一种凉味剂及其生产方法技术

本发明专利技术属于及凉味剂技术领域，尤其是一种凉味剂及其生产方法，针对现有的凉味剂制备的原料成分单一，在口感、抗菌方面有待提高的问题，现提出如下方案，其包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯20

【技术实现步骤摘要】
一种凉味剂及其生产方法


[0001]本专利技术涉及凉味剂
，尤其涉及一种凉味剂及其生产方法。

技术介绍

[0002]凉味剂，是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称。最常见的凉味剂是薄荷醇(尤其是左旋薄荷醇)，但由于其浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科学家都合成、提取了新一代的凉味剂，凉味剂WS
‑
3的合成是以天然薄荷醇为原料，经过氯化、格式化、酰氯化和酰胺化反应而得到。
[0003]但是现有的凉味剂制备的原料成分单一，在口感、抗菌方面有待提高。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有的凉味剂制备的原料成分单一，在口感、抗菌方面有待提高的缺点，而提出的一种凉味剂及其生产方法。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种凉味剂及其生产方法，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯20
‑
25份、乙基薄荷烷甲酰胺20
‑
25份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺20
‑
25份、香兰素2
‑
5份、果胶2
‑
5份、食用抗氧剂成分10
‑
15份、植物抗菌剂成分10
‑
15份；香兰素具有奶香、草香味道，果胶具有香甜味道；
[0007]食用抗氧剂成分包括：黄质氧化酶、超氧化物歧化酶、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚；
[0008]植物抗菌剂成分包括：丁香粉末、薰衣草粉末、菊花粉末、芦荟粉末。
[0009]优选的，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯22
‑
24份、乙基薄荷烷甲酰胺22
‑
24份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺22
‑
24份、香兰素3
‑
4份、果胶3
‑
4份、食用抗氧剂成分11
‑
14份、植物抗菌剂成分11
‑
14份。
[0010]优选的，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯23份、乙基薄荷烷甲酰胺23份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺22份、香兰素3.5份、果胶3.5份、食用抗氧剂成分13份、植物抗菌剂成分12份。
[0011]本专利技术还提出了一种凉味剂的生产方法，包括以下生产步骤：
[0012]S1：首先制备食用抗氧剂成分和植物抗菌剂成分；
[0013]S2：将薄荷基甲酸薄荷酯、乙基薄荷烷甲酰胺、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺作为基础原料进行混合，得到基础混合料；
[0014]S3：将香兰素、果胶混合制得增味体香剂；
[0015]S4：向基础混合料中加入增味体香剂、食用抗氧剂成分、植物抗菌剂成分混合，制得凉味剂；
[0016]S5：冷却凉味剂，然后对进行测。
[0017]优选的，所述S1中，制备植物抗菌剂成分包括以下步骤：
[0018]第一，将黄质氧化酶、超氧化物歧化酶、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚中加入混合器中；
[0019]第二，设置混合温度为45
‑
55℃，在200
‑
260r/min的搅拌速度下搅拌30
‑
35min；
[0020]第三，收集混合料，即可得到食用抗氧剂成分。
[0021]优选的，所述S1中，制备植物抗菌剂成分包括以下步骤：
[0022]第一，将丁香、薰衣草、菊花、芦荟清洁、干燥、粉碎制得丁香粉末、薰衣草粉末、菊花粉末、芦荟粉末；
[0023]第二，将丁香粉末、薰衣草粉末、菊花粉末、芦荟粉末加入混合器中；
[0024]第三，设置混合温度为40
‑
50℃，在200
‑
260r/min的搅拌速度下搅拌30
‑
35min；
[0025]第四，收集混合料，即可得到植物抗菌剂成分。
[0026]优选的，所述S2中，设置混合温度为40
‑
50℃，将薄荷基甲酸薄荷酯、乙基薄荷烷甲酰胺、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺作为基础在200
‑
260r/min的搅拌速度下搅拌30
‑
35min，得到基础混合料。
[0027]优选的，所述S3中，将香兰素、果胶混合，设置混合温度为30
‑
40℃，在160
‑
200r/min的搅拌速度下搅拌20
‑
25min，制得增味体香剂。
[0028]优选的，所述S4中，向基础混合料中依次加入增味体香剂、食用抗氧剂成分、植物抗菌剂并混合，设置混合温度为40
‑
50℃，在100
‑
150r/min的搅拌速度下搅拌50
‑
55min，制得凉味剂。
[0029]优选的，所述S5中，收集凉味剂并在利用物理冷却的方式进行冷却，然后对凉味剂进行气味、口感、抗氧性和抑菌性检测。
[0030]与现有技术相比，本专利技术的优点在于：
[0031](1)本方案通过将薄荷基甲酸薄荷酯、乙基薄荷烷甲酰胺、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺作为基础原料具有较高的凉味活性而没有灼烧、麻木和刺激等副作用；有轻微的薄荷香气，令人愉快的清凉效果；
[0032]本方案通过增加香兰素、果胶可以提高凉味剂的香气和甜味，提高口感；
[0033]本方案通过增加食用抗氧剂成分：黄质氧化酶、超氧化物歧化酶、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚，可以提高凉味剂的抗氧性能，避免长时间存放氧化；
[0034]本方案通过增加植物抗菌剂成分：丁香粉末、薰衣草粉末、菊花粉末、芦荟粉末，可以提高凉味剂的抗菌能力，增加抗菌抑菌的性能。
附图说明
[0035]图1为本专利技术提出的一种凉味剂及其生产方法的流程图。
具体实施方式
[0036]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0037]实施例一
[0038]一种凉味剂，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯25份、乙基薄荷烷甲酰胺25份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺25份、香兰素3份、果胶2份、食用抗氧剂成分10份、植物
抗菌剂成分10份；
[0039]食用抗氧剂成本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯20
‑
25份、乙基薄荷烷甲酰胺20
‑
25份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺20
‑
25份、香兰素2
‑
5份、果胶2
‑
5份、食用抗氧剂成分10
‑
15份、植物抗菌剂成分10
‑
15份；食用抗氧剂成分包括：黄质氧化酶、超氧化物歧化酶、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚；植物抗菌剂成分包括：丁香粉末、薰衣草粉末、菊花粉末、芦荟粉末。2.根据权利要求1所述的一种凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯22
‑
24份、乙基薄荷烷甲酰胺22
‑
24份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺22
‑
24份、香兰素3
‑
4份、果胶3
‑
4份、食用抗氧剂成分11
‑
14份、植物抗菌剂成分11
‑
14份。3.根据权利要求1所述的一种凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：薄荷基甲酸薄荷酯23份、乙基薄荷烷甲酰胺23份、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺22份、香兰素3.5份、果胶3.5份、食用抗氧剂成分13份、植物抗菌剂成分12份。4.一种凉味剂的生产方法，其特征在于，包括以下生产步骤：S1：首先制备食用抗氧剂成分和植物抗菌剂成分；S2：将薄荷基甲酸薄荷酯、乙基薄荷烷甲酰胺、N
‑
叔丁基
‑
对薄荷基
‑3‑
羧酰胺作为基础原料进行混合，得到基础混合料；S3：将香兰素、果胶混合制得增味体香剂；S4：向基础混合料中加入增味体香剂、食用抗氧剂成分、植物抗菌剂成分混合，制得凉味剂；S5：冷却凉味剂，然后对进行测。5.根据权利要求4所述的一种凉味剂的生产方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：周泳含，陈清，周军学，汤建刚，
申请(专利权)人：南通亚香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：