桑叶代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桑叶代餐粉及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将新鲜桑叶进行粉碎、加水研磨得到匀浆液，对所述匀浆液进行均质，且在均质过程中加入干燥助剂，制得桑叶混合液，所述新鲜桑叶的质量与水的体积比为1：1～10，所述干燥助剂与所述新鲜桑叶的质量比为3～1：1；将所述桑叶混合液进行喷雾干燥，制得桑叶代餐粉。相比于现有技术，本发明专利技术在制备桑叶代餐粉的过程中可以最大程度地保留桑叶中的各营养成分，制得的桑叶代餐粉的营养丰富，食用口感好。食用口感好。

【技术实现步骤摘要】
桑叶代餐粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工生产领域，特别是涉及一种桑叶代餐粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]桑树为桑科桑属多年生木本植物，主要种植于中国、日本等一些亚洲国家，其叶片为一类广泛使用的中药材，主要用于治疗药物导致的肝损伤、Ⅱ型糖尿病、高尿酸血症等。此外，在我国的食品行业中，新鲜桑叶通常作为一类蔬菜或者制备茶叶的原料。近年来，随着桑叶在降血压、降血糖、抗氧化、抗炎等生物活性的研究深入，其已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的植物资源。
[0003]目前，食品行业加工过程中主要通过提取桑叶内的营养组分，以用于制备健康的饮料和代餐粉，例如酚类化合物是桑叶主要含有的一种抗氧化物质，例如绿原酸、芦丁、异槲皮素、紫云英苷等，但经水提或醇提步骤后，桑叶中的酚类化合物都会有一定程度的损失，同时，提取过程桑叶会损失大量不可溶性的膳食纤维和蛋白质，这两者均为重要物质且可热加工过程中对酚类化合物提供保护。在以桑叶为主要原料进行生产保健营养品时，全桑叶比其提取物更具有作为营养品的价值。然而目前桑叶的加工过于复杂，导致其大部分本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.桑叶代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜桑叶进行粉碎、加水研磨得到匀浆液，对所述匀浆液进行均质，且在均质过程中加入干燥助剂，制得桑叶混合液，所述新鲜桑叶的质量与水的体积比为1：1～10，所述干燥助剂与所述新鲜桑叶的质量比为3～1：1；将所述桑叶混合液进行喷雾干燥，制得桑叶代餐粉。2.根据权利要求1所述的桑叶代餐粉的制备方法，其特征在于，还包括：对新鲜桑叶进行热烫处理，冷却并沥干水分后进行粉碎。3.根据权利要求2所述的桑叶代餐粉的制备方法，其特征在于，热烫处理的温度为90～100℃，热烫时间为30～60s。4.根据权利要求1所述的桑叶代餐粉的制备方法，其特征在于，所述干燥助剂为麦芽糊精、乳清分离蛋白、柠檬酸甘油和大豆卵磷脂的至少一种。5.根据权利要求4所述的桑叶代餐粉的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗婷，邓泽元，陈芳，胡淇睿，俞燕芳，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：