一种食品用复配凉味剂及其制备方法技术

本发明专利技术属于凉味剂领域，尤其是一种食品用复配凉味剂及其制备方法，针对现有的凉味剂清凉效果差，持续时间短问题，现提出如下方案，其包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺30

【技术实现步骤摘要】
一种食品用复配凉味剂及其制备方法


[0001]本专利技术涉及凉味剂领域，尤其涉及一种食品用复配凉味剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]凉味剂，是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称。最常见的凉味剂是薄荷醇(尤其是左旋薄荷醇)，但由于其浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科学家都合成、提取了新一代的凉味剂。
[0003]现有的凉味剂清凉效果差，持续时间短，因此我们提出了一种食品用复配凉味剂及其制备方法，用来解决上述问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在凉味剂清凉效果差，持续时间短的缺点，而提出的一种食品用复配凉味剂及其制备方法。
[0005]本专利技术提出的一种食品用复配凉味剂，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺30
‑
40份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺20
‑
30份、乙酸薄荷酯15
‑
20份、乳酸薄荷酯15
‑
20份、薄荷酰胺5
‑
10份、茶多酚1
‑
5份、乳酸链球菌素0.1
‑
0.5份、溶菌酶0.1
‑
0.5份、吐温1
‑
5份、黄原胶1
‑
5份、碳酸氢钠1
‑
5份、丙三醇2
‑
8份。
[0006]优选的，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺32
‑
38份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺22
‑
28份、乙酸薄荷酯16
‑
19份、乳酸薄荷酯16
‑
19份、薄荷酰胺6
‑
9份、茶多酚2
‑
4份、乳酸链球菌素0.2
‑
0.4份、溶菌酶0.2
‑
0.4份、吐温2
‑
4份、黄原胶2
‑
4份、碳酸氢钠2
‑
4份、丙三醇3
‑
7份。
[0007]优选的，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺35份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺25份、乙酸薄荷酯17份、乳酸薄荷酯17份、薄荷酰胺7份、茶多酚3份、乳酸链球菌素0.3份、溶菌酶0.3份、吐温3份、黄原胶3份、碳酸氢钠3份、丙三醇5份。
[0008]本专利技术还提出了一种食品用复配凉味剂的制备方法，包括以下步骤：
[0009]S1、对乙基薄荷烷甲酰胺、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺、乙酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、薄荷酰胺进行混合，制得混合原料；
[0010]S2、对茶多酚、乳酸链球菌素、溶菌酶进行混合，制得抑菌混合物；
[0011]S3、对吐温、黄原胶、碳酸氢钠、丙三醇进行混合，制得缓释剂；
[0012]S4、将混合原料、抑菌混合物和缓释剂混合，制得食品用复配凉味剂。
[0013]优选的，所述S1中，对乙基薄荷烷甲酰胺、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺、乙酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、薄荷酰胺进行混合，混合时间为30
‑
60min，混合速度为200
‑
300r/min，制得混合原料。
[0014]优选的，所述S2中，对茶多酚、乳酸链球菌素、溶菌酶进行混合，混合时间为10
‑
20min，混合速度为200
‑
300r/min，制得抑菌混合物。
[0015]优选的，所述S3中，对吐温、黄原胶、丙三醇进行混合，混合10
‑
20min，然后加入碳
酸氢钠，继续搅拌1
‑
3h，制得缓释剂制得缓释剂。
[0016]优选的，所述S4中，将混合原料、抑菌混合物和缓释剂混合，混合时间为30
‑
45min，混合速度为300
‑
350r/min，制得食品用复配凉味剂。
[0017]优选的，所述S4中，对制得的食品用复配凉味剂进行检测，计算清凉持续的时间。
[0018]优选的，所述S4中，将制得的食品用复配凉味剂给5
‑
10人进行评测，记录反馈内容。
[0019]本专利技术的有益效果是：
[0020]通过以乙基薄荷烷甲酰胺为原料具有清凉、持久、新鲜、无刺激性辣味、无苦味的特点；通过以N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺为原料具有较高的凉味活性而没有灼烧、麻木和刺激等副作用；乙酸薄荷酯有柔和的薄荷和玫瑰香气，乳酸薄荷酯有轻微的薄荷香气，尝起来几乎没有味道，但伴有持久的，令人愉快的清凉效果；
[0021]通过以茶多酚、乳酸链球菌素、溶菌酶为原料，具有抑菌的作用；通过以吐温、黄原胶、碳酸氢钠、丙三醇制得的缓释剂，可以延长清凉效果；
[0022]本专利技术的清凉效果持久、温和无刺激，制备方法简单。
具体实施方式
[0023]下面结合下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。
[0024]实施例一
[0025]本专利技术提出了一种食品用复配凉味剂，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺30份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺20份、乙酸薄荷酯15份、乳酸薄荷酯15份、薄荷酰胺5份、茶多酚1份、乳酸链球菌素0.1份、溶菌酶0.1份、吐温1份、黄原胶1份、碳酸氢钠1份、丙三醇2份；
[0026]其制备方法包括以下步骤：
[0027]S1、对乙基薄荷烷甲酰胺、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺、乙酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、薄荷酰胺进行混合，混合时间为30min，混合速度为200r/min，制得混合原料；
[0028]S2、对茶多酚、乳酸链球菌素、溶菌酶进行混合，混合时间为10min，混合速度为200r/min，制得抑菌混合物；
[0029]S3、对吐温、黄原胶、丙三醇进行混合，混合10min，然后加入碳酸氢钠，继续搅拌1h，制得缓释剂制得缓释剂；
[0030]S4、将混合原料、抑菌混合物和缓释剂混合，混合时间为30min，混合速度为300r/min，制得食品用复配凉味剂。
[0031]实施例二
[0032]本专利技术提出了一种食品用复配凉味剂，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺32份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺22份、乙酸薄荷酯17份、乳酸薄荷酯17份、薄荷酰胺6份、茶多酚2份、乳酸链球菌素0.2份、溶菌酶0.2份、吐温2份、黄原胶2份、碳酸氢钠2份、丙三醇3份；
本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品用复配凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺30
‑
40份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺20
‑
30份、乙酸薄荷酯15
‑
20份、乳酸薄荷酯15
‑
20份、薄荷酰胺5
‑
10份、茶多酚1
‑
5份、乳酸链球菌素0.1
‑
0.5份、溶菌酶0.1
‑
0.5份、吐温1
‑
5份、黄原胶1
‑
5份、碳酸氢钠1
‑
5份、丙三醇2
‑
8份。2.根据权利要求1所述的一种食品用复配凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺32
‑
38份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺22
‑
28份、乙酸薄荷酯16
‑
19份、乳酸薄荷酯16
‑
19份、薄荷酰胺6
‑
9份、茶多酚2
‑
4份、乳酸链球菌素0.2
‑
0.4份、溶菌酶0.2
‑
0.4份、吐温2
‑
4份、黄原胶2
‑
4份、碳酸氢钠2
‑
4份、丙三醇3
‑
7份。3.根据权利要求1所述的一种食品用复配凉味剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：乙基薄荷烷甲酰胺35份、N,2,3
‑
三甲基
‑2‑
异丙基丁酰胺25份、乙酸薄荷酯17份、乳酸薄荷酯17份、薄荷酰胺7份、茶多酚3份、乳酸链球菌素0.3份、溶菌酶0.3份、吐温3份、黄原胶3份、碳酸氢钠3份、丙三醇5份。4.一种食品用复配...

【专利技术属性】
技术研发人员：周泳含，陈清，周军学，
申请(专利权)人：南通亚香食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：