一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂制造技术

本发明专利技术公开了一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂，属于食品技术领域。本发明专利技术所述膳食纤维是食药用菌不溶性多糖，其提取制备方法为碱溶酸沉法。本发明专利技术制备的膳食纤维具有较高的提取得率，良好的热稳定性，优良的吸水膨胀力、持水持油能力，较低的粘度及渗透活性。经体外发酵验证，所述膳食纤维具有低发酵特性且可调节IBS相关菌群，可以作为IBS患者的膳食纤维补充剂。剂。剂。

【技术实现步骤摘要】
一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂。

技术介绍

[0002]膳食纤维被食品法典委员会定义为含有10个或10个以上单体单位的可食用碳水化合物聚合物，抵抗人类小肠内内源性酶的水解。膳食纤维是不被消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，被认为是肠道菌群的营养来源，对宿主健康起着至关重要的作用，世界卫生组织将其列为人体不可缺少的“第七大营养元素”。
[0003]肠易激综合征(IBS)是最常见的功能性肠道疾病之一，对患者的日常生活产生重大影响，并影响社会经济发展，全球IBS的汇总患病率约为11.2％。近年来由于生活压力加大，工作节奏加快，IBS的患病率不断增加。其特征是腹部不适或疼痛，并伴随有排便习惯的改变。目前越来越多的医务工作者推荐将低FODMAP饮食作为IBS患者的一线治疗手段。FODMAP是指高发酵性的短链碳水化合物，包括低聚糖(低聚果糖和低聚半乳糖)、双糖(主要为乳糖)、单糖(超过葡萄糖的果糖)和多元醇(甘露醇和山梨醇)。然而，低FODMAP饮食随之带来的问题是膳食纤维摄入量的减少，从而加重便秘、肠道菌群紊乱等肠道问题，增加肠道的敏感性，不利于疾病的恢复。
[0004]膳食纤维的应用和治疗价值取决于其功能特性，这些特性决定了不同的膳食纤维会对胃肠道产生特定的影响，包括形成粘性凝胶，粪便体积的膨胀，以及对肠道微生物的影响等。研究指出，适合IBS患者低FODMAP饮食的膳食纤维补充剂，除了应该具备常见的膨胀特性和持水能力以外，还应该满足四个特点：不溶性、粘度及凝胶的形成、低渗透活性和低发酵性。然而，目前研究较多的膳食纤维例如菊粉、低聚果糖等，具有类似FODMAP的高发酵特性，容易导致IBS患者症状的加重。因此，积极寻找适合IBS患者低FODMAP饮食疗法的新型膳食纤维，显得尤为重要。
[0005]食药用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。我国是食药用菌生产大国，食药用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目。食药用菌中含有多种活性成分对维护人体健康有重要的利用价值。其中食药用菌高分子多糖作为膳食纤维可以对肠道发挥有益作用。

