本发明专利技术涉及咖啡萃取技术领域，公开了一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及其应用，通过将预处理得到的咖啡粉投入低温萃取装置内，萃取内筒内部从下而上依次设置目数依次递增的第一过滤器、第二过滤器和第三过滤器，咖啡粉颗粒经纯水一次萃取能够萃取出部分风味成分，经第一过滤器过滤后，并经冷凝罐冷却后以最大程度保留萃取液中的风味成分，得到一次萃取液，一次萃取液在萃取内筒内经循环萃取、第二过滤器过滤、冷凝罐冷却后得到浓度增加的二次萃取液，且一次萃取时残留的咖啡粉颗粒能够被进一步萃取出更多风味成分，二次萃取液在萃取内筒内再经循环萃取以得到浓度增加的三次萃取液，能够有效降低萃取成本和劳动强度，并保证良好的萃取效果。并保证良好的萃取效果。并保证良好的萃取效果。
【技术实现步骤摘要】
一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及其应用
[0001]本专利技术涉及咖啡萃取
，具体为一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及其应用。
技术介绍
[0002]咖啡提取液作为优质咖啡产品的原料，目前国内传统提取液产品多采用高温萃取工艺，其产品因为萃取工艺的高温条件而导致最终成品存在不良杂味与异味、尖酸味与青涩感、沉重苦味等风味缺陷。随着市场需求发生变化，需选用口感更佳的咖啡萃取液。而采用低温萃取工艺可最大程度保留咖啡风味成分，得到的咖啡萃取液及其制品香气浓郁饱满、酸度柔和、口感顺滑，柔和回甘。
[0003]由于咖啡粉中的风味成分无法通过一次萃取就完全萃取出来，现有的咖啡粉低温萃取装置一般需要设置多个萃取罐来对咖啡粉料液进行重复萃取，使得装置的采购成本和使用成本过高，多个萃取罐并排设置占地面积过大，不利于工作人员对其进行日常检修及清理，增加了工作人员劳动强度，且纯水萃取咖啡粉中的风味成分后得到的萃取液需要依次通过多个萃取罐才能排至冷却装置中进行冷却，使得咖啡萃取液需要在具有一定温度的萃取罐内滞留很长时间，容易流失咖啡料液中的风味成分，造成咖啡口感欠缺。
技术实现思路
[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及其应用，具备能够在同一个萃取罐中循环进行三次萃取，每次萃取后对萃取液及时冷却以保留风味成分，具备能够有效降低萃取成本和劳动强度，并保证良好的萃取效果等优点，解决了现有技术需设置多个萃取罐来对咖啡粉料液进行重复萃取的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为解决上述现有技术需设置多个萃取罐来对咖啡粉料液进行重复萃取的技术问题，本专利技术提供如下技术方案：
[0008]一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺，包括以下步骤：
[0009]S1、预处理：将烘焙后的咖啡豆在低温环境下进行粉碎，得到咖啡粉；
[0010]S2、低温萃取：将咖啡粉投入低温萃取装置内，对纯水增压并使其由下往上逆向喷洒，萃取出咖啡粉颗粒中的风味成分并进行冷却，得到一次萃取液；
[0011]对一次萃取液增压并使其由下往上逆向喷洒，进一步萃取出风味成分并进行冷却，得到二次萃取液；
[0012]对二次萃取液增压并使其由下往上逆向喷洒，进一步萃取出风味成分并进行冷却，得到三次萃取液，并将三次萃取液排出；其中，一次萃取液、二次萃取液、三次萃取液的浓度渐增；
[0013]S3、后处理：将低温萃取得到的萃取液依次进行离心、杀菌、冷却，得到所需咖啡料
液。
