植物乳植杆菌及其应用制造技术

本发明专利技术涉及植物乳植杆菌及其应用。本发明专利技术提供一种植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素；包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与其具有至少85％序列同一性的植物乳植杆菌素；和/或氨基酸序列如SEQ ID No:5所示，或氨基酸序列与其具有至少85％序列同一性的植物乳植杆菌素。序列同一性的植物乳植杆菌素。

【技术实现步骤摘要】
植物乳植杆菌及其应用


[0001]本专利技术属于生物发酵
，具体地，本专利技术涉及植物乳植杆菌及其应用。

技术介绍

[0002]植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)是乳酸菌属的一种厌氧或兼性厌氧菌，菌种为直或弯的杆状，通常为0.9～1.2μm
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3.0～8.0μm，单个、成对或成链状，一般缺乏鞭毛，但能够运动。植物乳杆菌是革兰氏阳性菌，不生芽孢。菌落表面直径约3mm，凸起，呈圆形，表面光滑，细密，色白，偶尔呈浅黄或深黄色。植物乳杆菌属化能异养菌，生长需要营养丰富的培养基，能发酵戊糖或葡萄糖酸盐，终产物中85％以上是乳酸。能在葡萄酸盐中生长，并产CO2。在15℃即可生长，通常最适生长温度为30～35℃。
[0003]植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)是食品发酵工业中常见的益生菌，并且是GRAS(generally regardedas safe)微生物成员，已经被广泛应用于奶制品、肉制品及果蔬发酵食品中。产细菌素的植物乳杆菌不仅具有益生特性，而且具有抑菌特性。
[0004]细菌素(bacteriocins)是由细菌核糖体合成，在靶细菌细胞膜上形成通道或直接抑制靶细菌细胞某些功能而高效发挥杀菌作用的蛋白或抗菌肽。细菌素能够抑制有害菌群的增殖。细菌素按分子大小可分为4类：Class I，其分子量<5kD；Class II，其分子量为5～10kD；Class III，其分子量>10kD；Class IV为大分子蛋白。Class I含有羊毛硫氨基酸和β
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甲基羊毛硫氨酸，含有19～50个氨基酸分子的小分子修饰肽。Class II不含羊毛硫氨基酸的细菌素。
[0005]植物乳杆菌代谢产生的细菌素大多为Class I和Class II型，分子量小、结构稳定，容易被蛋白酶水解。植物乳杆菌代谢的细菌素一般为Class I。现有的植物乳杆菌代谢产生的细菌素通常抗菌谱窄，并且对酶和热稳定性差。
[0006]因此，需要开发新型的植物乳杆菌以拓宽菌株的抗菌谱，甚至提高对酶和热的稳定性。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于提供一种新型的植物乳植杆菌及其应用，来解决现有的植物乳杆菌的抗菌谱比较窄。
[0008]第一方面，本公开提供了一种植物乳植杆菌，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：
[0009]包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素；和/或
[0010]氨基酸序列如SEQ ID No:5所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0011]在本公开中，将该植物乳植杆菌命名为植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)FJ6
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1。该植物乳植杆菌FJ6
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1的16S rRNA的基因序列如SEQ ID No:3所示。
[0012]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少90％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0013]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少95％、至少98％、至少99％或100％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0014]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少90％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0015]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少95％、至少98％、至少99％或100％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0016]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示的植物乳杆菌素，和/或氨基酸序列如SEQ ID No:5所示的植物乳杆菌素。
[0017]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示的植物乳杆菌素，和氨基酸序列如SEQ ID No:5所示的植物乳杆菌素。
[0018]在一些实施方式中，所述细菌素还包括植物乳杆菌素EF。
[0019]在一些实施方式中，所述植物乳杆菌素EF中的植物乳杆菌素E的氨基酸序列如SEQ ID No:6所示，植物乳杆菌素F的氨基酸序列如SEQ ID No:7所示。
[0020]在一些实施方式中，所述植物乳植杆菌于2022年8月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC No.M20221260。
[0021]第二方面，本公开提供了一种细菌素，所述细菌素由本公开第一方面提供的植物乳植杆菌产生的，所述细菌素包括：
[0022]氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素；和/或
[0023]氨基酸序列如SEQ ID No:5所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0024]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少90％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0025]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少95％、至少98％、至少99％或100％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0026]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列如SEQ ID No:5所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少90％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0027]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少95％、至少98％、至少99％或100％序列同一性的植物乳杆菌素。
[0028]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列如SEQ ID No:4所示的植物乳杆菌素，和/或氨基酸序列如SEQ ID No:5所示的植物乳杆菌素。
[0029]在一些实施方式中，所述细菌素包括：氨基酸序列如SEQ ID No:4所示的植物乳杆菌素，和氨基酸序列如SEQ ID No:5所示的植物乳杆菌素。
[0030]在一些实施方式中，所述细菌素还包括植物乳杆菌素EF。
[0031]在一些实施方式中，所述植物乳杆菌素EF中的植物乳杆菌素E的氨基酸序列如SEQ IDNo:6所示，植物乳杆菌素F本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种植物乳植杆菌，其特征在于，所述植物乳植杆菌包括如下的细菌素：包括氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素；和/或氨基酸序列如SEQ ID No:5所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:5所示的氨基酸序列具有至少85％序列同一性的植物乳杆菌素。2.根据权利要求2所述的植物乳植杆菌，其特征在于，所述细菌素还包括植物乳杆菌素EF；优选地，所述植物乳杆菌素EF中的植物乳杆菌素E的氨基酸序列如SEQ ID No:6所示，植物乳杆菌素F的氨基酸序列如SEQ ID No:7所示。3.根据权利要求1所述的植物乳植杆菌，其特征在于，所述植物乳植杆菌的16S rRNA的基因序列如SEQ ID No:3所示。4.根据权利要求1
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3任一项所述的植物乳植杆菌，其特征在于，所述植物乳植杆菌于2022年8月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC No.M20221260。5.一种细菌素，其特征在于，所述细菌素由权利要求1～4任一项所述的植物乳植杆菌产生的，所述细菌素包括：氨基酸序列如SEQ ID No:4所示，或氨基酸序列与如SEQ ID No:4所示的氨基酸序列具有至少85％序列...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊扬磊，张裕，刘元法，张琳煊，赵璠，吕欣，
申请(专利权)人：白马未来食品研究院，
类型：发明
国别省市：