味料一起投入蒸煮箱内，然后加水一起进行蒸煮处理；
[0031]G、冷却成型：将原料蒸煮至膏状，并自然冷却成型，可使加入本料理包熬制的红焖猪脚具有极高的口感、香味和色泽，同时香料和调味料均为市场上易得的原料，故降低了料理包的生产成本，适宜大面积推广；
[0032]H、真空包装：将自然冷却成型的膏状原料进行真空包装处理，以形成卤料包；
[0033]I、封箱入库：将真空包装后的卤料包封箱后入库存放。
[0034]步骤A中的香料由花椒、当归、桂皮、干辣椒、八角、罂粟籽、香叶、香葱、丁香、橘皮、山楂、茴香和白蔻组成，其重量份数的组分为：花椒40～50份；当归25～35份；桂皮18～22
份；干辣椒12～18份；八角18～22份；罂粟籽6～9份；香叶11～13份；香葱35～45份；丁香12～15份；橘皮7～10份；山楂6～10份；茴香7～12份；白蔻4～7份；调味料由蚝油、老抽、鸡精、辣椒油、老姜、蒜瓣、川盐、冰糖、大葱、料酒和小茴香组成，其重量份数的组分为：蚝油18～22份；老抽5～8份；鸡精4～7份；辣椒油35～45份；老姜20～34份；蒜瓣15～25份；川盐38～42份；冰糖30～36份；大葱35～40份；料酒15～22份；小茴香25～32份。
[0035]步骤C中的干燥方式为电热丝和鼓风机的配合，电热丝和鼓风机均安装在干燥箱的内部，且鼓风机将电热丝产生的热量吹向香料或调味料，同时干燥箱的温度为60℃，干燥时间为3h。
[0036]步骤E中的粉碎机还配套设有过滤机构和输送机构，过滤机构为设有筛网和振动电机的过滤网罩，输送机构为设有螺旋输送叶和电机的输送箱，过滤机构对粉碎后的原料进行过滤，输送机构将粉碎不合格的原料再次输送进粉碎机内进行二次或多次粉碎，直至其合格为止，同时筛网的目数为4目。
[0037]步骤F中的香料和调味料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：其方法包括以下步骤：A、选料：选取香料和调味料；B、清洗：将选取的香料和调味料分开放置在清洗箱内进行清洗处理；C、干燥：将清洗完成的香料和调味料分开放置在干燥箱内进行干燥处理；D、除杂：将干燥完成的香料和调味料分开放置在除杂箱内进行除杂处理；E、粉碎：将除杂完成的香料和调味料分开放置在粉碎机内进行粉碎处理；F、蒸煮：将粉碎完成的香料和调味料一起投入蒸煮箱内，然后加水一起进行蒸煮处理；G、冷却成型：将原料蒸煮至膏状，并自然冷却成型；H、真空包装：将自然冷却成型的膏状原料进行真空包装处理，以形成卤料包；I、封箱入库：将真空包装后的卤料包封箱后入库存放。2.根据权利要求1所述的一种红焖猪脚常温料理包配置方法，其特征在于：所述步骤A中的香料由花椒、当归、桂皮、干辣椒、八角、罂粟籽、香叶、香葱、丁香、橘皮、山楂、茴香和白蔻组成，其重量份数的组分为：花椒35～55份；当归20～35份；桂皮15～25份；干辣椒10～20份；八角15～25份；罂粟籽5～10份；香叶10～14份；香葱30～45份；丁香10～15份；橘皮6～10份；山楂4～10份；茴香7～15份；白蔻3～7份；调味料由蚝油、老抽、鸡精、辣椒油、老姜、蒜瓣、川盐、冰糖、大葱、料酒和小茴香组成，其重量份数的组分为：蚝油15～25份；老抽4～8份；鸡精3～...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖勇，
申请(专利权)人：广东东野吉田科技控股有限公司，
类型：发明
国别省市：