技术实现思路

[0006]针对于许多膳食纤维具有类似FODMAP的特性而不适于IBS患者，本专利技术采用碱提酸沉法制备了具有低粘度特性、低渗透活性、低发酵特性的不溶性食药用菌多糖，并通过探究其对于IBS相关肠道菌群的影响，证实其作为IBS患者低FODMAP饮食的膳食纤维补充剂的潜力。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0008]第一方面，本专利技术保护一种适合IBS患者食用的膳食纤维，所述膳食纤维为食药用菌不溶性多糖。
[0009]其中，所述食药用菌不溶性多糖具有高吸水膨胀力，高持水持油力，低粘度、低渗透活性、低发酵特性，且具有IBS相关菌群调节能力。
[0010]所述食药用菌不溶性多糖可通过碱溶酸沉法或其他方法制得。
[0011]第二方面，本专利技术还保护所述的膳食纤维(食药用菌不溶性多糖)的制备方法，包括以下步骤：
[0012]步骤1，食药用菌子实体干燥后打粉，过筛，密封备用；
[0013]步骤2，取干燥的食药用菌粉，加入石油醚，进行脱脂处理，脱脂后的食药用菌粉于水浴中挥干溶剂；
[0014]步骤3，取脱脂后的食药用菌粉，加入蒸馏水，于水浴条件下提取以去除水溶性组分；
[0015]步骤4，将步骤3所得混合物离心分离，所得沉淀加入碱溶液，于室温条件磁力搅拌提取后，离心分离取上清液；其中，所述碱液为NaOH溶液，浓度为0.75mol/L；
[0016]步骤5，取步骤4所得上清液加入酸中和，得到多糖沉淀；其中，所用酸为1.0mol/L HCl；
[0017]步骤6，取步骤5所得沉淀，于大量蒸馏水中反复洗涤，至洗涤液呈中性后离心分离；
[0018]步骤7，取步骤6中洗涤后的沉淀，于透析袋内透析以去除残余盐离子；
[0019]步骤8，取步骤7中透析后的沉淀冻干即得所述不溶性多糖。
[0020]在一些具体的实施方案中，步骤1中，所述食药用菌选自平菇、香菇、草菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、双胞蘑菇、灵芝、茯苓中的一种或两种以上任意比例的混合物；优选为茯苓。
[0021]在一些具体的实施方案中，步骤1中，所述干燥温度为60
±
5℃，所述过筛为过60目筛。
[0022]在一些具体的实施方案中，步骤2中，菌粉与石油醚的质量体积比(w：v)为1：10～30，脱脂时间为3小时以上，脱脂次数至少3次。
[0023]优选的，步骤2中，菌粉与石油醚的质量体积比(w：v)为1：20，脱脂时间为3小时，脱脂次数3次。
[0024]在一些具体的实施方案中，步骤3中，加入蒸馏水的质量体积比(w:v)为1：10～30，水浴温度为95
±
5℃，提取时间为3小时以上，提取次数至少2次。
[0025]优选的，加入蒸馏水的质量体积比(w:v)为1：20，水浴温度为100℃，提取时间为3小时，提取次数2次。
[0026]在一些具体的实施方案中，步骤7中的透析袋规格为摩尔质量截断8000Da，透析时间为36
±
5h。
[0027]第三方面，本专利技术还保护前文所述的制备方法制备得到的膳食纤维(食药用菌不溶性多糖)。
[0028]第四方面，本专利技术还保护前文所述的食药用菌不溶性多糖在制备适合IBS患者的膳食纤维补充剂中的应用。
[0029]第五方面，本专利技术还保护一种适合IBS患者的膳食纤维补充剂，包含前文所述的食药用菌不溶性多糖。
[0030]有益效果
[0031]本专利技术采用碱提酸沉法制备的不溶性多糖得率高，分子量均一且多糖含量高。其有益效果如下：
[0032](1)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有良好的热稳定性可以满足加热等食品加工工艺。
[0033](2)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有低粘度特性，研究证实，非粘性的膳食纤维可以对肠道粘膜产生机械刺激，促进杯状细胞分泌粘液，有助于便秘型IBS患者症状的改善。
[0034](3)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有低渗透活性，不会由于渗透作用而加重IBS患者的腹泻等症状。
[0035](3)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖几乎不被消化，可以完整到达结肠发挥有益作用。
[0036](4)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有高持水持油力及优良的膨胀特性，可促进粪便体积膨胀，促进肠道蠕动进而加速排便。
[0037](5)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有果糖吸附能力，可以缓解由于果糖摄入引起的糖吸收不良症状。
[0038](6)本专利技术制备的食药用菌不溶性多糖具有低发酵特性，并可以调节IBS相关菌群。
附图说明
[0039]图1为食药用菌不溶性多糖的热稳定性表征。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.适合IBS患者食用的膳食纤维，其特征在于，所述膳食纤维为食药用菌不溶性多糖。2.权利要求1所述的食药用菌不溶性多糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，食药用菌子实体干燥后打粉，过筛，密封备用；步骤2，取干燥的食药用菌粉，加入石油醚，进行脱脂处理，脱脂后的食药用菌粉于水浴中挥干溶剂；步骤3，取脱脂后的食药用菌粉，加入蒸馏水，于水浴条件下提取以去除水溶性组分；步骤4，将步骤3所得混合物离心分离，所得沉淀加入碱溶液，于室温条件磁力搅拌提取后，离心分离取上清液；其中，所述碱液为NaOH溶液，浓度为0.75mol/L；步骤5，取步骤4所得上清液加入酸中和，得到多糖沉淀；其中，所用酸为1.0 mol/L HCl；步骤6，取步骤5所得沉淀，于大量蒸馏水中反复洗涤，至洗涤液呈中性后离心分离；步骤7，取步骤6中洗涤后的沉淀，于透析袋内透析以去除残余盐离子；步骤8，取步骤7中透析后的沉淀冻干即得不溶性多糖。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤1中，所述食药用菌选自平菇、香菇、草菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、蟹味菇、双胞蘑菇、灵...

【专利技术属性】
技术研发人员：程抒劼，杨璇，曹崇江，冯雨菡，李子辰，张大虎，
申请(专利权)人：中国药科大学，
类型：发明
国别省市：