【技术实现步骤摘要】
一种菌种发酵茶叶的制备方法
[0001]本专利技术涉及菌种发酵茶叶
,具体为一种菌种发酵茶叶的制备方法。
技术介绍
[0002]乌龙茶属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。
[0003]乌龙茶具有较多的保健功能,是消除维和美容和健康的活性氧,每日饮用一升乌龙茶可改善皮肤过敏,长期适量饮用乌龙茶可达到减肥瘦身的作用,同时乌龙茶还具备抗肿瘤和预防老化的功效。乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性,消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
[0004]猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌。猴头菇是中国传统的贵重中药材,具有滋补健身、助消化、利五脏的功能。现代研究表明,其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分,对消化道肿瘤、胃溃疡和十二指肠溃疡、胃炎、腹胀等有一定疗效。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种菌种发酵茶叶的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:S1、猴头菇菌种驯化:在茶叶驯化培养基上接种猴头菇菌,进行菌株驯化培养,经过驯化培养后,选取发育良好的菌株作为接种菌进行繁殖,得到驯化猴头菇菌;S2、茶叶湿化处理:将原材料茶叶平铺于干净的平面,在茶叶表面进行喷水处理,每升水中添加40克葡萄糖,使茶叶的湿度保持在80%
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90%之间,得到湿化茶叶;S3、茶叶接种发酵:将驯化猴头菇菌接种到湿化茶叶上,每升湿化茶叶接种10
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15毫升的驯化猴头菇菌,在密封环境下恒温保持在25
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30℃,发酵两周时间,待猴头菇菌菌丝布满茶叶表面,得到发酵茶叶;S4、茶叶烘干处理:将发酵茶叶取出,放置茶叶烘干机内进行烘干处理,烘干温度设置为30
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35℃,通过烘干处理蒸发发酵茶叶中的水分。2.根据权利要求1所述的一种菌种发酵茶叶的制备方法,其特征在于:所述原材料中的茶叶为乌龙茶,乌龙茶属于青茶、半发酵茶,并且茶叶接种发酵为密封环境下完成,茶叶烘干过程要保持通风。3.根据权利要求1所述的一种菌种发酵茶叶的制备方法,其特征在于:所述茶叶驯化培养基包括以下原料按照重量份数组成:茶叶50
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80份、酵母菌0.4
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1份、马铃薯5
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6份、葡萄糖1
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2份、硫酸镁1
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1.5份、磷酸二氢钾1.5
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3份、琼脂20
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26份和水40
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46份。4.根...
【专利技术属性】
技术研发人员:谌忠伍,谌朝辉,叶利锋,王家军,
申请(专利权)人:武汉市明日谌寨生态农业有限公司,
类型:发明
国别省市:
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