质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组制造技术

本发明专利技术公开了质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组，属于检验检测技术领域。由于酪蛋白糖巨肽具有多种可能的糖基化修饰，故对其质谱鉴定难度较大。本发明专利技术对样品脱脂、沉淀蛋白后，通过酶切酪蛋白糖巨肽得到不含糖基化修饰位点的标准特征多肽组，以精准的质量数避免了糖基化对于酪蛋白糖巨肽鉴定的影响。所述质谱鉴定酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组包含以下三个目标肽段，氨基酸序列分别如SEQ ID No.1、SEQ ID No.2、SEQID No.3所示，三者分别靠近酪蛋白糖巨肽的N端、中部和C端。在脱除了完整蛋白的多肽样品中，可用此标准特征多肽组定性鉴定是否具有完整的酪蛋白糖巨肽。多肽组定性鉴定是否具有完整的酪蛋白糖巨肽。多肽组定性鉴定是否具有完整的酪蛋白糖巨肽。

【技术实现步骤摘要】
质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组


[0001]本专利技术属于检验检测
，具体质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组，利用此多肽组结合质谱定性检测多肽产品中的酪蛋白糖巨肽。

技术介绍

[0002]酪蛋白糖巨肽是由κ
‑
酪蛋白酶解得到的一种糖基化多肽，不含苯丙氨酸，其糖基含有丰富的唾液酸，具有抗菌消炎、抑菌解毒、促进婴幼儿大脑发育的功效，因此是一种理想的苯丙酮尿症人群的特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方奶粉的食品成分。对该类产品中酪蛋白糖巨肽的定性鉴定可以确定商家是否存在以次充好的行为。
[0003]酪蛋白糖巨肽的氨基酸序列是从κ
‑
酪蛋白106位的甲硫氨酸到169位的缬氨酸组成的64个氨基酸，氨基酸序列有11种变异型。自然界中A型酪蛋白糖巨肽占据主导地位，其中121、131、133、136、142位的Thr是可能的糖基化位点，均为乙酰氨基半乳糖类氧糖苷键，糖基后端主要有半乳糖、唾液酸两种糖类，一个糖基有单糖到四糖不同的组成方式。酪蛋白糖巨肽的理论分子量在7<br/>‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.用于质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组，其特征在于，所述酪蛋白糖巨肽的标准特征多肽组由三种多肽共同组成，三种多肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1、SEQ ID No.2、SEQ ID No.3所示，氨基酸序列如SEQ ID No.1所示的多肽的质谱峰为单电荷1297.7m/z(5
‰
)或双电荷649.3m/z(5
‰
)，氨基酸序列如SEQ ID No.2所示的多肽的质谱峰为单电荷675.3m/z(5
‰
)，氨基酸序列如SEQ ID No.3所示的多肽的质谱峰为单电荷671.3m/z(5
‰
)。2.一种用质谱鉴定多肽产品中酪蛋白糖巨肽的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)前处理：待检测样品去除油脂和整蛋白后，在缓冲液中经蛋白酶酶解，得到样品前处理液；(2)检测酪蛋白糖巨肽：将样品前处理液经滤膜过滤后以液相色谱
‑
质谱检测，获得待检测样品多肽的离子流色谱图和质...

【专利技术属性】
技术研发人员：张毅，鲁晨辉，魏皓东，王文龙，冯永巍，严秀平，
申请(专利权)人：徐州锡沂康成食品检验检测研究院有限公司无锡市食品安全检验检测中心，
类型：发明
国别省市：