纳米凝胶的制备方法技术

本发明专利技术公开一种纳米凝胶的制备方法，所述纳米凝胶的制备方法包括以下步骤：S10、将蛋白质和衍生化多糖加入水中，搅拌均匀，得蛋白质

【技术实现步骤摘要】
纳米凝胶的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品纳米凝胶技术和亲水化合物包埋
，特别涉及一种纳米凝胶的制备方法。

技术介绍

[0002]近年来，由于天然生物活性物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效，对人体的健康具有重要的作用，同时也具有重要的生物学意义，但是生物活性物质在利用过程中容易受到环境因素(温度、光照、pH和盐离子浓度)的影响而丧失其功能特性，例如：单独的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)在利用过程中因其易被氧化使其生物活性降低，失去了原有的功效，限制了其应用范围，同时也限制了其在食品行业中的发展(Colloids and Surfaces B:Biointerfaces，DOI：10.1016/j.colsurfb.2020.110802)；除此之外，花色苷在加工、生产、储存和消化过程中容易受到环境变化的影响，这极大地限制了它作为一种功能性食品成分的使用(International Journal of Biological Macromolecules，DIO:10.10DIO:10.1016/j.ijbiomac.2022.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种纳米凝胶的制备方法，其特征在于，所述纳米凝胶用于包埋递送生物活性物质，所述纳米凝胶的制备方法包括以下步骤：S10、将蛋白质和衍生化多糖加入水中，搅拌溶解，得蛋白质
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衍生化多糖复合物；S20、将所述蛋白质
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衍生化多糖复合物加热，得蛋白质
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衍生化多糖纳米凝胶；S30、将生物活性物质加入蛋白质
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衍生化多糖纳米凝胶中，避光搅拌，得纳米凝胶。2.如权利要求1所述的纳米凝胶的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述蛋白质包括溶菌酶；和/或，所述衍生化多糖包括羧甲基淀粉、羧甲基纤维素、羧甲基壳聚糖、羧甲基甲壳素和羧甲基葡聚糖中的至少一种。3.如权利要求1所述的纳米凝胶的制备方法，其特征在于，在步骤S10中，所述衍生化多糖的取代度为0.1～1.5；和/或，所述搅拌时间为1～2h；和/或，所述蛋白质和衍生化多糖的质量之比为5：(1～12)。4.如权利要求1所述的纳米凝胶的制备方法，其特征在于，在步骤S20中，所述加热时间为15～120min。5.如权利要求1所述的纳米凝胶的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡杰，谢芳，安洁洁，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：