一种检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法技术

本发明专利技术涉及一种检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法，属于食品检测技术领域，包括以下步骤：取试样，不加酸直接检测乙酸；取试样，加酸检测乙酸；通过计算是否添加酸的试样中乙酸的差值，确定换算常数；通过计算公式确定试样中添加的双乙酸钠的添加量。本发明专利技术从双乙酸钠化合物结构入手，通过区分乙酸来源来达到检测添加乙酸食品中双乙酸钠含量的目的；本发明专利技术的方法便捷、有效、易于推广，可有效解决食品检测领域的具体问题，有很好的推广和上升为国家标准的潜质。准的潜质。准的潜质。

【技术实现步骤摘要】
一种检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法


[0001]本专利技术涉及食品检测
，具体是一种检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法。

技术介绍

[0002]双乙酸钠(C4H7NaO4，sodiumdiacetate，简称SDA)又称二醋酸钠，是由乙酸与碳酸钠经反应浓缩、精制结晶而成。它是乙酸和乙酸钠的分子复合物，防霉效果优于苯甲酸盐类，不改变食品特性，不受食品本身pH影响，能保持食品原有的色香味和营养成分。双乙酸钠是一种性质稳定的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,具有高效防霉、防腐、保鲜、增加营养价值等功效，应用安全性高，在人体内最终分解为水和二氧化碳。
[0003]GB2760
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2014(食品安全国家标准食品添加剂使用标准)规定了防腐剂双乙酸钠可以在调味品、复合调味料、熟肉制品中使用并且设定了详细的限量指标，需按照该限量对产品进行检测、判定。
[0004]现有检测方法的检测原理是将试样中的双乙酸钠全部酸化后转化为乙酸，然后测定乙酸的含量。但是在实际检测工作中，泡椒类食品及调味料中，乙酸的来源不仅仅是双乙酸钠酸化本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法，其特征在于，包括以下步骤：取试样，不加酸直接检测乙酸；取试样，加酸检测乙酸；通过计算是否添加酸的试样中乙酸的差值，确定换算常数；通过计算公式确定试样中添加的双乙酸钠的添加量。2.根据权利要求1所述的检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法，其特征在于，所述检测乙酸是通过蒸馏法检测乙酸浓度。3.根据权利要求1所述的检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法，其特征在于，所述加酸为加入磷酸溶液。4.根据权利要求1所述的检测添加乙酸食品中双乙酸钠的方法，其特征在于，所述换算常数采...

【专利技术属性】
技术研发人员：周佳，孙国威，刘子溱，文树新，苏阿龙，
申请(专利权)人：甘肃省食品检验研究院甘肃省动物源性食品基因检测中心，
类型：发明
国别省市：