[0014]一种用于咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺的低温萃取装置，包括：萃取罐、冷凝罐、进液管道组件和出液管道组件，所述萃取罐包括萃取内筒、过滤组件和加热组件，所述加热组件用于调节所述萃取内筒内部温度，所述萃取内筒内部从下而上依次设置有三组目数依次递增的所述过滤组件，所述萃取内筒内壁上从下而上依次开设有位于各组所述过滤组件上侧的第一出液口、第二出液口和第三出液口，所述萃取内筒、所述出液管道组件、所述冷凝罐和所述进液管道组件依次连通；
[0015]所述进液管道组件用于将增压的液体从所述萃取内筒下侧喷出，以由下往上萃取所述萃取内筒内部咖啡粉颗粒中的风味成分。
[0016]优选地，所述进液管道组件用于在一次萃取时将纯水以一定压力输入所述萃取内筒内部，得到的一次萃取液经第一组所述过滤组件过滤后能够从所述第一出液口流入所述出液管道组件；
[0017]所述进液管道组件用于在二次萃取时将一次萃取液以更高压力循环输入所述萃取内筒内部，得到的二次萃取液经第二组所述过滤组件过滤后能够从所述第二出液口流入所述出液管道组件；
[0018]所述进液管道组件用于在三次萃取时将二次萃取液以更高压力循环输入所述萃取内筒内部，得到的三次萃取液经第三组所述过滤组件过滤后能够从所述第三出液口流入所述出液管道组件并排出至低温萃取装置外部；
[0019]所述萃取内筒下侧设置有排渣口，所述排渣口用于排出经过三次萃取后的咖啡粉残渣。
[0020]优选地，所述萃取内筒下侧设置有进液管，所述进液管输出端设置有喷淋头，所述萃取内筒一侧设置有进粉管，所述进粉管的出粉端位于第一组所述过滤组件下侧，所述进粉管出粉端能够闭合。
[0021]优选地，第一组所述过滤组件包括两个叠加设置的第一过滤器，第二组所述过滤组件包括两个叠加设置的第二过滤器，第三组所述过滤组件包括两个叠加设置的第三过滤器，所述第一过滤器、第二过滤器和第三过滤器的目数递增。
[0022]优选地，所述进液管道组件包括进水管、延伸管、循环输入管和增压泵，所述进水管和所述循环输入管均设置在所述延伸管的进液端，所述延伸管出液端与所述进液管相连通，所述延伸管上设置有所述增压泵；
[0023]所述进水管用于连接外部输水管道，所述循环输入管与所述冷凝罐相连通。
[0024]优选地，所述冷凝罐包括罐体、螺旋管道、循环输出管、出液管和制冷机组，所述制冷机组用于调控所述罐体内部冷却液温度，所述罐体内部设置有所述螺旋管道，所述螺旋管道两端设置的输入管和输出管分别延伸至所述罐体外部，所述输入管与所述出液管道组件相连通，所述循环输出管和所述出液管均设置在所述输出管出液端；
[0025]所述出液管用于连接外部输液管道，所述循环输出管与所述循环输入管相连通。
[0026]优选地，所述出液管道组件包括出液主管和出液支管，所述出液主管进液端连接有三个所述出液支管，所述出液支管分别与所述第一出液口、第二出液口和第三出液口连接，所述出液主管出液端与所述输入管相连通。
[0027]优选地，所述第一出液口、第二出液口、第三出液口、循环输出管、出液管和进水管
上分别设置有单向阀，所述螺旋管道的最大容水量大于第三次萃取后得到的三次萃取液的容积。
[0028]优选地，所述加热组件包括夹套，所述夹套设置在所述萃取内筒外侧，所述萃取内筒外壁上设置有呈螺旋状的扰流板，所述夹套上下两端分别设置有蒸汽进口和蒸汽出口。
[0029](三)有益效果
[0030]与现有技术相比，本专利技术提供了一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及其应用，具备以下有益效果：
[0031]1、该咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及应用，通过先进行预处理，将烘焙后的咖啡豆在低温环境下进行粉碎，得到咖啡粉，再将咖啡粉投入低温萃取装置内进行萃取，再对萃取液进行后处理，将低温萃取得到的萃取液依次进行离心、杀菌、冷却，得到所需咖啡料液。
