不溶性膳食纤维及其提取方法和应用技术

本发明专利技术涉及农副产品深加工领域，公开了一种不溶性膳食纤维及其提取方法和应用。本发明专利技术提供的不溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：将含有不溶性膳食纤维的原料粉碎，得到粉末状原料；将所述粉末状原料与水、纤维素酶混合，得到处理液；将所述处理液在剪切作用下进行超声处理，得到酶解液；将所述酶解液进行固液分离，收集沉淀并干燥后得到不溶性膳食纤维。本发明专利技术提供的方法采用剪切作用下超声辅助酶法，能够增强不溶性膳食纤维的活性。能够增强不溶性膳食纤维的活性。

【技术实现步骤摘要】
不溶性膳食纤维及其提取方法和应用


[0001]本专利技术涉及农副产品深加工领域，具体涉及一种不溶性膳食纤维及其提取方法和应用。

技术介绍

[0002]膳食纤维一般是不易被消化的食物营养素，是健康饮食不可缺少的，有通便预防便秘、减少胆结石发生、帮助减肥、改善糖尿病、降血脂等作用，在食品、医药工业方面有广阔前景。其中，不溶性膳食纤维具有很高的膨胀性、持水性、持油性，在机体内通过此类物理作用是其发挥功效性的主要方式。不溶性膳食纤维可吸收自重数倍的水，并且持水时间长。在医药方面，不溶性膳食纤维可用于预防便秘、肠憩室症及痔疮等肠道疾病，当不溶性膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀，从而产生饱腹感，减少进食量，同时增加了肠胃蠕动，缩短了食物在肠胃内的停滞时间，使食物不能充分被消化酶分解并继续向肠道下部移动，提高了排便速度和次数，减少了有害物质在肠道内的滞留时间。同时不溶性膳食纤维具有较好的持油性，可包裹、束缚食品中的油脂类成分，减缓油脂在体内的吸收，降低能量摄入，适合于肥胖、高血脂等人群。
[0003]目前已有不少方法用于提取不溶性膳食纤维，常见的提取方法有溶剂提取法、酶法，但是现有的提取方法对不溶性膳食纤维的活性可能产生不利影响，进而不利于功能性产品开发、工业化生产。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了克服现有技术存在的问题，提供一种不溶性膳食纤维的提取方法，该提取方法采用剪切作用下超声辅助酶法，能够显著提高不溶性膳食纤维的活性。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术第一方面提供一种不溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：
[0006](1)将含有不溶性膳食纤维的原料粉碎，得到粉末状原料；
[0007](2)将所述粉末状原料与水、纤维素酶混合，得到处理液；
[0008](3)将所述处理液在剪切作用下进行超声处理，得到酶解液；
[0009](4)将所述酶解液进行固液分离，收集沉淀并干燥后得到不溶性膳食纤维。
[0010]优选地，步骤(1)中所述含有不溶性膳食纤维的原料选自干荷叶、大麦嫩叶和嫩茶渣中的至少一种，优选为干荷叶。
[0011]优选地，步骤(1)中所述粉末状原料的平均粒径≤300μm。
[0012]优选地，步骤(2)中所述粉末状原料、所述水与所述纤维素酶的质量比为1：10
‑
30：0.01
‑
0.05。
[0013]优选地，步骤(3)中所述超声处理的条件包括：温度为45
‑
55℃，超声功率为200
‑
600w，时间为10
‑
50min。
[0014]优选地，步骤(3)中所述剪切作用的条件包括：间歇运行或连续运行，剪切转速为
6000
‑
10000rpm，运行总时间为8
‑
30min。
[0015]优选地，所述间歇运行的过程包括：与所述超声处理同时开启，剪切作用分两次进行，相邻两次剪切作用之间包括时间间隔，每次剪切作用的时间为8
‑
15min。
[0016]优选地，所述连续运行的过程包括：与所述超声处理同时开启，剪切作用的时间少于超声处理的时间。
[0017]优选地，步骤(4)中所述干燥的过程包括：将所述沉淀在温度为60
‑
80℃的条件下干燥至恒重。
[0018]本专利技术第二方面提供上述提取方法制得的不溶性膳食纤维。
[0019]本专利技术第三方面提供上述不溶性膳食纤维在制备食品、饮料、保健品、药品中的应用。
[0020]通过上述技术方案，本专利技术的有益效果为：本专利技术提供的不溶性膳食纤维的提取方法，将粉末状原料与水、纤维素酶混合后，在剪切作用下进行超声辅助酶解，不仅使得提取方法的工艺简单、操作安全、提取效率高，适用于工厂规模化生产，而且使得不溶性膳食纤维的持水性、膨胀性、持油性显著提高。
具体实施方式
[0021]在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。
[0022]本专利技术提供了一种不溶性膳食纤维的提取方法，包括如下步骤：
