豆豉自动化加工方法、装置、电子设备及存储介质制造方法及图纸

本发明专利技术公开一种豆豉自动化加工方法，包括：利用预设的豆豉加工设备中的蒸煮设备对豆豉原料进行蒸煮得到蒸煮豆豉，利用豆豉加工设备中的蒸煮效果分析模型检测蒸煮豆豉的效果；当蒸煮效果符合预设条件时，计算蒸煮豆豉的蒸煮豆豉质量，以对所述蒸煮豆豉进行制曲，得到曲种豆豉；利用豆豉加工设备中的翻曲设备对曲种豆豉进行翻曲处理，得到翻曲豆豉，利用豆豉加工设备中的翻曲检测模型检测制曲处理的效果；当翻曲效果符合预设效果时，计算翻曲豆豉的质量，以配置对应比例的发酵原料，得到发酵豆豉；对发酵豆豉进行风干处理，得到风干豆豉，并检测所述风干处理的风干效果；当风干效果符合预设时，将风干豆豉封装储存。本发明专利技术可以提高豆豉加工效率。高豆豉加工效率。高豆豉加工效率。

【技术实现步骤摘要】
豆豉自动化加工方法、装置、电子设备及存储介质


[0001]本专利技术涉及数据加工领域，尤其涉及一种豆豉自动化加工方法、装置、电子设备及存储介质。

技术介绍

[0002]豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。豆豉在我国生产历史悠久，各地工艺各异。从形态看，大多数豆豉为完整的发酵豆，但也有豆瓣状的。以加工原料分，可分为黄豆豆豉和黑豆豆豉两类。以口味又可分为淡豆豉、咸豆豉和酒豆豉三类。
[0003]目前，豆豉加工主要基于人工半自动化的方式生产，这种方式需要投入大量人力资源，且加工效率较低。

技术实现思路

[0004]为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种豆豉自动化加工方法、装置、电子设备及存储介质，能够节约豆豉加工时间，提高豆豉加工效率。
[0005]第一方面，本专利技术提供了一种豆豉自动化加工方法，包括：
[0006]获取待加工豆豉的豆豉原料，利用预设的豆豉加工设备中的蒸煮设备对所述豆豉原料进行蒸煮本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆豉自动化加工方法，其特征在于，所述方法包括：获取待加工豆豉的豆豉原料，利用预设的豆豉加工设备中的蒸煮设备对所述豆豉原料进行蒸煮处理，得到蒸煮豆豉，并利用所述豆豉加工设备中的蒸煮效果分析模型检测所述蒸煮豆豉的蒸煮效果；当所述蒸煮效果符合预设条件时，计算所述蒸煮豆豉的蒸煮豆豉质量，并根据所述蒸煮豆豉质量，对所述蒸煮豆豉进行制曲处理，得到曲种豆豉；利用所述豆豉加工设备中的翻曲设备对所述曲种豆豉进行翻曲处理，得到翻曲豆豉，并利用所述豆豉加工设备中的翻曲检测模型检测所述制曲处理的翻曲效果；当所述翻曲效果符合预设翻曲效果时，计算所述翻曲豆豉的翻曲质量，并根据所述翻去豆豉的质量配置对应比例的发酵原料，得到发酵豆豉；利用所述豆豉加工设备中的风干设备对所述发酵豆豉进行风干处理，得到风干豆豉，并利用所述豆豉加工设备中的风干模型检测所述风干处理的风干效果；当所述风干处理效果符合预设时，将所述风干豆豉封装储存。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述利用预设的豆豉加工设备中的蒸煮设备对所述豆豉原料进行蒸煮处理，得到蒸煮豆豉，包括：在所述蒸煮设备中设置所述豆豉原料的蒸煮水温和蒸煮时间；基于所述蒸煮水温和所述蒸煮时间，执行对所述豆豉原料的蒸煮处理，得到蒸煮豆豉。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蒸煮效果分析模型包括：其中，l1表示蒸煮豆豉的蒸煮效果，c
i
表示蒸煮豆豉中大豆异黄酮质量浓度，v表示蒸煮豆豉中液体的体积数值，m表示蒸煮豆豉中固体的质量数值。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据所述蒸煮豆豉质量，对所述蒸煮豆豉进行制曲处理，得到曲种豆豉，包括：识别所述蒸煮豆豉在制曲处理中所需的需求曲种，根据所述蒸煮豆豉质量，计算需求曲种的需求质量；基于所述需求质量和所述需求曲种，执行对所述蒸煮豆豉的制曲处理，得到曲种豆豉。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述翻曲检测模型包括：其中，l2表示翻曲豆豉的翻曲效果，v1表示翻曲豆豉中翻曲生成氨基酸态氮的体积，v2表示翻曲豆豉中未翻曲的氨基酸态氮的体积，m表示翻曲豆豉的质量，t表示翻曲豆豉在翻曲时生成氨基酸态氮的时间。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述利用所述豆豉加工设备中的风干设备对所述发酵豆豉进行风...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐良，兰云贵，彭训亮，冉易，黄家全，朱奇，张军慧，陈海风，张宏宇，胡宇熙，
申请(专利权)人：成都市蜀都郫县豆瓣产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：