[0032]2、该咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺及应用，通过在萃取内筒内部从下而上依次设置目数依次递增的第一过滤器、第二过滤器和第三过滤器，咖啡粉颗粒经纯水一次萃取能够萃取出部分风味成分，经第一过滤器过滤后，并经冷凝罐冷却以最大程度保留萃取液中的风味成分，得到一次萃取液，一次萃取液在萃取内筒内经循环萃取，经第二过滤器过滤后，并冷凝罐冷却，得到浓度增加的二次萃取液本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、预处理：将烘焙后的咖啡豆在低温环境下进行粉碎，得到咖啡粉；S2、低温萃取：将咖啡粉投入低温萃取装置内，对纯水增压并使其由下往上逆向喷洒，萃取出咖啡粉颗粒中的风味成分并进行冷却，得到一次萃取液；对一次萃取液增压并使其由下往上逆向喷洒，进一步萃取出风味成分并进行冷却，得到二次萃取液；对二次萃取液增压并使其由下往上逆向喷洒，进一步萃取出风味成分并进行冷却，得到三次萃取液，并将三次萃取液排出；其中，一次萃取液、二次萃取液、三次萃取液的浓度渐增；S3、后处理：将低温萃取得到的萃取液依次进行离心、杀菌、冷却，得到所需咖啡料液。2.一种用于咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺的低温萃取装置，包括：萃取罐(1)、冷凝罐(2)、进液管道组件(3)和出液管道组件(4)，其特征在于：所述萃取罐(1)包括萃取内筒(11)、过滤组件(12)和加热组件，所述加热组件用于调节所述萃取内筒(11)内部温度，所述萃取内筒(11)内部从下而上依次设置有三组目数依次递增的所述过滤组件(12)，所述萃取内筒(11)内壁上从下而上依次开设有位于各组所述过滤组件(12)上侧的第一出液口(113)、第二出液口(114)和第三出液口(115)，所述萃取内筒(11)、所述出液管道组件(4)、所述冷凝罐(2)和所述进液管道组件(3)依次连通；所述进液管道组件(3)用于将增压的液体从所述萃取内筒(11)下侧喷出，以由下往上萃取所述萃取内筒(11)内部咖啡粉颗粒中的风味成分。3.根据权利要求2所述的一种用于咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺的低温萃取装置，其特征在于：所述进液管道组件(3)用于在一次萃取时将纯水以一定压力输入所述萃取内筒(11)内部，得到的一次萃取液经第一组所述过滤组件(12)过滤后能够从所述第一出液口(113)流入所述出液管道组件(4)；所述进液管道组件(3)用于在二次萃取时将一次萃取液以更高压力循环输入所述萃取内筒(11)内部，得到的二次萃取液经第二组所述过滤组件(12)过滤后能够从所述第二出液口(114)流入所述出液管道组件(4)；所述进液管道组件(3)用于在三次萃取时将二次萃取液以更高压力循环输入所述萃取内筒(11)内部，得到的三次萃取液经第三组所述过滤组件(12)过滤后能够从所述第三出液口(115)流入所述出液管道组件(4)并排出至低温萃取装置外部；所述萃取内筒(11)下侧设置有排渣口(116)，所述排渣口(116)用于排出经过三次萃取后的咖啡粉残渣。4.根据权利要求3所述的一种用于咖啡料液自辨识稳流超低温萃取工艺的低温萃取装置，其特征在于：所述萃取内筒(11)下侧设置有进液管(112)，所述进液管(112)输出端设置有喷淋头，所述萃取内筒(11)一侧设置有进粉管(111)，所述进粉管(111)的出粉端位于第一组所述过滤组件(12)下侧，所述进粉管(111)出粉端能够闭合。...
【专利技术属性】
技术研发人员：邱芳洁，黄雅凤，李娜，邢彦纯，张海智，吴源泉，沈丹苹，
申请(专利权)人：广东顺大食品调料有限公司，
类型：发明
国别省市：
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