[0023](1)将含有不溶性膳食纤维的原料粉碎，得到粉末状原料；
[0024](2)将所述粉末状原料与水、纤维素酶混合，得到处理液；
[0025](3)将所述处理液在剪切作用下进行超声处理，得到酶解液；
[0026](4)将所述酶解液进行固液分离，收集沉淀并干燥后得到不溶性膳食纤维。
[0027]本专利技术的专利技术人在研发生产过程中发现，将粉末状原料与水、纤维素酶混合后，在剪切作用下进行超声处理，能够提高不溶性膳食纤维的持水性、膨胀性、持油性，对改善不溶性膳食纤维的活性有明显效果。
[0028]根据本专利技术，步骤(1)中所述含有不溶性膳食纤维的原料可以是任意一种含有不溶性膳食纤维的生产原料，优选地，步骤(1)中所述含有不溶性膳食纤维的原料选自干荷叶、大麦嫩叶和嫩茶渣中的至少一种，进一步优选为干荷叶。
[0029]根据本专利技术，所述粉碎的过程可以采用常规的粉碎方式，例如采用粉碎机、研磨机等。优选地，步骤(1)中所述粉末状原料的平均粒径≤300μm。示例性地，所述粉碎的过程包括：将所述含有不溶性膳食纤维的原料用研磨机粉碎，过50目的筛网，得到平均粒径≤300μm的粉末状原料。专利技术人发现，在该优选实施方式下，有利于提高不溶性膳食纤维的活性。
[0030]根据本专利技术，优选地，步骤(2)中所述粉末状原料、所述水与所述纤维素酶的质量比为1：10
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30：0.01
‑
0.05。
[0031]根据本专利技术，优选地，步骤(3)中所述超声处理的条件包括：温度为45
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55℃，具体可以为45℃、50℃、55℃或前述数值之间的任意值，更优选地，温度为50℃；超声功率为200
‑
600w，具体可以为200w、300w、400w、500w、600w或前述数值之间的任意值；时间为10
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50min，具体可以为10min、20min、30min、40min、50min或前述数值之间的任意值。
[0032]根据本专利技术，优选地，步骤(3)中所述剪切作用的条件包括：间歇运行或连续运行，剪切转速为6000
‑
10000rpm，具体可以为6000rpm、7000rpm、8000rpm、9000rpm、10000rpm或前述数值之间的任意值；运行总时间为8
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30min，具体可以为8min、10min、12min、14min、16min、18min、20min、22min、24min、26min、28min、30本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种不溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将含有不溶性膳食纤维的原料粉碎，得到粉末状原料；(2)将所述粉末状原料与水、纤维素酶混合，得到处理液；(3)将所述处理液在剪切作用下进行超声处理，得到酶解液；(4)将所述酶解液进行固液分离，收集沉淀并干燥后得到不溶性膳食纤维。2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，步骤(1)中所述含有不溶性膳食纤维的原料选自干荷叶、大麦嫩叶和嫩茶渣中的至少一种，优选为干荷叶。3.根据权利要求1或2所述的提取方法，其特征在于，步骤(1)中所述粉末状原料的平均粒径≤300μm。4.根据权利要求1或2所述的提取方法，其特征在于，步骤(2)中所述粉末状原料、所述水与所述纤维素酶的质量比为1：10
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30：0.01
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0.05。5.根据权利要求1或2所述的提取方法，其特征在于，步骤(3)中所述超声处理的条件包括：温度为45
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55℃，超声功率为200
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600w，时...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑慧，杨勇，曾艺琼，郑淘，孙艳，符俪平，蒋益繁，
申请(专利权)人：湖南中医药大学，
类型：发明
国别省市：