一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽及其制备方法和应用，特点是包括GEHGDSSVPVWSGVN、HLDYYLGK、HLTPWIGK、DTYIRQPW、WDDMEKIWHH和MYPGIAD中的至少一种肽，其制备方法包括以下步骤：1）提取鸭肝蛋白；2）将鸭肝蛋白酶解制备得到含有抗氧化肽的酶解粗提物；3）将酶解粗提物通过Sephadex G

【技术实现步骤摘要】
一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及一种抗氧化功能肽，尤其是涉及一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]鸭肝的营养价值较高，但由于其强烈的泥土或金属的特殊气味，除了极少量的直接食用鸭肝和加工食品的辅料外，大部分鸭肝都被加工成肥料或饲料，利用附加值低。这就造成了资源的大量浪费、效益的流失，甚至影响了农业的可持续发展。因此推动鸭类产品加工副产物的高值转化利用，减少副产物处理带来的环境污染，实现变废为宝，是畜禽业健康发展必须面对的关键问题。
[0003]此外，在机体受到外界刺激时，例如环境污染物、紫外线照射等时就会打破机体内自由基的平衡状况。同时当机体处于衰老、疾病以及过度疲劳同样会产生相似的结果，这时机体会产生过量的活性氧自由基（ROS）等，导致细胞死亡和组织损伤。合成抗氧化剂是目前最常用的抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）和没食子酸丙酯（PG），可用于抑制食品中自由基的形成，从而阻止脂质氧化。然而，由于与这些化合物存在潜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽，其特征在于包括GEHGDSSVPVWSGVN、HLDYYLGK、HLTPWIGK、DTYIRQPW、WDDMEKIWHH和MYPGIAD中的至少一种肽。2.一种权利要求1所述的鸭肝蛋白源抗氧化功能肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）提取鸭肝蛋白；（2）将鸭肝蛋白酶解制备得到含有抗氧化肽的酶解粗提物；（3）将酶解粗提物通过Sephadex G
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15分离得到抗氧化肽分离物；（4）将抗氧化肽分离物通过RP
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HPLC纯化得到鸭肝蛋白源抗氧化功能肽，经LC
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MS/MS鉴定分别为GEHGDSSVPVWSGVN、HLDYYLGK、HLTPWIGK、DTYIRQPW、WDDMEKIWHH和MYPGIAD。3.根据权利要求2所述的一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽的制备方法，其特征在于步骤（1）具体为：取鸭肝，去筋，切碎后加水按质量体积比1 g：6 mL的比例于匀浆机上充分匀浆，用1 mol/L氢氧化钠调pH至12，不断搅拌，于8000 rpm，4 ℃离心10 min，取中间层，继续用盐酸调pH至5.5，不断搅拌，于8000 rpm，4 ℃离心10 min，取沉淀即得到抗氧化肽分离物，冻干后冷冻保存备用。4.根据权利要求2所述的一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽的制备方法，其特征在于步骤（2）具体为：在底物质量分数5%的鸭肝蛋白悬液中按添加量5000 U/g加混合酶，于pH 7.5，温度50℃，磁力水浴锅中酶解4 h后，95℃加热15 min灭酶，终止水解，将pH调至4.5，然后于8000 rpm，4 ℃，离心10min，得到含有抗氧化肽的酶解粗提物，然后冷冻干燥，保存在
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40 ℃冰箱。5.根据权利要求4所述的一种鸭肝蛋白源抗氧化功能肽的...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘道东，范贤康，周昌瑜，夏强，曾小群，何俊，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：