一株贝莱斯芽孢杆菌及利用菌株发酵加速柑皮陈化的方法技术

本申请提供了一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)菌株TMCC10152，保藏编号为CGMCC No.22652，其是申请人在不同年份陈皮中发现的一种共性优势细菌，通过形态学、生理生化和分子鉴定实验表明该菌为贝莱斯芽孢杆菌。本申请同时提供了一种利用该菌株发酵加速柑皮陈化的方法，包括发酵柑皮原料准备、菌剂制备、接种发酵、发酵条件控制等步骤，该方法可以迅速转化柑皮的汤色、香气和滋味，得到具有一定年份陈皮的口感风味及活性成分。与传统自然陈化工艺相比，该方法能够极大地节约经济和时间成本。和时间成本。

【技术实现步骤摘要】
一株贝莱斯芽孢杆菌及利用菌株发酵加速柑皮陈化的方法


[0001]本申请属于微生物发酵领域，具体涉及利用分离自然陈化陈皮中优势微生物制备菌剂并发酵柑皮加速柑皮陈化的方法。

技术介绍

[0002]陈皮是芸香科植物橘(Citrus reticulata Rlanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮。作为药食同源药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。其中陈皮主产于广东新会。
[0003]新皮需放置陈化3年方能成为陈皮作为药用，陈化时间越久的药效越好。陈皮的主要功效成分黄酮类化合物、陈皮苷、挥发油等随着陈放时间而不断转化，其中黄酮类化合物含量呈不断增长的趋势。
[0004]目前有文献研究采用高通量测序及纯培养方法分析鲜果、不同陈化年份的陈皮表面微生物，检测到子囊菌、曲霉、青霉、酵母、细菌等，而对于其他药用植物中均存在能使药效物质含量增加的内生真菌，近年来采用生物发酵法发酵中草药改善口感并提高其活性成分已成为趋势。
[0005]近年来，国内外科学家相继从植物根际土壤、养殖池塘、深海、大曲中分离得到大量的贝莱斯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)菌株TMCC10152，其保藏编号为CGMCC No.22652。2.权利要求1所述菌株在柑皮陈化加工中的应用。3.一种加速柑皮陈化的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)柑皮原料筛选；(2)柑皮原料处理：过蒸汽处理，冷却至室温；(3)制备菌剂接种柑皮：在冷却至室温的柑皮原料上接种权利要求1所述的菌株；(4)发酵控制：接种后的柑皮装至收纳箱中；发酵60天及以上，控制温度、环境湿度、含氧量，控制柑皮原料水分；(5)成品：发酵结束后取出晾干，控制水分，得到发酵柑皮。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)柑皮原料筛选；(2)柑皮原料处理：过蒸汽处理5
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60秒，冷却至室温；(3)制备菌剂接种柑皮：在冷却至室温的柑皮原料上接种权利要求1所述的菌株；(4)发酵控制：接种后的柑皮装至50升6面均打2孔放置透气硅胶塞的收纳箱中；在20℃
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55℃的条件下发酵60天及以上，控制环境湿度40％
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65％，控制柑皮原料水分13％
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25％，氧气含量大于50％；(5)成品：发酵结束后取出...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾鳗，高林瑞，赵能，杨智，李科先，谢吉林，
申请(专利权)人：权利要求书一页说明书一三页序列表二页，
类型：发明
国别省市：