一种开花燕麦馒头及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种开花燕麦馒头及其制作工艺，它是用大米300

【技术实现步骤摘要】
一种开花燕麦馒头及其制作工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，涉及一种开花馒头，具体地说是一种开花燕麦馒头及其制作工艺。

技术介绍

[0002]馒头是我国的传统主食，但随着人民生活水平的不断提高，对饮食方面的需求不仅仅是温饱，而转向诸如营养、造型等更高的层面的追求，普通馒头的吸引力不断下降，因此开发营养更加全面丰富、造型更加多样的馒头更能适应现在的需求。开花馒头是指经过蒸制加工后，顶端裂开，形如花瓣的馒头制品。而利用老面发酵制成的开花馒头，其效果要比普通酵母粉等发酵效果好。但老面往往口味会发酸，需要之后加入碱来中和其酸味，但之后碱的加入量较难掌握。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的，旨在要提供一种开花燕麦馒头，以解决由于老面口味酸而导致开花馒头制作困难的问题；
[0004]本专利技术的另一个目的，是提供上述开花燕麦馒头的制作工艺。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：
[0006]一种开花燕麦馒头，制成它的主要成分的原料按重量份数计包括：小麦燕麦混合粉2500<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种开花燕麦馒头，其特征在于，制成它的主要成分的原料按重量份数计包括：小麦燕麦混合粉2500
‑
3500份、大米300
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310份、酵母粉30
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40份、碱面5
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15份和水1200
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1700份。2.根据权利要求1所述的一种开花燕麦馒头，其特征在于，所述小麦燕麦混合粉由小麦粉和燕麦粉按重量比4：1混合而成。3.根据权利要求2所述的一种开花燕麦馒头，其特征在于，所述燕麦粉的粒径为80
‑
100目。4.根据权利要求2所述的一种开花燕麦馒头，其特征在于，所述小麦粉为中筋小麦粉。5.根据权利要求1
‑
4中任一项所述的一种开花燕麦馒头的制作工艺，其特征在于，它是用大米300
‑
310份、水1200
‑
1700...

【专利技术属性】
技术研发人员：班进福，张国丛，高振贤，郭家宝，赵彦坤，赵晓明，
申请(专利权)人：石家庄市农林科学研究院，
类型：发明
国别省市：